Panadero/a

Misión del puesto de trabajo: garantizar la producción de pan dulce y/o salado de acuerdo con los estándares de calidad establecidos y en el menor tiempo posible, además de tener la capacidad de trabajar solo como en equipo.

Experiencia y conocimientos técnicos:
• 3 años de experiencia en una panadería en el sector hotelero o pastelería internacional.
• Conocimiento en manipulación higiénica de alimentos; técnicas de elaboración de pan dulce y salado; panadería y pastillaje; variedad de pan blanco y decorativo.
• Conocimiento de estándares internacionales (AAA, LHW) certificaciones oficiales (Distintivo H, cristal). Sistema PEPS.
• Manejo de hornos y equipos industriales.

FUNCIONES Y TAREAS PRINCIPALES DEL PUESTO
• Aplicar la presentación indicada a los panecillos.
• Aplicar las normas del distintivo h en la preparación de la producción.
• Cambiar las soluciones de yodo y cloro para desinfectar utensilios.
• Dar rotación al producto siguiendo el sistema PEPS.
• Elaborar pastas y producir pan dulce y salado para los centros de consumo, banquetes y comedor de empleados.
• Garantizar que la producción se realice en base a los recetarios siguiendo los estándares de calidad.
• Hacer la producción de acuerdo con las órdenes de servicio del día.
• Hornear y controlar el enfriamiento de los distintos tipos de pan.
• Informar al jefe inmediato sobre fallas o desperfectos de equipos de panadería
• Mantener las instalaciones y equipo de trabajo limpio.
• Mantener las instalaciones y equipo de trabajo limpios
• Ordenar y etiquetar los productos en la bodega.
• Participar en las parrilladas de las actividades de animación.
• Participar en las sesiones de trabajo con el staff de cocina.
• Pesar, dividir y amasar; la masa para la realización del pan.
• Planear el menú de acuerdo con la orden de servicio.
• Producir los pedidos de los centros de consumo en tiempo y forma requerida.
• Proporcionar alimentos en las locaciones en caso de algún fenómeno natural.
• Realizar el lavado de cámaras de congelación y conservación.
• Realizar la limpieza profunda de bodegas.
• Realizar la producción de msp para la elaboración de pan.
• Reportar la cantidad de pan distribuido al Chef ejecutivo.
• Resguardar equipo de trabajo en caso de algún fenómeno natural.
• Sacar productos del almacén para realizar la producción.
• Solicitar los productos necesarios de acuerdo con la producción del día.
• Surtir de pan los centros de consumo.

-Requerimientos- Educación mínima: Educación media superior -Bachillerato General
1 año de experiencia
Edad: entre 21 y 48 años
Conocimientos: Organización, Trabajo en equipo, Gestión de inventarios
Palabras clave: baker, panadero

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