Gerente de restaurante

Puesto:
Líder de Sandwich Shop (SSH Leader)

Reporta a:
Gerente de Sandwich Shop (SSH Manager)

Horario de trabajo:
12:00 p.m. a 9:30 p.m.

Descanso:
Rolado entre lunes y miércoles

Compensación:
$15,000 MXN brutos mensuales + bono de $3,000 MXN brutos + propinas

Zona:
Álvaro Obregón y Mundo E

Equipo a cargo:
Cocineros y Embajadores SSH (Kitchen Crew & Service Crew)

Propósito del puesto

Garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad en la preparación de alimentos y en el servicio al cliente, asegurando una experiencia positiva y consistente en cada visita. Administrar la operación diaria de manera eficiente para mejorar resultados, elevar la satisfacción de los clientes y desarrollar acciones que impulsen la visibilidad de la sucursal, el crecimiento en ventas y el fortalecimiento de la cultura organizacional, creando experiencias memorables a través del sabor, la calidad y la atención.

Funciones principales1. Calidad de producto y experiencia del cliente

• Asegurar el apego a recetas y lineamientos de calidad mediante verificaciones diarias (line check y degustaciones), manteniendo consistencia, higiene y adecuada presentación.
• Supervisar la operación cotidiana de la sucursal, promoviendo eficiencia operativa y rapidez en el servicio.
• Gestionar las plataformas de entrega a domicilio (Uber Eats, Rappi, entre otras), dando seguimiento a comentarios, aclaraciones y reportes de clientes.
• Verificar que todas las áreas cumplan con los estándares de limpieza, orden y seguridad conforme a la normativa sanitaria.
• Compartir con el equipo los resultados de satisfacción del cliente y la retroalimentación obtenida.
• Atender y resolver oportunamente quejas, sugerencias o situaciones especiales.
• Coordinar y ejecutar eventos, promociones o activaciones para fortalecer la presencia de la marca.

2. Liderazgo operativo y administración de personal

• Supervisar cobros, cortes y cierres de caja, así como el control semanal de propinas y el envío de reportes a Tesorería y People.
• Guiar, motivar y desarrollar al equipo para asegurar el cumplimiento de objetivos de calidad, servicio y productividad.
• Asignar actividades, controlar asistencia, horarios y permisos, y verificar el cumplimiento de la imagen personal y uso de uniforme.
• Aplicar evaluaciones de desempeño y validar el conocimiento operativo del personal.

3. Gestión administrativa y control de la operación

• Elaborar roles de turno y coordinar la operación diaria mediante sistemas como Revel.
• Administrar pedidos, requisiciones diarias, inventarios mensuales y el control de calidad de insumos.
• Coordinar servicios de mantenimiento preventivo y correctivo, así como el programa de control de plagas.
• Preparar y presentar reportes e información para juntas operativas.

KPIs (Indicadores de desempeño)

Cumplimiento de resultados aprobatorios en:

• Shoppers
• Auditoría culinaria
• Auditoría operativa
• Auditoría financiera

Sistemas y herramientas

• Revel (gestión operativa y control de horarios)
• Plataformas de delivery (Uber Eats, Rappi)
• Microsoft 365 (comunicación y elaboración de reportes)

Competencias clave

• Liderazgo efectivo en entornos operativos y de cocina
• Habilidades sólidas de comunicación y trato interpersonal
• Capacidad para resolver problemas y manejar conflictos
• Organización, atención al detalle y correcta priorización de tareas
• Apertura a la retroalimentación y enfoque en mejora continua
• Orientación a resultados y enfoque en la experiencia del cliente

Requisitos del puesto

• Escolaridad:
  Licenciatura en Gastronomía, Administración de Empresas Turísticas o afín (se acepta bachillerato técnico con experiencia comprobable).
• Experiencia:
  De 2 a 3 años en posiciones de liderazgo operativo en restaurantes, fast food o modelos multiunidad.
• Idioma:
  Inglés básico.
• Conocimientos:
  Manejo higiénico de alimentos, estandarización de recetas y operación bajo esquemas de franquicia o multiunidad.
• Herramientas:
  Office 365, plataformas de delivery y sistemas de punto de venta como Revel.