Chef

hace 5 días

Merida, México OPERADORA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS A tiempo completo

Las responsabilidades de esta posición incluyen:
Responsable de la elaboración periódica de los menús de buffet en conjunto con el Gerente de Alimentos y Bebidas.

Verificar que la limpieza y orden de la cocina se cumpla continuamente.

Verificar que los refrigeradores, congeladores y cámaras de refrigeración estén debidamente etiquetados con fecha de ingreso de productos frescos y procesados.

Supervisar que la producción de platillos sea correcta y cumpla con las necesidades de higiene.

Se encargará de supervisar que las porciones de cada alimento sean acordes a los gramajes establecidos tanto en el menú que se exhibe a los socios del casino como a las recetas que están cargadas en el sistema.

Verificará y se asegurará de que el staff a su cargo utiliza en forma adecuada todos los equipos de cocina y productos que se adquieran asegurando la correcta optimización de los recursos.

Supervisará las actividades que haya delegado al sous chef.

Verificará que todos los platillos tanto de la carta como del buffet se encuentren cumpliendo todos los estándares de calidad.

Verificará que los buffets que se sirven en cada casino se presenten en tiempo y forma.

Será su responsabilidad la operación integral de la cocina.

Se integrará la línea de producción y servicio cada vez que la operación así lo requiera.

Solicitará el equipo de trabajo necesario para el buen funcionamiento de la cocina siendo su responsabilidad el adecuado uso y optimización.

Verificará que todos los alimentos que se preparen estén debidamente comandeados.

Verificará en todo momento que la calidad de los productos surtidos por los proveedores sean de la calidad. En caso de que existan fallas o falta de calidad en los productos de cualquier proveedor notificará de inmediato a la Gerencia de Alimentos y Bebidas.

Cálculo de necesidades en cantidades específicas para el período que determine la Gerencia de Alimentos y Bebidas del casino de acuerdo al presupuesto que tenga permitido gastar cada casino.

Se encargará de supervisar que se realicen en forma eficiente lo inventarios diarios de cocina para que los datos que se entregan al auditor de cada casino sean correctos.

Verificará que se respeten las cantidades determinadas de stocks mínimos y máximos.

Supervisará que las bitácoras de cocina (producción y porcionados) sean elaboradas diariamente.

Llevará un control adecuado de mermas el cual presentará al Gerente de Alimentos y Bebidas y al Auditor de AYB.

Interactuará con el departamento de compras de cada casino en la revisión se listas de productos.

Supervisará que las requisiciones elaboradas por el sous chef cubran las necesidades de la cocina.

Habilidades

Capacidad de enseñanza

Liderazgo

Proactivo

Trabajo bajo presión

Seguimiento de controles administrativos

Actitud de servicio

Altos conocimientos de costos y presupuestos.

Innovador y Creativo

Requerimientos

Licenciatura en Administración de Empresas Turísticas o Gastronomía

Habilidades administrativas

Mínimo 2 años de experiência como chef en restaurantes de especialidades, banquetes o casinos.

Manejo de personal

Conocimientos en Distintivo H y medidas de seguridad en la cocina.

Zona de trabajo: A un costado del mega Balcones.

Tipo de puesto: Por tiempo indeterminado

Salario: $12,000.00 - $14,000.00 al mes

Horario:

- Disponibilidad en noches
- Incluye días feriados
- Incluye fines de semana
- Turno de 12 horas

Lugar de trabajo: Empleo presencial

  • Chef

    hace 3 semanas

    Merida, México sushi central A tiempo completo

    **Por expansión Sushi Central, uno de los restaurantes mas importantes, está en búsqueda de tu talento como: CHEF - Desayunos****Requisitos**:- 2 años de experiência como Chef- Constancias laborales- Excelente comunicación- Capacitación- Trabajo en equipo- Orientación a resultados- Liderazgo- Organización- Trato con proveedores**OFRECEMOS**:-...

  • Chef de Partida

    hace 2 días

    Merida, México Sureño Hotel Yucatán A tiempo completo

    **Responsabilidades**: **Preparación de ingredientes**: El chef de partida es responsable de preparar los ingredientes necesarios para su estación. Esto incluye cortar, pelar, deshuesar y realizar otras tareas de preparación específicas. **Cocción y montaje**: El chef de partida supervisa el proceso de cocción de los platos de su estación. Esto puede...

