Técnico en Pastelería

hace 7 días

Ciudad de México ED3 SERVICES A tiempo completo

Descripción

**Funciones Principales**
- Preparación de masas utilizando técnicas adecuadas (amasado directo,

prefermentos, masas madre, etc.).
- Pesado, mezclado y formulación precisa de ingredientes según receta

estandarizada o ajustes definidos por supervisión.
- Control de los tiempos de fermentación, temperatura y humedad para asegurar

un desarrollo óptimo del producto.
- Formado manual o mecánico de piezas según especificaciones (tamaño, peso,

forma).
- Horneado preciso, monitoreando curvas de cocción para lograr productos con

textura, color y sabor adecuados.
- Decoración y acabado de productos cuando aplique (ej. barnizado, ajonjolí,

cortes decorativos).
- Limpieza y sanitización de su estación de trabajo, herramientas y equipos al

finalizar turnos, cumpliendo con normas de higiene.
- Registro de variables de producción y reportes básicos de control (ej. mermas,

tiempos, desviaciones). Apoyo en el desarrollo de nuevos productos o mejoras en recetas bajo

indicaciones del jefe de producción o panadero líder.
- Coordinación con el equipo de panaderos, ayudantes y personal de empaque

para mantener flujos eficientes.
- Aseguramiento del uso correcto de la materia prima, reduciendo desperdicios y

controlando inventarios en piso.

**Requisitos**:
**Conocimientos Técnicos**
- Clasificación y funcionalidad de harinas, levaduras, mejorantes, grasas y aditivos

panaderos.
- Procesos fermentativos.
- Tipos de pan: pan blanco, integral, dulce, salado, de temporada, bollería, pan

regional y rústico.
- Manipulación segura de maquinaria panadera: amasadoras, divisoras, cámaras

de fermentación, hornos rotativos y de columpio.
- Principios de conservación y almacenamiento de productos terminados.
- Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), NOM-251-SSA1-2009, y manejo

higiénico de alimentos.
- Criterios sensoriales para evaluar productos (textura, color, corteza, aroma,

Y sabor

  • Ayudante de Pastelería

    hace 7 días

    Ciudad de México Pasteleria Alcazar A tiempo completo

    Importante Pastelería solicita Ayudante de Pastelería Persona responsable, proactiva y puntual para laborar en el área de galletas y pastelería en su centro de producción. Principales actividades a desempeñar: **Requisitos**: Revolver y formar masa Preparación de cobertura de chocolate Laminado de masa Horneado Edad de 25 a 45...

  • Jefa de Pastelería

    hace 2 semanas

    Ciudad de México, CDMX Taller de Producción A tiempo completo

    **Solicitamos Jefa pastelería** Te apasiona la hospitalidad y quieres formar parte de nuestro equipo Panadería y Pastelería Envía tu CV ¡Tú eres la persona que buscamos! Experiência mínima de 1 año dominando: Pastelería - Procesos de pastelería - Decoración de pasteles - Uso de Betunes, mermeladas - Cristalización de alimentos - Técnica de...

  • Gerente de Pastelería

    hace 3 semanas

    Ciudad de México Taller de Producción A tiempo completo

    **Solicitamos Gerente de Pastelería****Requisitos**- Lic. en Gastronomía (Diplomados/Cursos en Repostería/Pastelería)- Gusto y conocimientos sólidos en técnicas de pastelería/repostería- Disponibilidad para trabajar turnos de mañana y tarde (06:00 am - 10:00 pm) incluyendo fines de semana. (Ocasionalmente apoyo en supervisar la plantilla nocturna)-...

  • Ayudante de Pastelería

    hace 2 semanas

    Ciudad de México Hotel Galería Plaza San Jerónimo A tiempo completo

    Si te gusta la pastelería estamos buscando tu talento.Con ganas de aprender ¡Te capacitamos!**Requisitos**:Escolaridad: Carrera técnica en A & BExperiência mínima de seis mes en el puesto (deseable en hotelería)Conocimiento en pastelería, Distintivo H, realizar mise en place, conocimiento de ingredientes, uso y manejo correcto de equipos de trabajo:...

  • Jefe/a de Pastelería Nocturno

    hace 2 semanas

    Ciudad de México Taller de Producción A tiempo completo

    **Solicitamos Encargado/a de Pastelería (Comisariato) Nocturno** **Requisitos** - Lic. en Gastronomía o afín (Trunco o terminado) (Diplomados/Cursos en Repostería/Pastelería son valorados) - Gusto y conocimientos sólidos en técnicas de pastelería/repostería - Disponibilidad para laborar de lunes a domingo (descanso entre semana) - Disponibilidad...

  • Jefe/a de Pastelería

    hace 2 semanas

    Ciudad de México Taller de Producción A tiempo completo

    **Solicitamos Jefe/a de Pastelería****Requisitos**- Técnicas de Repostería y Pastelería- Experiência capacitando a personal- Manejo de maquinaria y equipo- Liderazgo y resolución de problemas- Experiência teniendo personal a cargo- Flexibilidad ya que es necesario disponibilidad para dar seguimiento a personal a su cargo, en turno nocturno y...

  • Gerente de Pastelería

    hace 1 semana

    Ciudad de México Taller de Producción A tiempo completo

    **Solicitamos Gerente de Pastelería****Requisitos**- Lic. en Gastronomía (Diplomados/Cursos en Repostería/Pastelería)- Gusto y conocimientos sólidos en técnicas de pastelería/repostería- Disponibilidad para trabajar turnos de mañana y tarde (06:00 am - 10:00 pm) incluyendo fines de semana. (Ocasionalmente apoyo en supervisar la plantilla nocturna)-...

  • Encargado/ de Pastelería Nocturno

    hace 2 semanas

    Ciudad de México Taller de Producción A tiempo completo

    **Solicitamos Encargado/a de Pastelería (Producción) Nocturno****Requisitos**- Lic. en Gastronomía o afín (Trunco o terminado) (Diplomados/Cursos en Repostería/Pastelería son valorados)- Gusto y conocimientos sólidos en técnicas de pastelería/repostería- Disponibilidad para laborar de lunes a domingo (descanso entre semana)- Disponibilidad para...

  • Pastelero

    hace 3 semanas

    Ciudad de México MEISTERBACK PANADERÍA Y PASTELERÍA EUROPEA A tiempo completo

    **PANADERÍA Y PASTELERÍA EUROPEA EN LA NARVARTE SOLICITA**:**PASTELERO****Requisitos**:- Experiência mínima de 3 años en PASTELERÍA.- Conocimiento de las diferentes técnicas de repostería y pastelería para la elaboración de productos como, tiramisú, brownie, tartas, galletas de mantequilla,merengues, ratones, decoración de pasteles, etc.- Manejo...

  • Jefe/a de Pastelería

    hace 7 días

    Ciudad de México, CDMX Taller de Producción A tiempo completo

    **Solicitamos Jefe/a de Pastelería** **Requisitos** - Lic. en Gastronomía (Diplomados/Cursos en Repostería/Pastelería) - Técnicas de Repostería y Pastelería - Experiência capacitando a personal - Manejo de maquinaria y equipo - Liderazgo y resolución de problemas - Experiência teniendo personal a cargo - Flexibilidad ya que es necesario...