Panadero repostero

Esta vacante viene de la bolsa de empleo

Vacante para la empresa Mr. Joy Chicken en Gustavo A. Madero, Ciudad de México

Empresa familiar dedicada a la producción de comida china, solicita por crecimiento:

Panadero repostero

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¿Qué necesitas?

• Género indistinto

• Edad: 23 años en adelante

• Escolaridad: Carrera técnica en alimentos

• Documentación en copias completa y actualizada

• Tener disponibilidad de horario: de 9am a 6pm

• Experiencia mínimo de 2 años en preparación de pan

• Zona de trabajo:Metro Indios Verdes

Ofrecemos:

• Sueldo Mensual de 11k + 2k de bono.

• Bonos mensuales por asistencia ypuntualidad, desempeño, cumpleaños, porcentaje de venta mensual, entre otros

• Jornada de Lunes a a domingo con descanso rolado entre semana

• Horario: 9am a 6pm

• Crecimiento y desarrollo dentro de la empresa

• Capacitación constante

• Estabilidad laboral

Competencias

• Creatividad
• Adaptabilidad
• Sentido de Urgencia
• Responsabilidad
• Trabajo en equipo

Funciones principales
1) Planificación y mise en place

• Revisar plan diario/semanal por familias (bizcochería, cremas, mousses, tartaletas, choux, hojaldres, flanes/gelificados, galletas, toppings).
• Pesar y preparar premezclas, bases, almíbares, coulis y fondos (ganache, crema pastelera, curd, glaseados).
• Verificar equipos y temperaturas: cámaras ( 4 °C), congeladores ( 18 °C), hornos precalentados, abatidor listo.
• Etiquetar y rotar insumos (PEPS/FEFO).

2) Producción caliente

• Elaborar batidos y masas (esponjas, brownies, galletas, choux, hojaldre/laminados) según ficha técnica: tiempos, velocidad, reposos.
• Controlar curvas de horneado (tiempo/temperatura/vapor), pruebas de cocción y enfriado correcto.
• Preparar tartas: fonseado, ciego, rellenos y terminaciones.

3) Producción fría y armado

• Elaborar cremas y mousses (inglesa, pastelera, chantilly, diplomática, bavarois) con control de puntos de cocción y temperaturas críticas.
• Uso de gelificantes (grenetina/pectina) y emulsiones estables.
• Templado de chocolate (curva), baño y decoraciones (piping, punteado, filigrana).
• Armado/capado de pasteles y postres individuales, nivelado, miga y preacabados.

4) Acabados y decoración

• Glaseados (espejo, neutro, fondant), fruta fresca protegida, aerografía si aplica.
• Porcionado estándar (peso/tamaño) y presentación según libro de emplatado.
• Control de mermas de acabado y reprocesos.

5) Cadena de frío e inocuidad (APPCC/NOM-251)

• Manejo seguro de lácteos/huevo y alérgenos (leche, gluten, frutos secos); evitar contaminaciones cruzadas.
• Uso de abatidor y curvas de enfriamiento; respeto de vida útil por producto.
• Bitácoras: temperaturas, limpieza, calibración de termómetros/básculas, recepción de materias primas.

6) Control de costos y rendimientos

• Cumplir gramajes y rendimientos por lote; registrar piezas producidas.
• Medir y reportar mermas (preparación, horneado, posproducción/vitrina).
• Apoyar escandallos y ajustes de receta junto con jefe/analista.

7) Exhibición, empaque y despacho

• Montar vitrina: rotación, cartelería, protección, estética de marca.
• Empaque seguro (temperatura, transporte) para delivery/para llevar.
• Trazabilidad por lote/fecha en etiquetas.

8) Limpieza, mantenimiento y seguridad

• SSOP por estación: batidoras, hornos, mesas frías, mangas/duyas, moldes, utensilios.
• Mantenimiento básico (cambio de gomas, limpieza profunda de hornos) y reporte de fallas.
• Orden 5S en cámaras, almacén seco y cuarto frío.

9) Documentación y estandarización

• Seguir fichas técnicas y libro de presentaciones; proponer mejoras operativas.
• Actualizar checklists (apertura/producción/cierre).
• Apoyar pruebas de nuevos productos (pilotaje) con feedback técnico.

10) Trabajo en equipo y servicio

• Coordinar con barra/cocina para salidas integradas (combos postre + bebida).
• Entrenar a ayudantes en técnicas básicas (mangas, glaseados, cortes, higiene).
• Apoyar inventarios ciegos y pedidos internos de insumos.

Postúlate hoy Si estás listo para conocer más sobre la cultura y gastronomía china, mándanos WhatsApp para una entrevista, tenemos Contratación Inmediata

Escríbenos Esperamos conocerte y trabajar contigo****

Nivel de educación deseada:

Media Superior

Nivel de experiencia deseada:

Nivel Experto

Función departamental:

Manufactura / Operaciones

Industria:

Restaurantes

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