Garrotero

Restaurante CDMX

Área: Servicio / Salón

Reporta a: Capitán(a) de meseros / Jefe(a) de piso / Gerencia Operativa

Horario: Rolado (según operación)

Tipo de puesto: Operativo

Propósito del puesto

Brindar soporte directo al equipo de servicio para asegurar una experiencia impecable al comensal, manteniendo el salón en óptimas condiciones de limpieza, orden, montaje y abastecimiento, con apego a los estándares de Fiesole y buenas prácticas de higiene.

Responsabilidades principales

• Apoyo al servicio en piso
• Asistir a meseros(as) y capitanes(as) en el servicio de alimentos y bebidas (traslado seguro y ordenado).
• Retirar loza, cristalería y utensilios de mesas con discreción y buen ritmo de servicio.
• Apoyar en el cambio de tiempos: entrada, plato fuerte, postre, café/digestivos.
• Montaje, orden y limpieza del área
• Montar mesas conforme a estándar: mantelería, loza, cristalería, cubiertos, servilletas y detalles.
• Mantener estaciones (side stations) completas, limpias y organizadas durante toda la operación.
• Realizar "mise en place" del salón antes de apertura y cierre: limpieza, acomodo y resguardo de equipo.
• Abastecimiento y control básico
• Reponer insumos de servicio (servilletas, cubiertos, cristalería, charolas, hielera, etc.) según necesidad.
• Reportar faltantes, roturas o incidencias de equipo a su líder inmediato.
• Manejar adecuadamente residuos y separación de basura según lineamientos internos.
• Atención al detalle y apoyo al comensal
• Apoyar en el acomodo de sillas, apoyo con cambios de mesa y ajustes de montaje.
• Mantener una actitud de hospitalidad: presencia discreta, lenguaje respetuoso y disposición.
• Higiene, seguridad y normas internas
• Cumplir con las políticas de higiene personal, lavado de manos, manejo seguro de loza/cristalería y prevención de accidentes.
• Seguir indicaciones del líder del turno y protocolos de seguridad del restaurante.

Requisitos (sin criterios discriminatorios)

• Escolaridad: Preferente secundaria concluida (o equivalente).
• Experiencia: Deseable en restaurantes (no indispensable; se valora disposición para aprender).
• Conocimientos/competencias deseables:
• Manejo básico de charola y traslado de loza/cristalería.
• Orden, limpieza, rapidez con cuidado.
• Trabajo en equipo, actitud de servicio y comunicación respetuosa.
• Condiciones físicas del puesto: Capacidad para permanecer de pie, caminar constantemente, cargar y mover charolas/loza con seguridad, y realizar actividades de limpieza y montaje propias del salón.

Competencias clave (Fiesole)

• Enfoque en servicio y hospitalidad.
• Ritmo y coordinación con el equipo.
• Atención al detalle (montajes, limpieza, tiempos).
• Responsabilidad y puntualidad.
• Actitud profesional y respeto.

Indicadores de desempeño (KPI / Evaluación)

• Salón y estaciones en estándar (orden, limpieza, abastecimiento).
• Tiempo de respuesta a solicitudes de meseros/capitanes.
• Cero incidentes por manejo inseguro (roturas, derrames, accidentes).
• Cumplimiento de checklist de apertura y cierre.
• Retroalimentación del líder de turno y colaboración en equipo.

Lineamientos de conducta y presentación

• Trato respetuoso a clientes y compañeros(as).
• Uso correcto de uniforme y aseo personal conforme a política interna.
• Prohibido discutir en piso o afectar el ambiente del comedor.
• Cuidado y uso responsable de equipo del restaurante.

Nota de cumplimiento

Fiesole promueve un ambiente de trabajo inclusivo y libre de discriminación, por lo que esta vacante se ofrece sin distinción por sexo, edad, origen, estado civil, apariencia, condición social, o cualquier otra condición protegida por la ley aplicable.

Tipo de puesto: Tiempo completo

Sueldo: $8, $20,651.74 al mes

Beneficios:

• Servicio de comedor

Lugar de trabajo: Empleo presencial