Gerente de Comedor Corporativo

Importante Empresa de Comedores Industriales, busca Talento como Gerente de comedor corporativo en la zona de Polanco, plaza antara.

Actividades y Objetivos:

• Organizar y controlar la plantilla, entrena y capacita al personal de nuevo ingreso.
• Asigna y supervisa cargas de trabajo, horario, funciones del personal, Control de nómina,
• Verificar las buenas prácticas de manipulación de alimentos, Garantiza la seguridad e higiene.
• Supervisar el inventario de materia prima y realización de pedidos.
• Programación de menús, cambio y facturas. Inventarios, almacén PEPS.
• Costos, presupuestos, control de merma.
• Organización y logística de servicios especiales

Competencias:

FINANZAS

• Control de costos de alimentos y mano de obra (Food & Labor Cost): Habilidad para mantener márgenes saludables sin comprometer calidad ni cumplimiento contractual.
• Análisis de rentabilidad por cuenta o unidad: Revisión de reportes tipo PIVOT para identificar oportunidades de mejora operativa y financiera.
• Gestión de compras y proveedores: Evaluación de costos y análisis de mercado competitivo para recomendar decisiones basadas en datos.
• Gestión de presupuestos y forecasting: Precisión en la proyección de ventas, consumos y costos, con capacidad de ajuste operativo ágil.

GESTIÓN DE PERSONAL

• Liderazgo, responsabilidad y tolerancia a la frustración: Habilidad para atraer, retener y motivar tanto al personal operativo como al equipo culinario.
• Capacitación en seguridad alimentaria y estándares de servicio: Asegura cumplimiento normativo (HACCP, BPM) y requisitos específicos del cliente.
• Entrenamiento continuo: Fortalece habilidades de hospitalidad y técnicas culinarias, mejorando calidad de servicio y experiencia gastronómica.
• Asignación eficiente de cargas de trabajo: Organización estratégica de roles y responsabilidades, optimizando recursos humanos y garantizando continuidad operativa.
• Promoción de un clima laboral positivo: Fomenta inclusión, reconocimiento y desarrollo interno como pilares de una operación saludable.
• Formación de líderes intermedios: Desarrollo de supervisores y jefaturas que aseguren la continuidad del servicio y mantengan los estándares de calidad.

OPERACIÓN

• Excelencia en ejecución: Garantiza puntualidad, calidad y variedad en la entrega de menús (cook & chill, catering ejecutivo, etc.).
• Gestión de volumen y complejidad: Experiencia en operaciones de alta escala (miles de raciones diarias) manteniendo altos estándares de calidad.
• Estandarización y cumplimiento: Implementación de recetas, menús y procesos operativos validados internacionalmente.
• Seguridad e inocuidad: Control riguroso de normas de higiene, con auditorías internas y externas superadas exitosamente.

INNOVACIÓN

• Diseño de menús creativos: Propuesta gastronómica con diversidad cultural y nutricional, integrando storytelling para conectar con el comensal.
• Implementación tecnológica: Uso de herramientas digitales (ERP, apps de consumo) y equipos de vanguardia (Rational, iVario, Irinox, Firex) que mejoran eficiencia y calidad.
• Sostenibilidad y reducción de desperdicio: Prácticas eco-friendly como porcionamiento inteligente, compostaje y reciclaje, alineadas a objetivos ESG.
• Mejora continua y pilotos escalables: Transformación de ideas en proyectos piloto medibles y replicables en distintas operaciones.
• Experiencia del cliente final: Análisis de tendencias en retail gastronómico (deli, grab & go) para diseñar planes que aumenten la cercanía y fidelidad del cliente

Requisitos:

• Escolaridad: Licenciatura en Gastronomía, Administración de empresas, turismo, Ingeniera Alimentos o afín.
• Experiencia reciente de 3 años como gerente de comedor corporativo INDISPENSABLE
• Experiencia en comedores de alto nivel
• Manejo de volumen de comensales.
• Excelente presentación

Ofrecemos:

• Sueldo mensual bruto $25,000
• Prestaciones de Ley
• Uniformes
• Seguro de vida
• Vales de despensa
• Empleo de lunes a viernes

Tipo de puesto: Tiempo completo

Sueldo: $25,000.00 al mes

Beneficios:

• Seguro de vida
• Uniformes gratuitos
• Vales de despensa

Lugar de trabajo: Empleo presencial