Cocinero -tablajero

COCINERO-TABLAJERO

OBJETIVO DEL PUESTO:
Garantizar el cumplimiento de los planes de producción alimentaria en la comercializadora, asegurando que todos los productos (preparaciones saladas, repostería, cortes y salsas) se elaboren con calidad, higiene y en los tiempos requeridos por la operación del restaurante.

Supervisar al personal bajo su cargo, controlar los insumos, mantener orden y limpieza en el área, y coordinar con cocina, Gerencia de Unidad y Dirección para garantizar entregas eficientes y productos estandarizados.

Asimismo, realizar registros administrativos de compras, remisiones e inventarios, generar reportes operativos diarios y validar el surtimiento correcto a unidades y clientes.

Realizar el porcionado y corte técnico de proteínas crudas o precocidas (res y otros), asegurando el cumplimiento de los estándares de tamaño, gramaje y presentación definidos por cocina. Organizar su estación de trabajo, mantener el área limpia, reportar anomalías en piezas o rendimiento, y colaborar con el Maestro Parrillero para asegurar entregas eficientes a cocina.

RESPONSABILIDADES CLAVE:
1. Garantizar que los cortes y porciones de proteína se realicen conforme a los estándares de gramaje, presentación y técnica definidos por cocina, asegurando su disponibilidad diaria para las diferentes preparaciones.

2. Contribuir a la eficiencia operativa organizando su estación de trabajo, manteniendo orden e higiene, y colaborando con el Maestro Parrillero para la mejora continua de procesos y aprovechamiento del producto.

3. Supervisar la producción diaria de alimentos

4. Distribuir tareas al personal operativo

5. Verificar calidad, sabor y presentación de productos

6. Solicitar insumos y coordinar abastecimiento

7. Realizar control y conteo de inventarios

8. Supervisar limpieza y sanitización del área

9. Capacitar al personal en procesos y estándares

10. Preparar el área para auditorías internas

11. Recibir retroalimentación

12. Elaborar reportes de desempeño del área

13. Estandarizar productos y asegurar cumplimiento de recetas

14. Validar formatos de producción correctamente llenados

15. Supervisar la correcta rotación PEPS en insumos y etiquetado

17. Supervisar el registro de entradas y salidas de insumos

18. Validar el uso de fichas técnicas en recepción de insumos

19. Supervisar puntualidad y control de asistencias del personal

20. Capturar compras y ventas en formatos administrativos (Excel y CONTPAQ)

21. Remisionar productos a unidades y clientes internos (Rincón, Rinconcito, etc.)

22. Controlar archivo administrativo de pedidos, entregas y facturas

OFRECEMOS:

- Sueldo $ 14,000 mensuales brutos. Más bono semanal por resultados de $ 750.
- El pago es semanal.
- Prestaciones de ley.
- Atractivo sistema de capacitaciones.

Tipo de puesto: Tiempo completo

Sueldo: $10,000.00 - $14,000.00 al mes

Lugar de trabajo: Empleo presencial