Jefe de Cocina

hace 7 días

Zapopan, Jalisco, México 1Human A tiempo completo
Casa de Rehabilitación busca Jefe de Cocina

FUNCIONES:
Coordinar todas las actividades administrativas y operativas de la cocina.

dirigir cocineros, elaborar roles de descanso y cubre turnos, incluyéndose; manejar proveedores de alimentos (búsqueda, propuesta, selección y recepción), administrar recursos (PEPS) y mantener el control de costos a través del uso del sistema y tabletas, programar menús y recetas, cocinar, mantener higiene de la cocina y áreas involucradas de acuerdo a protocolos, Asegurarse de entregar un servicio de calidad en cuanto a alimentos y atención a nuestros pacientes.


ESCOLARIDAD:
Licenciatura en Gastronomía

CONOCIMIENTOS ESPECIALES:
Elaboración de menús, conocimientos de los diferentes tipos de cocción y corte de los alimentos, conocimiento en recepción, almacenamiento y manejo de alimentos, manejo de personal, conocimiento en nutrición y buena sazón

EXPERIENCIA:
Dos años de experiência en el sector.

PERSONALES:

Liderazgo, trabajo en equipo, responsabilidad, puntualidad, No presentar ninguna dependencia química y de si mantenerse en recuperación mientras sea empleado.


JEFE INMEDIATO SUPERIOR:
Coordinador Operativo y trabaja en conjunto con el Coordinador de Nutrición

PERSONAL A CARGO:
Cocineros

FUNCIONES ESPECIFICAS:

  • Dirigir, supervisar y planificar el conjunto de actividades del departamento de cocina
  • Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal a su cargo
  • Planificación de menús (con VoBo. Nutrición), elaboración de recetas, captura de las mismas en el programa de cocina, uso de la tableta para descontar inventarios y mantener costos y control de porciones.
  • Encargado de la presentación de los alimentos en las barras
  • Realizar y supervisar la limpieza de maquinaria y demás equipo y utensilios de cocina
  • Dirigir, planificar y colaborar en el montaje, servicio y desmontaje de barras
  • Mantener inventarios claros de materia prima semanales para tomar las decisiones del menú de la siguiente semana y asegurar la frescura, variabilidad y calidad de los alimentos
  • Mantener el cuidado de su equipo y utensilios a través de inventarios mensuales, limpiezas oportunas, solicitando su reposición de acuerdo a protocolo del departamento operativo ( si algo no sirve o se rompe no se tira hasta que es reportado al jefe de operaciones y dado de baja del inventario, de lo contrario seria costo para cocina)
  • Participar en la capacitación de protección civil para poder tomar decisiones puntuales ante cualquier emergencia en su área
  • Participar en la junta comunitaria de los pacientes y residentes para escuchar quejas y sugerencias de las comunidades y corregir oportunamente las áreas notificadas, siempre en conjunto con el jefe operativo y el equipo clínico.
  • Organizar los menús con base en el tipo de establecimiento teniendo en cuenta criterios de alimentación sana, vegetariano, equilibrado. Disminuyendo el uso de azucares y carbohidratos refinados.
  • Organizar compras de materias primas, hacer la recepción de los insumos, pesarlos y supervisar que todo llegue de acuerdo a lo solicitado, encargado del perfecto almacenamiento y etiquetado del producto de acuerdo al protocolo (descripción y fecha de ingreso, caducidad si aplica)
  • Distribuir el trabajo entre sus colaboradores de forma equitativa
  • Controlar la preparación de los alimentos a través de la supervisión y su costo a través del uso de la tableta
  • Asegurarse de buen uso y almacenamiento de todos los insumos
  • Ajustarse al control de costos
  • Encargado de mantener impecable su área de trabajo
  • Supervisar el manejo de primeras entradas, primeras salidas (PEPS)
  • Seguir y asegurarse que se sigan los estándares de preparación e higiene de alimentos (norma 251, distintivo H, y contaminación)
  • Innovar menús y capturarlos en los sistemas para su preparación
  • Supervisar la preparación de "menús especiales" ordenados por nutrición
  • Conocer el lenguaje de las tarjetas y aplicarlo en los casos que se requiera (rosas: TCA, Verdes: alguna condición medica especial
- diabetes, alergias, hipertensión. Dieta especial)

