Carnicero

Un carnicero es responsable de asegurar que todas las carnes y pescados se preparen con la mejor calidad para que los huéspedes y miembros disfruten de una excelente experiencia y, a la vez, capacita al personal y controla los costos.

Como carnicero, serà responsable de asegurar que todas las carnes y pescados se preparen con la mejor calidad para que los huéspedes y miembros disfruten de una excelente experiencia. Un carnicero también debe capacitar al personal y controlar los costos. Específicamente, serà responsable de realizar las siguientes tareas de acuerdo con los estÃndares mÃs altos:

• Preparar todas las carnes y pescados con la mejor calidad según las pautas de la compañía
• Asegurar la eficacia del almacenamiento de los alimentos y de la rotación de la mercadería
• Informar al chef principal si un alimento se desperdicia o se echa a perder
• Mantener todas las Ãreas de trabajo limpias y ordenadas y evitar la contaminación cruzada
• Asistir para alcanzar resultados positivos ante las consultas de los huéspedes de manera efectiva y oportuna
• Establecer y supervisar los tamaños de las porciones de los cortes de carne y de los pescados
• Controlar los costos sin dejar de cumplir con los estÃndares, mejorando los mÃrgenes de ganancia bruta y otros objetivos departamentales y financieros
• Asistir a otros departamentos y mantener una buena relación laboral
• Cumplir con los estÃndares y la legislación de salud y seguridad de los alimentos y brindar capacitación
• Cumplir con las normas de seguridad del hotel y de protección contra incendios
• Informar cuestiones relacionadas con el mantenimiento, la higiene y los riesgos
• Tener conciencia ambiental

Un carnicero siempre trabaja para nuestros huéspedes y con otros miembros del equipo. Para desempeñarse con éxito en esta posición, debe mantener la actitud, la conducta, las aptitudes y los valores mencionados a continuación:

• Certificado intermedio de higiene de los alimentos
• Actitud positiva
• Buen nivel de comunicación
• Habilidad para trabajar bajo presión
• Habilidad para trabajar de manera individual o en equipo
• Calificaciones pertinentes
• Experiencia en cocina o carnicería

Para ocupar esta posición, es favorable demostrar las siguientes capacidades y distinciones:

• Experiencia en una posición de cocina similar
• Certificado avanzado de higiene de los alimentos
• Conocimiento de las tendencias actuales del mercado

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