Chef Ejecutivo para Zona Bajío Sucursal por definir

hace 1 día

León de los Aldama, Guanajuato, México RESTAURANTE MOCHOMOS A tiempo completo

Esta vacante viene de la bolsa de empleo

Vacante para la empresa RESTAURANTE MOCHOMOS en Jardines Del Campestre - León, Guanajuato

Descripción del puesto:

Mochomos, restaurante Fine Dining especializado en cocina sonorense contemporánea, busca un Chef Ejecutivo con liderazgo, experiencia comprobable y pasión por la excelencia gastronómica, con disponibilidad de radicar en ciudades del bajio, ubicacion por definir.

El Chef Ejecutivo es responsable de dirigir la cocina completa, asegurar el cumplimiento de los estándares de la marca, optimizar costos e inventarios, garantizar la calidad y presentación de los platillos, y liderar al equipo de cocina bajo una cultura de disciplina, creatividad y hospitalidad.

Responsabilidades principales:

  • Dirigir, coordinar y supervisar la operación diaria de cocina.
  • Mantener los estándares de calidad, sabor, temperatura, presentación y tiempos de salida de cada platillo.
  • Controlar costos, mermas e inventarios, asegurando rendimientos óptimos y cumplimiento de recetas.
  • Implementar y hacer cumplir fichas técnicas, gramajes y procesos de producción.
  • Capacitar y evaluar al personal de cocina, fomentando el crecimiento interno.
  • Planear y coordinar con Gerencia los menús, eventos y promociones especiales.
  • Supervisar la limpieza, seguridad e higiene en todas las áreas de cocina conforme a la normativa vigente.
  • Liderar la comunicación con subchef, pastelería, barra y salón para asegurar flujo y servicio eficiente.
  • Representar la filosofía de Hospitalidad Fine Dining Mochomos y el orgullo de la cocina sonorense contemporánea.

Requisitos:

  • Experiencia mínima de 3 años como Chef Ejecutivo o Jefe de Cocina en restaurantes Fine Dining o de hotelería de lujo.
  • Formación profesional en Gastronomía, Artes Culinarias o afines.
  • Conocimiento avanzado en control de costos, manejo de inventarios y administración de personal.
  • Capacidad para dirigir equipos grandes, mantener disciplina y generar clima laboral saludable.
  • Actitud de liderazgo, innovación y atención al detalle.
  • Disponibilidad de horario completo y fines de semana.
  • Residencia en [Ciudad] o disponibilidad inmediata para cambio de residencia.

Competencias clave:

  • Liderazgo operativo y estratégico
  • Planeación y control de cocina
  • Orientación a la calidad y detalle
  • Creatividad e innovación culinaria
  • Comunicación y formación de equipo

Responsabilidad y toma de decisiones

Nivel de educación deseada:

Superior - titulado

Nivel de experiencia deseada:

Nivel Gerencial

Función departamental:

Atención al cliente

Industria:

Alimentos y Bebidas

Habilidades:

  • Analítico y gestión de KIP
  • Iniciativa
  • Compromiso

Esta vacante viene de la bolsa de empleo

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