  • Conocer el sistema de equivalencias y saber armar una charola TCA, seguir las indicaciones de nutrición para su armado.
  • Búsqueda y propuesta de nuevos proveedores
  • Hacer los roles de limpieza diaria de sus diferentes áreas (cocina, bodega) así como la asignación de una limpieza profunda por mes.
  • Asegurarse que a gente a su cargo use de manera adecuada las instalaciones y herramientas de trabajo, así como portar el uniforme asignado y aseado.
  • Elaborar los alimentos con higiene, y asegurarse que asi lo haga el personal a su cargo
  • Asegurarse de que los alimentos se entreguen en los horarios establecidos en todos los turnos
  • Apoyar en la elección y clasificación de los productos que se van a utilizar en la preparación de los alimentos
  • Realizar la limpieza de la cocina, comedor y de los utensilios empleados en la preparación y consum

  • Jefe de Cocina

    hace 6 días

    Zapopan, Jalisco, México Talentex A tiempo completo

    Vacante para la empresa Talentex en Avenida Aviación -Zapopan, Jalisco:Empresa Giro alimentos solicita:JEFE DE COCINAZONA DE TRABAJO:AV AVIACIÓN, COLONIA SOLARES, ZAPOPANOFRECEMOSSueldo$14,000a $16,000 mensual+ Propinas + Prestaciones de leyHORARIO Martes a jueves de 1:00 pm a 11:00 pm y viernes a sábados de 1:00 pm a 12:00 Am y Domingos 1:00 pm a 9:30...

  • Jefe de Cocina

    hace 6 días

    Zapopan, Jalisco, México J&W Consultores A tiempo completo

    Restaurante de comida Mexicana Solicita:JEFE DE COCINARequisitos: Experiência en puestos similares: manejo de personal, coordinación de la cocina, liderazgo, etc. Conocimiento de inventarios Fácil acceso a la zona de trabajoActividades: Preparación de alimentos (comida mexicana) Preparación de previas Control de inventarios Coordinación de personal de...

  • Cocinero

    hace 7 días

    Zapopan, Jalisco, México Amá cocina viva A tiempo completo

    Encargado de cocina. Lider de equipo. Manejo y preparación de alimentos. Jefe de cocinaTipo de puesto: Tiempo completo, Medio tiempo, AprendizHoras de medio tiempo: 60 por semanaSalario: $8, $10,000.00 al mesHorario: Turno de 10 horas

  • Jefe de Cocina

    hace 6 días

    Zapopan, Jalisco, México 13 Cerdos A tiempo completo

    Restaurante 13 cerdoscocina Americana, Ahumada, bbqsolicita jefe de cocinaexperiência de 1 año en puestos similareshombre o mujeredad 25 a 45 añosde Martes a domingo de 1 pm a 11 pmdos dias a la semana trabajan medio turnosueldo semanal libre 2500propinas promedio semanal 1250sumando a la semana son 3750bono de puntualidad cada 2 semanas $250apoyo del 50%...

  • Jefe de Cocina

    hace 7 días

    Zapopan, Jalisco, México ASADITOS LOS COMPITAS A tiempo completo

    Supervición y capacitación del personal de cocina. Supervición y aplicación de los procesos de cocina. Aplicación de mejoras continuas. Gestión del personal de cocina. Supervición de actividades de cierre y actividades de limpieza. Manejo de inventarios y requisición de insumos. Asegurar la calidad y rendimiento de los productos y procesos de...

  • Jefe de Cocina

    hace 7 días

    Zapopan, Jalisco, México Foodology México A tiempo completo

    En Foodology tenemos un objetivo muy claro: hacer más feliz a cada uno de nuestros clientes, comida a comida.Para conseguir esto, estamos construyendo el grupo de restaurantes virtuales más grande de Latinoamérica.Creamos y operamos marcas virtuales de comida, creadas específicamente para delivery, ofreciéndolas a través de múltiples canales. (Cocinas...

