Cocinero Encargado

**Supervisión del Equipo de Cocina**:
**Perfil de Puesto: Encargado de Cocina / Chef**

**Posición**: Encargado de Cocina / Chef
**Reporta a**: Gerente General
**Supervisa a**: 3 Ayudantes de Cocina
**Horario de trabajo**:

- Miércoles 10:00 am a 1:00 pm y. de 2:00 pm 9:00 pm 10 horas
- Jueves 9:00 am - 6:00 pm 1 hora intermedia de descanso 8 horas
- viernes 9:00 am - 11 pm // 2:00 pm. - 10:00 pm 10 horas
- sábado 2:00 pm a 6:00 pm y de 7:00 pm a 11:00 pm 8 horas
- domingo 8:00 am a 12:00 pm y de 1:00 pm - 5:00 pm 8 horas

**Objetivo del Puesto**

Responsable de la gestión integral de la cocina, asegurando el cumplimiento de las normas de higiene y calidad, la supervisión del equipo de trabajo, la elaboración de menús atractivos y la eficiente administración de los inventarios y compras. El Encargado de Cocina debe garantizar la excelencia en la preparación de los alimentos y contribuir al desarrollo continuo del restaurante.

**Responsabilidades Principales**
- Dirigir, supervisar y coordinar las actividades de los 3 ayudantes de cocina, asegurando el cumplimiento de los estándares de calidad y tiempos de servicio.
- Fomentar un ambiente de trabajo colaborativo y eficiente, asegurando la comunicación efectiva entre los miembros del equipo.
- Evaluar el desempeño del equipo, proporcionar retroalimentación y coordinar la capacitación continua del personal.

**Control de Inventarios y Compras**:

- Gestionar los inventarios de materias primas y productos, asegurando la disponibilidad constante de insumos necesarios para la operación diaria.
- Controlar los costos de los ingredientes y buscar proveedores que ofrezcan productos de calidad a precios competitivos.
- Realizar pedidos y coordinar las compras de insumos, garantizando una correcta rotación de productos para evitar desperdicios.

**Cumplimiento de Normas de Higiene y Seguridad Alimentaria**:

- Asegurar el cumplimiento estricto de las normas de higiene, sanidad y seguridad en la manipulación de alimentos, según las regulaciones locales y del establecimiento.
- Supervisar la limpieza y desinfección de las áreas de trabajo, equipos y utensilios de cocina.
- Implementar y monitorear las políticas de manejo de residuos y buenas prácticas de manufactura (BPM).

**Diseño y Elaboración de Menús**:

- Diseñar menús innovadores y atractivos, alineados con la propuesta gastronómica del restaurante y las tendencias del mercado.
- Colaborar en la creación de menús especiales, ajustando opciones según la temporada o eventos particulares.
- Realizar pruebas de platos y ajustes para mantener altos estándares de calidad y presentación.

**Gestión de Costos y Rentabilidad**:

- Analizar el costo de los platillos y márgenes de ganancia, asegurando la rentabilidad del menú.
- Optimizar el uso de los recursos para minimizar desperdicios y maximizar el rendimiento de los insumos.
- Trabajar de la mano con la administración para ajustar precios y mantener una relación costo-beneficio competitiva.

**Relación con Proveedores**:

- Mantener relaciones efectivas y negociaciones con proveedores para asegurar la calidad y costo de los insumos.
- Evaluar a los proveedores regularmente para garantizar el cumplimiento de los estándares del restaurante.

**Planificación y Organización del Trabajo en Cocina**:

- Planificar la preparación diaria de alimentos y distribución de tareas entre los ayudantes de cocina.
- Asegurar que los platillos se preparen en el tiempo adecuado y con los estándares de calidad del restaurante.

**Requisitos del Puesto**

**Formación Académica**: Técnico o Licenciatura en Gastronomía, Artes Culinarias o carrera afín.

**Experiência**:

- Mínimo 3-5 años de experiência previa en cocina profesional, con al menos 1 año en una posición de supervisión.

**Conocimientos Técnicos**:

- Normas de higiene y sanidad alimentaria.
- Control de inventarios y costos.
- Elaboración y diseño de menús.
- Técnicas culinarias avanzadas

**Habilidades**:

- Liderazgo y capacidad de supervisión.
- Organización y planificación.
- Creatividad en la elaboración de platillos.
- Negociación con proveedores.
- Trabajo bajo presión y en equipo.

**Condiciones**

Jornada laboral completa, con disponibilidad para trabajar en horarios flexibles y fines de semana.

Salario competitivo y prestaciones de ley.

Tipo de puesto: Tiempo completo

Sueldo: $15,000.00 - $19,000.00 al mes

Beneficios:

- Ayuda o servicio de transporte
- Servicio de comedor
- Uniformes gratuitos

Pago complementario:

- Propinas

Tipo de jornada:

- Incluye fines de semana
- Turno de 8 horas

Lugar de trabajo: Empleo presencial

Fecha límite para postularse: 15/10/2024
Fecha de inicio prevista: 14/10/2024