Gerente Operaciones y Ventas

**Perfil de Puesto: Gerente Integral de Operaciones y Ventas - Restaurante en Tequila, JaliscoObjetivo del Puesto** Dirigir integralmente las áreas de cocina, servicio, operaciones y ventas del restaurante, garantizando la calidad gastronómica, eficiencia operativa y crecimiento comercial. Asegurar una experiência auténtica y rentable que refleje la gastronomía mexicana y la misión del Grupo Gastronómico Valles. **Actividades Principales1. Operaciones y Coordinación de Cocina** - Supervisar la operación diaria del restaurante, buffet, taquería y comedor industrial. - Coordinar directamente con el Chef Ejecutivo para asegurar calidad, presentación y tiempos de entrega de platillos. - Verificar cumplimiento de normas sanitarias (NOM-251, Distintivo H). - Controlar inventarios, pedidos, mermas, escandallos y costos operativos. - Supervisar producción para buffet, menús estacionales y eventos especiales. - Supervisar brigadas de cocina (28 personas) y equipos de servicio para garantizar sincronía operativa. **2. Desarrollo Comercial y Ventas** - Diseñar e implementar estrategias comerciales para atraer turistas y clientes locales. - Crear alianzas con hoteles, casas tequileras, guías turísticos y agencias. - Gestionar promociones, experiências gastronómicas, menús degustación y maridajes con tequila. - Optimizar la ocupación del restaurante y la gestión de reservas. - Coordinar la venta de eventos privados y banquetes (locales y foráneos 50 km). **3. Gestión de Personal** - Supervisar equipos de cocina, buffet, taquería, comedor industrial y área de ventas/servicio. - Establecer objetivos y KPIs por área (higiene, tiempos de servicio, ticket promedio, rotación de mesas, rentabilidad). - Planear descansos, roles, vacaciones y cubrir incidencias operativas. - Asegurar capacitación continua en operación, servicio, higiene y experiência del cliente. **4. Experiência del Cliente** - Monitorear satisfacción del cliente (>90% objetivo). - Resolver quejas, gestionar tiempos de atención y garantizar estándares de hospitalidad. - Implementar programas de fidelización y seguimiento post-visita. **5. Planeación y Control** - Realizar reportes de ventas, costos, consumo, inventarios y resultados operativos. - Vigilar la rentabilidad del restaurante y el cumplimiento de KPIs de ventas y cocina. - Participar en el diseño, prueba y lanzamiento de nuevos platillos o experiências gastronómicas. **Requisitos del Puesto** - Licenciatura en Administración, Gastronomía, Marketing, Turismo o afín. - Experiência mínima de **3 años en operaciones y ventas** en restaurantes. - Experiência adicional en coordinación de cocina o trabajo conjunto con Chef Ejecutivo. - Manejo de software de ventas, inventarios, CRM y sistemas de control de costos. - Certificaciones deseables en higiene y seguridad alimentaria. - Disponibilidad para horarios operativos amplios (lunes a domingo). **Perfil del Candidato Ideal** - Liderazgo firme y conciliador. - Capacidad de organización, planeación y ejecución operativa. - Pensamiento estratégico orientado a resultados comerciales. - Dominio de procesos culinarios básicos y comprensión de escandallos y costos. - Habilidad para negociar con proveedores y socios turísticos. - Inglés básico para atención a visitantes internacionales. **Roles y Responsabilidades Clave** **Rol** **Responsabilidad** **Liderazgo** Dirigir brigadas de cocina y equipos de ventas/servicio. **Operaciones** Garantizar funcionamiento eficaz de cocina, buffet, taquería y comedor industrial. **Ventas** Crear estrategias comerciales y alianzas turísticas. **Calidad** Asegurar estándares culinarios y de higiene. **Análisis** Evaluar KPIs, implementar mejoras y controlar rentabilidad. **Esquema de Sueldo y Prestaciones** - **Sueldo Base**: $22,000 MXN netos mensuales. - **Bonos Variables**: $5,000-8,000 MXN según metas de ventas y operación. - **Prestaciones de Ley**: IMSS, vacaciones, aguinaldo. - **Beneficios Adicionales**: - Uso de unidades utilitarias para traslados en la zona. - Traslado a Guadalajara los fines de semana (según disponibilidad). - Descuentos en consumo y comisiones por eventos privados. Tipo de puesto: Tiempo completo Sueldo: $22,000.00 - $30,000.00 al mes Beneficios: - Aumentos salariales - Bebidas gratis - Descuentos y precios preferenciales - Opción a contrato indefinido - Servicio de comedor Lugar de trabajo: Empleo presencial