  • Jefe de Cocina

    hace 7 días

    Zapopan, Jalisco, México ACCYON A tiempo completo

    Vacante para la empresa ACCYON en AvTesistán -Zapopan, Jalisco:Requisitos: Licenciatura en gastronomía o carrera técnica en Conservación de alimentos. Licencia vigente tipo A o B. Experiência mínima de 2 años en cocina en comedor industrial.Funciones: Supervisar y capacitar a personal de la cocina. Cocinar y organizar preparaciones de las comidas....

  • Encargado De Cocina

    hace 6 días

    Zapopan, Jalisco, México Talentex A tiempo completo

    Vacante para la empresa Talentex en Av Aviacion -Zapopan, Jalisco:Restaurante solicita:ENCARGADO DE COCINA*ZONA DE TRABAJO:COLSOLARES, ZAPOPAN, JALISCOOFRECEMOS:Sueldo $16,000 mensual + Propinas + Prestaciones de leyHORARIO:Martes a jueves de 13:00 pm a 23:00 pm y viernes a sábados de 13:00 pm a 12:00 y Domingos 13:00 pm a 21:30 pmRequisitos:24 a...

  • Jefe de Cocina

    hace 6 días

    Zapopan, Jalisco, México Toks A tiempo completo

    QUE RICO ES TRABAJAR EN TOKS Ven Queremos tu talentoIntégrate al puesto de JEFE DE COCINASUCURSAL DISPONIBLE:- TOKS PLAZA TEPEYAC Dirección:Av. Patria 5005, Prados Tepeyac, 45050 Zapopan, Jal.Requisitos: 18 años en adelante Sexo Indistinto- experiência mínima de 6 meses en el puesto en establecimientos similares como por ejemplo: vips, el porton,...

  • Ayudante de Cocina

    hace 6 días

    Zapopan, Jalisco, México Profesionales en Comidas industriales, S.A. de C.V. A tiempo completo

    Vacante para la empresa Profesionales en Comidas industriales, S.A. de C.V.en Poder Judicial Zapopan / Cuidad Judicial -Zapopan, Jalisco:COMEDOR INDUSTRIAL SOLICITA:AYUDANTES DE COCINAACTIVADADES:Distribuir los alimentos en platos de acuerdo con los menús y las raciones indicadas en ellos.Atención y calidad en el servicio al comensal.Servir y recoger el...

  • Auxiliar de Cocina

    hace 6 días

    Zapopan, Jalisco, México MEDITERRANEO A tiempo completo

    _AUX. DE COCINA_Beneficios: Salario de $2,000 a $2,500 semanal libre (Dependiendo aptitudes) + propinas (aprox $600 semanales) Prestaciones de ley Estabilidad laboral- $250 semanales para apoyo de transporte.Requisitos Experiência deseable de 1 año Conocimientos en inocuidad y cuidado de alimentos (Manejo y limpieza de alimentos) Actitud de servicio, gusto...

  • Auxiliar De Cocina

    hace 7 días

    Zapopan, Jalisco, México Hospital Real San José A tiempo completo

    Hospital Real San José sucursal Valle Real (Frente al trompo mágico)Solicita:AYUDANTE DE COCINA*Funciones:Apoyar en la preparación de los alimentos solicitados por pacientes, familiares y empleadosEntregar charolas de alimentación a personal de apoyo hospitalarioRecoger y entregar alimentos en las diferentes centrales de enfermeras.Realizar previas para...

  • Aux. de Cocina

    hace 7 días

    Zapopan, Jalisco, México MEDITERRANEO A tiempo completo

    Importante restaurante de comida japonesa está en búsqueda de:Auxiliar de cocina.Beneficios Salario de $2,000 a $2,500 semanal libre (Dependiendo aptitudes) + propinas (aprox $600 semanales) Prestaciones de ley Estabilidad laboral- $250 semanales para apoyo de transporte.Requisitos Experiência deseable de 1 año Conocimientos en inocuidad y cuidado de...

