Especialista de Investigación y Desarrollo

hace 4 días

Rinconadas del Sol Jal, México MAZAPAN DE LA ROSA S.A DE C.V A tiempo completo

Objetivo del Puesto

Desarrollar y mejorar productos de confitería mediante la formulación, modificación y validación de recetas, así como ejecutar pruebas y análisis técnicos solicitados por la Subdirección. Asegurar que los desarrollos cumplan con criterios de calidad, normatividad alimentaria, viabilidad productiva y objetivos del negocio.

Responsabilidades PrincipalesDesarrollo e Innovación

  • Formular y desarrollar nuevos productos de confitería (caramelos, gomitas, dulces duros, confites, etc.).
  • Proponer variaciones o innovaciones basadas en tendencias, costos o mejoras de desempeño.
  • Elaborar prototipos y documentar cada desarrollo.

Mejoras a Productos Vigentes

  • Ajustar y optimizar recetas actuales para mejorar sabor, textura, rendimiento, vida útil o costos.
  • Actualizar especificaciones técnicas cuando se realicen modificaciones.

Pruebas, Validaciones y Escalamientos

  • Realizar pruebas de laboratorio y planta piloto.
  • Coordinar con Producción las pruebas de escalamiento.
  • Documentar parámetros de proceso, resultados, y ajustes requeridos.

Gestión Técnica y Documental

  • Elaborar fichas técnicas, diagramas de proceso y reportes de resultados.
  • Evaluar materias primas nuevas y apoyar en pruebas con proveedores.
  • Mantener actualizados los registros acorde a normativas.

Relación con Áreas Internas

  • Colaborar con Calidad, Inocuidad y Producción para la validación de ingredientes y procesos.
  • Dar soporte técnico a Comercial cuando requieran información de producto.
  • Cumplir con solicitudes técnicas directas del Subdirector.

Competencias Técnicas

  • Conocimientos sólidos en tecnología de confitería:
  • Cristalización de azúcares, caramelización, gelificantes, emulsiones, texturas.
  • Manejo de equipos de laboratorio y planta piloto.
  • Conocimiento de normatividad alimentaria mexicana (NOM) e inocuidad (HACCP).
  • Análisis sensorial y fisicoquímico.
  • Documentación técnica y manejo de datos.

Competencias Blandas

  • Innovación y pensamiento creativo.
  • Atención al detalle.
  • Resolución de problemas.
  • Organización y manejo de múltiples proyectos.
  • Comunicación clara y efectiva.
  • Trabajo colaborativo con diferentes áreas.

Formación Académica

  • Ingeniería en Alimentos, Química de Alimentos, Biotecnología o afín.
  • Deseable cursos o especialización en confitería o desarrollo de alimentos.

Experiencia Requerida

  • 2 a 4 años de experiencia en investigación y desarrollo en industria alimentaria.
  • Preferentemente experiencia directa en confitería.
  • Experiencia haciendo pruebas en laboratorio y planta.

Tipo de puesto: Tiempo completo

Pregunta(s) de postulación:

  • ¿Tienes experiencia directa desarrollando o mejorando productos de confitería (caramelos, gomitas, dulces duros, etc.)?
  • ¿Cuántos años de experiencia tienes trabajando en Investigación y Desarrollo dentro de la industria alimentaria?
  • ¿Has realizado pruebas de laboratorio y escalamiento a planta piloto o producción?

Lugar de trabajo: Empleo presencial

  • Especialista en Marketing

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  • Coordinador de Marketing

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  • Coordinador de Marketing

    hace 2 semanas

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  • Coordinador de Marketing

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  • Coordinador de Marketing

    hace 2 semanas

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  • Analista de Investigación de Mercados

    hace 3 semanas

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  • Especialista de Información y Redacción Científica

    hace 4 semanas

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    En Laboratorios Sophia, vivimos cada día con dedicación por un mejor futuro para todos. Nuestro propósito es claro y profundo: iluminar el camino para que todos veamos un mundo mejor. Creemos en el poder de fortalecer nuestros pilares: capital, producto y gente, para crear un mundo mejor comenzando por la salud visual. Estamos en búsqueda de un...