Cocinero principal

Descripción del puesto

En el puesto de Cocinero principal, y supervisor de cocina en The Riviera Maya EDITION at Kanai, serás responsable de coordinar y liderar el equipo de cocina en el día a día. Te encargarás de supervisar la preparación de los platos, asegurar el cumplimiento de los estándares de calidad y presentación, y garantizar el correcto uso de ingredientes y productos. También planificarás y organizarás las partidas, gestionarás inventarios básicos y apoyarás en la elaboración de menús y especiales. Colaborarás estrechamente con el equipo de sala para asegurar una excelente experiencia gastronómica para las personas huéspedes. Este es un puesto de tiempo completo, presencial y ubicado en Quintana Roo, México.

• Experiencia demostrable como cocinero principal, jefe de partida o supervisor de cocina en entornos de hotelería, restauración o alta gastronomía.
• Aptitudes sólidas en técnicas de cocina caliente y fría, manipulación higiénica de alimentos y emplatado creativo.
• Capacidad para organizar y coordinar equipos de cocina, distribuir tareas y formar al personal en procedimientos y estándares.
• Conocimiento de normas de seguridad alimentaria, control de mermas, gestión básica de inventario y aprovechamiento de producto.
• Aptitudes de comunicación, trabajo en equipo, orientación al detalle y al servicio, así como capacidad para trabajar bajo presión en horarios rotativos.
• Se valora formación gastronómica o culinaria, manejo básico de herramientas digitales de gestión de cocina y nivel funcional de inglés.