  • Auxiliar de Cocina Sin Experiencia

    hace 6 días

    Zapopan, Jalisco, México J&W consultores A tiempo completo

    Importante restaurante de comida japonesa está en búsqueda de:auxiliar de cocina.Beneficios Salario de $2,000 a $2,500 semanal libre (Dependiendo aptitudes) + propinas (aprox $600 semanales) Prestaciones de ley Estabilidad laboral- $250 semanales para apoyo de transporte.Requisitos) Actitud de servicio, gusto y pasión por la cocina, ganas de superación,...

  • Auxiliar de Cocina Sin Experiencia

    hace 6 días

    Zapopan, Jalisco, México Meta Soluciones A tiempo completo

    Auxiliar de cocinaImportante restaurante de comida japonesa está en búsqueda de:auxiliar de cocina.Beneficios Salario de $2,000 a $2,500 semanal libre (Dependiendo aptitudes) + propinas (aprox $600 semanales) Prestaciones de ley Estabilidad laboral- $250 semanales para apoyo de transporte.Requisitos Actitud de servicio, gusto y pasión por la cocina, ganas...

  • Auxiliar de Cocina Sin Experiencia

    hace 7 días

    Zapopan, Jalisco, México J&W consultores A tiempo completo

    Importante restaurante de comida japonesa está en búsqueda de:auxiliar de cocina.Beneficios Salario de $2,000 a $2,500 semanal libre (Dependiendo aptitudes) + propinas (aprox $600 semanales) Prestaciones de ley Estabilidad laboral- $250 semanales para apoyo de transporte.Requisitos Actitud de servicio, gusto y pasión por la cocina, ganas de superación,...

  • Auxiliar de Cocina no Necesitas Experiencia

    hace 7 días

    Zapopan, Jalisco, México J&W consultores A tiempo completo

    Auxiliar de cocinaImportante restaurante de comida japonesa está en búsqueda de:auxiliar de cocina.Beneficios Salario de $2,000 a $2,500 semanal libre (Dependiendo aptitudes) + propinas (aprox $600 semanales) Prestaciones de ley Estabilidad laboral- $250 semanales para apoyo de transporte.Requisitos Actitud de servicio, gusto y pasión por la cocina, ganas...

  • Ayudante De Cocina

    hace 6 días

    Zapopan, Jalisco, México Hospital Real San José A tiempo completo

    Hospital Real San José sucursal Valle Real (Frente al trompo mágico)Solicita:AYUDANTE DE COCINA*Funciones:Apoyar en la preparación de los alimentos solicitados por pacientes, familiares y empleadosEntregar charolas de alimentación a personal de apoyo hospitalarioRecoger y entregar alimentos en las diferentes centrales de enfermeras.Realizar previas para...

  • Auxiliar de Cocina

    hace 7 días

    Zapopan, Jalisco, México Hospital Real San Jose A tiempo completo

    HOSPITAL REAL SAN JOSE VALLE REAL (FRENTE AL TROMPO MAGICO)Solicita: AYUDANTES DE COCINARequisitos: Secundaria terminada Experiência no necesariaPrincipales actividades: Apoyar en la preparación de los alimentos solicitados por pacientes, familiares y empleados Entregar charolas de alimentación a personal de apoyo hospitalario Recoger y entregar alimentos...

  • Auxiliar de Cocina

    hace 7 días

    Zapopan, Jalisco, México HOSPITAL REAL SAN JOSÉ A tiempo completo

    Hospital Real San José sucursal Valle Real (Frente al trompo mágico)Solicita:AYUDANTE DE COCINAFunciones:Apoyar en la preparación de los alimentos solicitados por pacientes, familiares y empleados Entregar charolas de alimentación a personal de apoyo hospitalario Recoger y entregar alimentos en las diferentes centrales de enfermeras. Realizar previas...