Misión del puesto de trabajo:

garantizar la producción oportuna y suficiente de pasteles de calidad y cumplir con los estándares de la compañía para mejorar el trabajo día a día.

Experiencia y conocimientos técnicos:

• 1 año de experiencia en un puesto similar.
• Conocimiento en manipulación higiénica de alimentos; técnicas de pastelería, decoración y elaboración; variedad de biscuits y pan para pasteles; esculpir en chocolate y azúcar.
• Conocimiento de estándares internacionales (AAA, LHW) certificaciones oficiales (Distintivo H, cristal). Sistema PEPS.
• Manejo de hornos, equipos industriales y utensilios de cocina.

FUNCIONES Y TAREAS PRINCIPALES DEL PUESTO

• Aplicar las normas de higiene "h" en la preparación de la producción.
• Cambiar las soluciones de yodo y cloro para desinfectar utensilios.
• Colaborar con el Chef pastelero en la elaboración de los postres del menú.
• Dar rotación a los productos de acuerdo con el sistema PEPS.
• Dar seguimiento a la producción asignada por su jefe inmediato y realizar su respectivo montaje.
• Efectuar las decoraciones para la mejor presentación de los postres del buffet.
• Elaborar flanes y gelatinas.
• Elaborar los pasteles para los eventos especiales (bodas, cumpleaños, fiesta de navidad, etc.).
• Elaborar los postres para el comedor de empleados.
• Elaborar postres y pasteles para los centros de consumo y banquetes.
• Elaborar programas de producción para grupos y banquetes.
• Garantizar que la producción se realice con base a los recetarios siguiendo los estándares de calidad.
• Informar al jefe inmediato sobre fallas o desperfectos de equipos de panaderías.
• Lavar las cámaras de congelación y conservación.
• Limpiar el equipo de trabajo después de su uso.
• Mantener la pastelería limpia y organizada, así como mesas y equipos de trabajo.
• Mantener limpias las instalaciones y el equipo de trabajo.
• Montar los postres en los buffets y/o banquetes.
• Planear el menú de acuerdo con la orden de servicio.
• Producir los pedidos de los centros de consumo en el tiempo y forma requerido.
• Realizar la limpieza profunda de las bodegas.
• Realizar la producción de MSP para pastelería.

Requerimientos Educación mínima: Educación media superior Bachillerato General1 año de experiencia

Edad:
entre 22 y 48 años

Conocimientos:
Organización, Trabajo en equipo, Gestión de personal

Palabras clave:
pastry, repostero, pastelero

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