  • Sous Chef

    hace 3 semanas

    Merida, México Operadora ALYB S.A. DE C.V. A tiempo completo

    ¡Únete a nuestro equipo en Casino Circus como **SOUS CHEF**!En Casino Circus, estamos en busca de un **Sous Chef** para trabajar en nuestro restaurante de comida mexicana en Mérida.**Actividades**:- Guiar al equipo de cocina junto con el Chef para proporcionar un servicio excepcional.- Conocimiento profundo de métodos, ingredientes, equipos y...

  • Chef

    hace 4 semanas

    Merida, México IBEKA A tiempo completo

    Chef con experiênciaHorario rotativoExperiência:Manejo higiénico de alimentosConocimiento DHManejo de inventariosOfrecemos:Prestaciones de leyBonus por desempeño y puntualidadTipo de puesto: Tiempo completoSalario: $240,000.00 al mesHorario:- Turno de 8 horasTipos de compensaciones:- Bono de productividad- Bono de puntualidadEducación:- Técnico...

  • Sous Chef

    hace 4 semanas

    Merida, México Operadora ALYB S.A. DE C.V. A tiempo completo

    EN CASINO CIRCUS BUSCAMOS TU TALENTO COMO **SOUS CHEF****ACTIVIDADES**:Guiar junto con el Chef al equipo de cocina, para proporcionar un servicio excepcional.Contar con conocimiento de diversos métodos, ingredientes, equipos y procedimientos de cocina.Gestión de personal y cocina.Precisión y velocidad para enfrentarse a situaciones de emergencia y aportar...

  • Sous Chef

    hace 5 días

    Merida, México Operadora ALYB S.A. DE C.V. A tiempo completo

    EN CASINO CIRCUS BUSCAMOS TU TALENTO COMO **SOUS CHEF****ACTIVIDADES**:Guiar junto con el Chef al equipo de cocina, para proporcionar un servicio excepcional.Contar con conocimiento de diversos métodos, ingredientes, equipos y procedimientos de cocina.Gestión de personal y cocina.Precisión y velocidad para enfrentarse a situaciones de emergencia y aportar...

  • Sous Chef

    hace 4 semanas

    Merida, México Operadora ALYB S.A. DE C.V. A tiempo completo

    EN CASINO CIRCUS BUSCAMOS TU TALENTO COMO **SOUS CHEF****ACTIVIDADES**:Guiar junto con el Chef al equipo de cocina, para proporcionar un servicio excepcional.Contar con conocimiento de diversos métodos, ingredientes, equipos y procedimientos de cocina.Gestión de personal y cocina.Precisión y velocidad para enfrentarse a situaciones de emergencia y aportar...

  • Sous Chef

    hace 7 días

    Merida, México Operadora ALYB S.A. DE C.V. A tiempo completo

    EN CASINO CIRCUS BUSCAMOS TU TALENTO COMO **SOUS CHEF** **ACTIVIDADES**: Guiar junto con el Chef al equipo de cocina, para proporcionar un servicio excepcional. Contar con conocimiento de diversos métodos, ingredientes, equipos y procedimientos de cocina. Gestión de personal y cocina. Precisión y velocidad para enfrentarse a situaciones de emergencia y...

  • Sous Chef

    hace 3 semanas

    Merida, México PETIT DELICE A tiempo completo

    **¿Estás en busca de ese gran reto profesional en el mundo gastronómico?**Tenemos una **GRAN** oportunidad como **SOUS CHEF** de un restaurante artesanal y con altos estándares de calidad. Serás la mano derecha del chef ejecutivo, coordinando y liderando la operación de la cocina (servicio desayunos) para asegurar calidad, higiene y consistencia,...

  • Sous Chef

    hace 1 semana

    Merida, México PETIT DELICE A tiempo completo

    **¿Estás en busca de ese gran reto profesional en el mundo gastronómico?**Tenemos una **GRAN** oportunidad como **SOUS CHEF** de un restaurante artesanal y con altos estándares de calidad. Serás la mano derecha del chef ejecutivo, coordinando y liderando la operación de la cocina (servicio desayunos) para asegurar calidad, higiene y consistencia,...