Cocinero
hace 2 meses
_**Objetivo**:_ Preparar los alimentos que van a consumir nuestros comensales, por lo que es muy importante seguir al pie de la letra el recetario para garantizar el mejor sazón, la mejor presentación y temperatura.
**FUNCIONES PRINCIPALES**
- Recepción, lavado y almacenamiento de las materias primas.
- Limpieza y desinfección constante de las superficies de trabajo como tablas, paredes, pisos y constante lavado de manos
- Preparación y montaje de alimentos de acuerdo con el recetario, calidad e higiene antes y durante el proceso de elaboración de acuerdo a los estándares establecidos.
- Control máximo de la materia prima, evitando mermas, desperdicios y mal manejo de los productos.
- Conocimiento total de todo el menú, así como los ingredientes de alto riesgo, como alergenos, lácteos, pescados y mariscos.
**ACTIVIDADES DUTANTE LA APERTURA**
- Verificar el orden y limpieza del área, así como etiquetados y caducidades.
- Verificación y apertura de llaves de gas (optimizar el consumo de manera responsable).
- Producción basada en el check list de pendientes, respetando las temperaturas de cocción y los procesos de higiene de los alimentos evitando contaminación cruzada.
**ACTIVIDADES DURANTE EL SERVICIO**
- Verificar que cada comanda es observada a detalle para no omitir alguna especificación o solicitud del cliente, dando prioridad a las alergias e intolerancias alimenticias.
- Elaborar los platillos cuidando la presentación y en un tiempo no máximo a 15 minutos, teniendo mucho cuidado de presentar dicho platillo conforme a lo especificado en la capacitación y recetario.
- Asegurar que la receta y montaje es el indicado bajo recetario, “NUNCA” modificar presentaciones y sabores a lo previamente establecido. La estandarización y c
- onstante calidad es uno de nuestros pilares.
**ACTIVIDADES PARA EL CIERRE DEL SERVICIO**
- Verificar que todos los pedidos fueron entregados en tiempo y forma, en caso de alguna anomalía, reportarlo inmediatamente al supervisor para llevar una bitácora de mejora constante.
- Lavar y desinfectar las áreas de trabajo, así como las superficies y equipos utilizados antes y durante el servicio.
- Verificar la calidad de los alimentos expuestos y su vida de anaquel, tapar y etiquetar de manera correcta lo utilizado durante del servicio, siempre pasando los alimentos a un inserto limpio y anotando tipo de producto con su fecha correspondiente.
- Aspectos generales_
- Actitud de servicio
- Disponibilidad de horario
- Trabajo en equipo
- Rapidez para solucionar problemas
- Conocimientos_
- Manejo de cuchillos
- Temperaturas de alimentos
- Tipos de cocción.
- Alimentos de alto riesgo
- Higiene y manejo de alimentos
- Habilidades_
- Comunicación
- Organización
- Sentido de urgencia
- Rápido aprendizaje
- Atención a clientes
Prestaciones y beneficios
Prestaciones de ley
Comida de empleado
Pago semanal
Tipo de puesto: Tiempo completo
Salario: $4,491.89 - $9,965.23 al mes
Horario:
- Rotativo
- Turno de 8 horas
Prestaciones:
- Horarios flexibles
Tipos de compensaciones:
- Propinas
Lugar de trabajo: Empleo presencial
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