Chef Operativo

**Título del Puesto**: Chef Operativo

**Objetivo del Puesto**: Garantizar la correcta operación de la cocina, supervisando la preparación de los alimentos, la gestión de los recursos, y el cumplimiento de estándares de calidad. Coordinar y dirigir al personal de cocina para lograr la eficiencia y rentabilidad del área.

**Responsabilidades**:

- **Gestión de la cocina**: Supervisar las operaciones diarias de la cocina, incluyendo la preparación de alimentos, la organización de los turnos de trabajo, y la correcta implementación de menús.
- **Gestión de personal**: Dirigir, entrenar y motivar al equipo de cocina (cocineros, ayudantes, personal de limpieza, etc.), asegurándose de que se mantenga la disciplina y se cumplan los estándares establecidos.
- **Control de inventarios y compras**: Supervisar las compras de insumos y el control de inventarios, asegurándose de que se mantenga el stock necesario sin excederse en compras innecesarias.
- **Cumplimiento de normas de seguridad y salud**: Asegurar que todos los procesos de la cocina cumplan con las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria.
- **Planificación de menús**: Colaborar con los chefs ejecutivos o gerentes en el desarrollo y la planificación de menús, respetando las tendencias y preferencias de los clientes.
- **Control de calidad**: Garantizar que todos los platillos servidos cumplan con los más altos estándares de calidad en cuanto a presentación, sabor y textura.
- **Optimización de costos**: Monitorear los costos de operación (ingredientes, energía, desperdicios) y proponer medidas de optimización sin sacrificar la calidad.

**Requisitos**:

- **Formación académica**: Título profesional en Gastronomía o carrera afín. Cursos adicionales en gestión de operaciones, control de inventarios o administración de empresas gastronómicas son una ventaja.
- **Experiência**: Mínimo de 5 años de experiência en puestos relacionados con la cocina, con al menos 2 años en un puesto de liderazgo como Chef de Partida, Sous Chef o Chef Ejecutivo.
- **Conocimientos específicos**: Dominio de técnicas culinarias, control de costos, manejo de inventarios, conocimiento de normativas de salud y seguridad en la cocina, manejo de personal y gestión de equipos.
- **Habilidades de liderazgo**: Capacidad para dirigir, motivar y formar equipos de trabajo. Buen manejo del estrés y capacidad para resolver problemas bajo presión.
- **Creatividad**: Habilidad para innovar en los menús y en las técnicas culinarias, manteniendo la coherencia con la visión del restaurante o establecimiento.
- **Habilidades organizativas**: Capacidad para manejar múltiples tareas y coordinar distintos procesos dentro de la cocina de forma eficiente.
- **Comunicación**: Buenas habilidades de comunicación para interactuar con otros departamentos (como sala o gerencia) y con el equipo de cocina.

**Competencias**:

- **Liderazgo**: Capacidad para tomar decisiones rápidas, motivar y gestionar el rendimiento del equipo de cocina.
- **Adaptabilidad**: Ser flexible a cambios en el menú, la demanda del cliente o la organización.
- **Resolución de problemas**: Capacidad para manejar situaciones imprevistas como faltantes de ingredientes, retrasos o quejas de los clientes.
- **Orientación a resultados**: Enfoque en la mejora continua de la calidad y la rentabilidad de la cocina.

**Condiciones laborales**:

- **Horario**: Suele ser por turnos, incluyendo noches, fines de semana y festivos. Dependiendo de la operación, puede ser necesario trabajar en turnos extendidos.
- **Ambiente de trabajo**: Cocina de alto rendimiento, con un ritmo rápido y demandante. Posibilidad de trabajar bajo presión.

ENVIAR CV AL: 7222412072

Tipo de puesto: Tiempo completo

Sueldo: A partir de $15,000.00 al mes

Beneficios:

- Uniformes gratuitos

Pago complementario:

- Propinas

Tipo de jornada:

- Horas extra
- Incluye días feriados
- Incluye fines de semana
- Rotativo
- Todos los fines de semana
- Turno de 8 horas

Escolaridad:

- Licenciatura terminada (Deseable)

Experiência:

- chef: 3 años (Deseable)

Lugar de trabajo: Empleo presencial