Gerente de comedor industrial

Importante Empresa de Comedores Industriales, busca Talento como Gerente de comedor corporativo en la zona de Polanco.

Actividades y Objetivos:

• Organizar y controlar la plantilla, entrena y capacita al personal de nuevo ingreso.

• Asigna y supervisa cargas de trabajo, horario, funciones del personal, Control de nómina,

• Verificar las buenas prácticas de manipulación de alimentos, Garantiza la seguridad e higiene.

• Supervisar el inventario de materia prima y realización de pedidos.

• Programación de menús, cambio y facturas. Inventarios, almacén PEPS.

• Costos, presupuestos, control de merma.

• Organización y logística de servicios especiales

Competencias:

FINANZAS

 Control de costos de alimentos y mano de obra (Food & Labor Cost): Habilidad para mantener márgenes saludables sin comprometer calidad ni cumplimiento contractual.

 Análisis de rentabilidad por cuenta o unidad: Revisión de reportes tipo PIVOT para identificar oportunidades de mejora operativa y financiera.

 Gestión de compras y proveedores: Evaluación de costos y análisis de mercado competitivo para recomendar decisiones basadas en datos.

 Gestión de presupuestos y forecasting: Precisión en la proyección de ventas, consumos y costos, con capacidad de ajuste operativo ágil.

GESTIÓN DE PERSONAL

 Liderazgo, responsabilidad y tolerancia a la frustración: Habilidad para atraer, retener y motivar tanto al personal operativo como al equipo culinario.

 Capacitación en seguridad alimentaria y estándares de servicio: Asegura cumplimiento normativo (HACCP, BPM) y requisitos específicos del cliente.

 Entrenamiento continuo: Fortalece habilidades de hospitalidad y técnicas culinarias, mejorando calidad de servicio y experiencia gastronómica.

 Asignación eficiente de cargas de trabajo: Organización estratégica de roles y responsabilidades, optimizando recursos humanos y garantizando continuidad operativa.

 Promoción de un clima laboral positivo: Fomenta inclusión, reconocimiento y desarrollo interno como pilares de una operación saludable.

 Formación de líderes intermedios: Desarrollo de supervisores y jefaturas que aseguren la continuidad del servicio y mantengan los estándares de calidad.

OPERACIÓN

 Excelencia en ejecución: Garantiza puntualidad, calidad y variedad en la entrega de menús (cook & chill, catering ejecutivo, etc.).

 Gestión de volumen y complejidad: Experiencia en operaciones de alta escala (miles de raciones diarias) manteniendo altos estándares de calidad.

 Estandarización y cumplimiento: Implementación de recetas, menús y procesos operativos validados internacionalmente.

 Seguridad e inocuidad: Control riguroso de normas de higiene, con auditorías internas y externas superadas exitosamente.

INNOVACIÓN

 Diseño de menús creativos: Propuesta gastronómica con diversidad cultural y nutricional, integrando storytelling para conectar con el comensal.

 Implementación tecnológica: Uso de herramientas digitales (ERP, apps de consumo) y equipos de vanguardia (Rational, iVario, Irinox, Firex) que mejoran eficiencia y calidad.

 Sostenibilidad y reducción de desperdicio: Prácticas eco-friendly como porcionamiento inteligente, compostaje y reciclaje, alineadas a objetivos ESG.

 Mejora continua y pilotos escalables: Transformación de ideas en proyectos piloto medibles y replicables en distintas operaciones.

 Experiencia del cliente final: Análisis de tendencias en retail gastronómico (deli, grab & go) para diseñar planes que aumenten la cercanía y fidelidad del cliente

Requisitos:

• Escolaridad: Licenciatura en Gastronomía, Administración de empresas, turismo, Ingeniera Alimentos o afín.

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• Experiencia en comedores de alto nivel

• Manejo de volumen de comensales.

• Excelente presentación

Salario mensual $25,000

Tipo de puesto: Tiempo completo

Sueldo: A partir de $25,000.00 al mes

Beneficios:

• Seguro de vida
• Vales de despensa

Lugar de trabajo: Empleo presencial