Jefe de Calidad

Empresa del giro agroindustrial de carnes y alimentos solicita:

Jefe de Calidad

1. RESUMEN DEL PUESTO

El Jefe de Calidad es responsable de diseñar, implementar y supervisar el sistema de gestión de calidad e inocuidad alimentaria de la planta de procesamiento de carne, asegurando el cumplimiento de todas las normativas nacionales e internacionales aplicables (NOMs, SENASICA, COFEPRIS, estándares HACCP, GMP, etc.). Su rol es crítico para garantizar que los productos cárnicos cumplan con los más altos estándares de calidad e inocuidad desde la recepción de la materia prima hasta la entrega del producto terminado, fomentando una cultura de calidad en toda la organización.

2. RESPONSABILIDADES CLAVE

• Gestión del Sistema de Calidad:
• Desarrollar, implementar, mantener y mejorar continuamente el Sistema de Gestión de Inocuidad y Calidad (HACCP, BPM, POES, SQF, FSSC 22000, ISO 22000, u otros aplicables).
• Elaborar y actualizar manuales, procedimientos, instructivos y registros del sistema de calidad.
• Asegurar la trazabilidad y rastreabilidad de los productos cárnicos en todas las etapas del proceso.
• Control de Calidad e Inocuidad Operativa:
• Supervisar los controles de calidad en la recepción de materia prima (animales, carne en canal, insumos), proceso (deshuese, corte, empaque, formulación de productos procesados) y producto terminado.
• Gestionar el monitoreo ambiental y de higiene en la planta (superficies, equipos, personal).
• Coordinar la toma de muestras y análisis físico-químicos y microbiológicos en laboratorio interno o externo.
• Administrar el control de plagas y el programa de limpieza y desinfección (POES).
• Garantizar el cumplimiento de especificaciones del producto y de los clientes.
• Cumplimiento Normativo:
• Asegurar que todos los procesos y productos cumplan con las regulaciones sanitarias y de inocuidad alimentaria mexicanas (NOMs, SENASICA, COFEPRIS).
• Mantenerse actualizado sobre cambios en la legislación y estándares de la industria cárnica.
• Auditorías y Certificaciones:
• Planificar y ejecutar auditorías internas para verificar la conformidad con los estándares del sistema de calidad.
• Coordinar y representar a la empresa en auditorías externas (certificaciones, clientes, autoridades sanitarias).
• Gestionar planes de acción correctiva y preventiva (CAPA) derivados de auditorías e incidencias.
• Gestión de Personal:
• Liderar, capacitar y desarrollar al equipo de calidad bajo su cargo.
• Fomentar una cultura de inocuidad y calidad en todo el personal de la planta.
• Análisis y Mejora Continua:
• Investigar no conformidades, desviaciones y quejas de clientes, realizando análisis de causa raíz e implementando acciones correctivas efectivas.
• Analizar indicadores de calidad e inocuidad para proponer e implementar mejoras en los procesos.
• Relación con Proveedores y Clientes:
• Establecer criterios de calidad para la selección y evaluación de proveedores de materia prima e insumos.
• Atender y gestionar reclamos de clientes relacionados con calidad y/o inocuidad del producto.

3. REQUISITOS DEL PUESTO

3.1. Educación:

• Licenciatura/Ingeniería en Ingeniería en Alimentos, Química en Alimentos, Bioquímica.
• Deseable: Postgrado en Calidad o Inocuidad Alimentaria.

3.2. Experiencia:

• Mínimo 5 años de experiencia comprobable en posiciones similares (Jefe de Calidad, Coordinador de Calidad, Gerente de Calidad) específicamente en la industria alimentaria, preferentemente en procesamiento de carne (cárnicos bovinos, porcinos, avícolas o embutidos).
• Experiencia en implementación y mantenimiento de sistemas HACCP, BPM, POES.
• Experiencia en auditorías internas y externas (SENASICA, SQF, FSSC 22000, BRC, u otros).

3.3. Conocimientos Técnicos Indispensables:

• Conocimiento profundo de las NOMs aplicables a la industria cárnica mexicana.
• Dominio de principios HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control).
• Conocimiento de BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) y POES (Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento).
• Conocimiento de microbiología alimentaria y química de alimentos.
• Manejo de herramientas estadísticas para el control de procesos.
• Experiencia en gestión de laboratorio de calidad (internos o externos).
• Sistemas de gestión de calidad (ej. ISO 9001, ISO 22000, FSSC 22000, SQF, BRC).
• Manejo avanzado de paquetería Office (Excel indispensable para análisis de datos).

3.4. Habilidades y Competencias (Soft Skills):

• Liderazgo: Capacidad para guiar, motivar y desarrollar equipos de trabajo.
• Pensamiento Analítico y Resolución de Problemas: Habilidad para identificar causas raíz y proponer soluciones efectivas.
• Orientación a Resultados y Mejora Continua: Enfoque en el logro de objetivos y la optimización de procesos.
• Comunicación Efectiva: Habilidad para transmitir información compleja de forma clara y concisa a diferentes niveles de la organización y con autoridades externas.
• Atención al Detalle: Crucial para la supervisión y control de calidad.
• Proactividad e Iniciativa: Capacidad para anticipar problemas y tomar acciones preventivas.
• Integridad y Ética Profesional: Absolutamente indispensable en el sector alimentario.
• Capacidad de Trabajo bajo Presión y Resiliencia: Manejo efectivo de situaciones críticas y auditorías.
• Negociación y Manejo de Conflictos: Para interactuar con proveedores, clientes y personal.

Horario de trabajo: Lunes a sabado de 7:00 a 16:00 hrs.

Lugar de trabajo: Atotonilco el Alto, Jalisco.

Tipo de puesto: Tiempo completo

Sueldo: $15, $20,000.00 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial