Cocinera/o para Campus Cuajimalpa

**PETERSON SCHOOLS CAMPUS CUAJIMALPA - COCINERO/A**

El cocinero es el responsable del buen funcionamiento de la cocina, elaboración de platillos y cuidado de sazón ante el Supervisor de cocina. Repartirá, organizará y dirigirá el trabajo de sus ayudantes para la elaboración de los platillos diarios y/o para eventos, aclarando e informando sobre las dudas que puedan surgir. Colabora en el montaje, servicio y desmontaje de eventos. Revisa y controla el material de uso en la cocina, comunicando cualquier incidencia al respecto. El cocinero necesita tomar decisiones, conocer los principios básicos de higiene, tratamiento para la manipulación de alimentos, tener conocimientos de la normatividad y disposiciones sanitarias para la cafetería del colegio.

**Educación y Requisitos de Certificación**:

- Licenciatura en gastronomía.
- Conocimientos en Distintivo H.
- Conocimientos en la norma 251.

**Experiência previa requeridas**:

- Experiência mínima demostrable de 5 años en cocina, comedor industrial o similar con una plantilla de ayudantes a cargo.
- Experiência en el uso de herramientas de corte, utensilios de cocina.
- Conocimientos de diversos procedimientos y métodos de cocina (plancha, horno, cocción, etc.)
- Seguimiento de todos los procedimientos de higiene, sanitarios, orden y limpieza.
- Capacidad de trabajar bajo presión, en equipo y asignación de tareas.
- Costeo de recetas, planeación de menús y decoración de platillos.
- Conocimientos de elaboración de comida y sazón estilo mexicana, italiana, americana y barra de sushi.

**Deberes y Responsabilidades**:

- Organizar las estaciones de trabajo con los auxiliares para que cuenten con los ingredientes y equipo de cocina necesarios.
- Preparación de alimentos, elaborar platillos para menús, supervisar los platos antes de ser entregados al cliente.
- Preparar los ingredientes para cocinar (cortar y pelar verduras, cortar carne, etc.)
- Deberá cuidar la temperatura de cocción de los alimentos e inocuidad de los mismos.
- Verifica el buen estado de los alimentos y las existencias necesarias para cumplir con la venta diaria.
- Revisa diariamente la conservación de los alimentos.
- Verifica que se cumpla las normas de higiene y que el personal a su cargo desempeñe correctamente sus funciones.
- Realiza pedidos de insumos necesarios para la operación semanal.
- Colabora en conjunto con el personal para optimizar el uso de la materia prima cuidando los costos y mermas.
- Cualquier otra actividad del área que en su momento se requiera. Las actividades mencionadas en esta descripción de puesto no son limitativas a las mencionadas anteriormente y se le puede requerir al empleado que desempeñe/realice cualquier otra actividad a las ya asignadas, que contribuyan al éxito de su área.

**Supervisa a**:
Ayudantes de cocina y auxiliares de cocina.

**Reporta a y es evaluado por**:
Supervisor de Cafetería. Será evaluado anualmente de acuerdo a las políticas y procedimientos establecidos por la escuela.

Tipo de puesto: Tiempo completo, Por tiempo indeterminado

Salario: $9,700.00 al mes

Horario:

- Turno matutino

Prestaciones:

- Caja de ahorro
- Estacionamiento gratuito
- Programa de referidos
- Seguro de vida
- Uniformes gratuitos

Pregunta(s) de postulación:

- ¿Conoces sobre distintivo H?

Educación:

- Licenciatura terminada (Obligatorio)

Experiência:

- Cocina: 5 años (Obligatorio)

Fecha límite para postularse: 13/02/2023
Fecha de inicio prevista: 16/02/2023