Cocinero A

hace 2 semanas

Cancún, Quintana Roo, México Marriott Vacations Worldwide A tiempo completo

Compañía:
The Westin Resort & Spa Cancún

Reporta a:
Chef Ejecutivo / Encargado de Cocina

Horario:
Tiempo completo

Puesto:
Cocinero "A"

Grado:
100 – Mexico Daily

Experiencia mínima:
1 año en puestos similares

Idiomas:

Conocimientos específicos:
Técnicas culinarias avanzadas en cocina caliente y fría, preparación de mise en place, producción y emplatado de acuerdo con recetas estándar, conocimiento en manejo higiénico de alimentos (Distintivo H / NOM-251-SSA1-2009), dominio de equipos de cocina, control de porciones, desperdicios y aprovechamiento de insumos. Presentación de platos siguiendo estándares de Marriott en calidad y estética.

Escolaridad mínima:
Preparatoria terminada o Carrera técnica en Gastronomía (deseable).

Habilidades

  • Velocidad, precisión y enfoque al detalle, trabajo en equipo y bajo presión, proactividad y orientación a resultados. Creatividad culinaria dentro de los lineamientos establecidos. Orden, disciplina y limpieza en el área de trabajo.

Descripción Del Puesto

  • El Cocinero "A" es responsable de ejecutar la preparación y montaje de los platillos del menú en su estación asignada, garantizando calidad, presentación y tiempos de entrega óptimos. Lidera la producción en ausencia del Encargado de Cocina, asegurando el cumplimiento de las normas de higiene y estándares de marca.

Responsabilidades

  • Preparar, cocinar y emplatar alimentos conforme a las recetas y estándares establecidos.
  • Supervisar y asistir al Cocinero "B" y al Steward cuando se requiera.
  • Verificar la calidad y frescura de los insumos antes de utilizarlos.
  • Mantener el área de trabajo limpia, ordenada y sanitizada en todo momento.
  • Aplicar controles de temperatura y etiquetado de alimentos (FIFO, PEPS).
  • Comunicar incidencias al Sous Chef (fallas de equipo, faltantes, etc.)
  • Colaborar en la producción de banquetes, room service y eventos especiales.
  • Cumplir con las normas de seguridad, higiene y política de desperdicios del hotel.
  • Participar en inventarios, capacitaciones y juntas de cocina.
  • Limpiar y sanitizar cámaras, racks de almacenamiento y refrigeradores.
  • Realizar el surtido de almacén
  • Este descriptivo es enunciativo y no limitativo.

Marriott Vacations Worldwide is an equal opportunity employer committed to hiring a diverse workforce and sustaining an inclusive culture.

  • Cocinero B

    hace 3 semanas

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  • Cocinero B

    hace 4 días

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  • Cocinero B

    hace 2 semanas

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  • Parrillero

    hace 3 semanas

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  • Parrillero

    hace 3 semanas

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  • Parrillero B

    hace 4 días

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  • Parrillero B

    hace 3 semanas

    Cancún, México Sanborn Hermanos, S. A. De C. V. A tiempo completo

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