Chef Repostero De Restaurante Japones

Somos un restaurante de comida japonesa contemporánea que busca ofrecer una experiencia gastronómica integral, donde la creatividad, la técnica, la calidad de los ingredientes y la atención al detalle son fundamentales.

Buscamos integrar a nuestro equipo un(a) Chef Repostero(a) con pasión por la pastelería de autor, interés por la innovación gastronómica y capacidad para crear postres que combinan técnicas de alta repostería con ingredientes y sabores de inspiración japonesa y mexicana.

Objetivo del puesto:

Diseñar, desarrollar y elaborar postres de autor alineados con el concepto gastronómico del restaurante, garantizando calidad, consistencia, presentación, rentabilidad y excelencia durante el servicio.

Principales responsabilidades

• Diseñar y elaborar postres de autor para el menú del restaurante.
• Desarrollar combinaciones de sabores con ingredientes como matcha, yuzu, hojicha, sésamo negro, chocolate, vainilla y frutas de temporada.
• Explorar propuestas que integren ingredientes japoneses y mexicanos de manera equilibrada y creativa.
• Elaborar mousses, cremas, ganaches, gelificados, helados, sorbetes, chocolates y postres emplatados.
• Cuidar la estética, las texturas, las temperaturas y la presentación de cada preparación.
• Estandarizar recetas, gramajes, rendimientos y fichas técnicas.
• Calcular costos por porción y controlar inventarios, caducidades y mermas.
• Planear la producción diaria de acuerdo con las necesidades del restaurante.
• Colaborar con el chef ejecutivo en el desarrollo y actualización del menú de postres.

Requisitos

• Mínimo 1 año de experiencia comprobable en repostería profesional.
• Formación técnica en repostería, estudios culinarios o licenciatura en Gastronomía.
• Experiencia en elaboración de postres gourmet, pastelería o postres emplatados.
• Conocimiento de técnicas de repostería, manejo de chocolate, cremas, mousses y heladería.
• Capacidad para seguir recetas estandarizadas y mantener la consistencia del producto.
• Conocimientos básicos de costeo, control de porciones, inventarios y mermas.
• Conocimiento de buenas prácticas de higiene e inocuidad alimentaria.
• Organización, precisión y atención al detalle.

Ofrecemos

• Sueldo mensual de $14,500 a $16,500 MXN, de acuerdo con experiencia y dominio técnico.
• Oportunidad de participar en el desarrollo de una propuesta de postres de autor.
• Espacio para aportar ideas y desarrollar nuevas creaciones.
• Trabajo en un entorno gastronómico creativo y orientado a la calidad.
• Prestaciones de Ley desde el primer día
• Día de descanso pagado en tu cumpleaños
• Descuento de 20% en los restaurantes de la marca
• Jornada: De lunes a viernes en jornada de 8 hrs con una hora de comida y sábado medio día