Supervisor Pasteleria

Manejo de utensilios y elementos de pastelería

Mantener y verificar que estén limpios, desinfectados y operativos el equipo, maquinaria, utensilios y elementos de uso en la pastelería y del área de trabajo.

Todo debe funcionar en orden y limpieza, además, debe conocer el manejo de cada uno de los equipos que se encuentran en la pastelería como hornos, batidoras, laminadoras, etc y en caso de no funcionar adecuadamente, contactar de inmediato a los técnicos encargados del mantenimiento de los mismos.

Participar en la elaboración de los menús y realizar el pedido de materia prima

El Chef Pastelero está capacitado para la elaboración de menús y productos especiales, acorde a las necesidades del establecimiento, considerando variables como costos, perfil del negocio, ubicación, etc.

Cuidando siempre la calidad del producto y la imagen del negocio y tipo de mercado al que va dirigido, manteniéndose dentro de las posibilidades económicas de la empresa.

Igualmente tiene el conocimiento para crear recetarios detallados que no solo servirán para costear productos, si no para que se tenga una adecuada capacitación y conocimiento de cómo se debe elaborar el producto.

Recibir, controlar, verificar y almacenar materias prima según los estándares de la empresa

El Chef Pastelero está capacitado para recibir materia prima y alimentos elaborados considerando las cantidades y calidades incluidas en el pedido de insumos según las normas de higiene del establecimiento y cuidando la calidad del producto desde su recepción.

Al mismo tiempo lleva el control del inventario, el orden al almacén del secos, de la cámara de refrigeración y congelación para asegurarse de dar una rotación adecuada a los productos y siempre se encuentren en óptimas condiciones.

Aquí también hace partícipe a su brigada de trabajo para la limpieza y desinfección de los productos, así como el acomodo de los mismos.

Preparaciones previas (_
Mise en place_
)

El Chef Pastelero planifica y distribuye el trabajo de las preparaciones básicas de su área (_mise en place_) para que al momento del servicio o la producción, permitan presentar las propuestas de la pastelería del establecimiento en óptimas condiciones organolépticas y de tiempo de servicio.

Elaborar, presentar y supervisar las preparaciones culinarias

El Chef Pastelero es el encargado de supervisar la elaboración de preparaciones afines a la pastelería, verificando que se apliquen las técnicas conformes a los productos a elaborar, cuidando la calidad de los mismos.

Igualmente es capaz de participar en este tipo de preparaciones básicas o bien, de dar los últimos detalles a los productos.

Capacitación y ocupación de puestos vacíos en la brigada
El Chef Pastelero tiene las herramientas y el conocimiento para capacitar al personal nuevo en caso de que su brigada no se encuentre disponible para hacerlo, así como tener la facultad de cubrir cualquier estación que se encuentre vacía por cualquier contingencia como vacaciones, permisos o faltas en caso de que el personal no sea suficiente para hacerlo

Tipo de puesto:
Tiempo completo

Salario:
$16,000.00 al mes

Horario:

• Turno de 10 horas

Prestaciones:

• Servicio de comedor

Consideraciones ante el COVID-19:
Uso de cubre bocas, acceso FLS

Fecha de inicio prevista: 09/01/2023

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