Cocinero A

Compañía: The Westin Resort & Spa Cancún

Reporta a: Chef Ejecutivo / Encargado de Cocina

Horario: Tiempo completo

Puesto: Cocinero "A"

Grado: 100 – Mexico Daily

Experiencia mínima: 1 año en puestos similares

Idiomas: -

Conocimientos específicos: Técnicas culinarias avanzadas en cocina caliente y fría, preparación de mise en place, producción y emplatado de acuerdo con recetas estándar, conocimiento en manejo higiénico de alimentos (Distintivo H / NOM-251-SSA1-2009), dominio de equipos de cocina, control de porciones, desperdicios y aprovechamiento de insumos. Presentación de platos siguiendo estándares de Marriott en calidad y estética.

Escolaridad mínima: Preparatoria terminada o Carrera técnica en Gastronomía (deseable).

Habilidades:

• Velocidad, precisión y enfoque al detalle, trabajo en equipo y bajo presión, proactividad y orientación a resultados. Creatividad culinaria dentro de los lineamientos establecidos. Orden, disciplina y limpieza en el área de trabajo.

Descripción del puesto:

• El Cocinero "A" es responsable de ejecutar la preparación y montaje de los platillos del menú en su estación asignada, garantizando calidad, presentación y tiempos de entrega óptimos. Lidera la producción en ausencia del Encargado de Cocina, asegurando el cumplimiento de las normas de higiene y estándares de marca.

Responsabilidades:

• Preparar, cocinar y emplatar alimentos conforme a las recetas y estándares establecidos.
• Supervisar y asistir al Cocinero "B" y al Steward cuando se requiera.
• Verificar la calidad y frescura de los insumos antes de utilizarlos.
• Mantener el área de trabajo limpia, ordenada y sanitizada en todo momento.
• Aplicar controles de temperatura y etiquetado de alimentos (FIFO, PEPS).
• Comunicar incidencias al Sous Chef (fallas de equipo, faltantes, etc.)
• Colaborar en la producción de banquetes, room service y eventos especiales.
• Cumplir con las normas de seguridad, higiene y política de desperdicios del hotel.
• Participar en inventarios, capacitaciones y juntas de cocina.
• Limpiar y sanitizar cámaras, racks de almacenamiento y refrigeradores.
• Realizar el surtido de almacén
• Este descriptivo es enunciativo y no limitativo.

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