Chef Ejecutivo

**CHEF EJECUTIVO.**

Chef líder con experiência de 5 a 10 años en comida y cocina mexicana, habilidades en maridaje y capacidad de innovación, sin perder el control de costos y la operación diaria. Manejo de Excel para costos, un software de recetas y alguna herramienta de organización. SoftRestaurant preferentemente. El chef debe ser líder, estratega y creativo, con un equilibrio entre operación, costos y experiência del cliente. Lunes a domingo de 8:00 a 05:00 p.m. ó 12:00 a 9:00 p.m. descanso entre semana. $20,000 + propinas + prestaciones de ley.

**Generales**:

- Mayor a 30 años
- Lic. en Gastronomía o artes culinarias.
- Ingles básico

**Experiência**:

- Experiência de 5 a 10 años en comida mexicana
- Dominio de la cocina mexicana (tradicional y contemporánea).
- Conocimientos en maridajes y armonización de sabores.
- Gestión de costos y escandallos para optimizar rentabilidad.
- Control de calidad e higiene (normas de inocuidad y manejo de alimentos).
- Desarrollo de menús con propuestas innovadoras.
- Manejo de técnicas de cocción y presentación de alto nível.
- Liderazgo de brigada y organización de cocina.
- Capacidad de innovación en recetas y presentaciones.
- Habilidad para storytelling gastronómico, comunicando la historia detrás de cada platillo.
- Atención al cliente y hospitalidad, especialmente en cenas maridaje y eventos especiales.

**Funciones y responsabilidades**:
**Dirección y Operación de la Cocina**
- Supervisar la preparación y presentación de los platillos.
- Asegurar que los estándares de calidad e higiene se cumplan.
- Coordinar y dirigir al equipo de cocina, asignando tareas diarias.
- Gestionar tiempos de producción para garantizar un servicio eficiente.

**Desarrollo de Menús y Recetas**
- Diseñar y actualizar el menú con propuestas innovadoras.
- Crear nuevas recetas y mejorar las actuales, manteniendo la esencia del restaurante.
- Desarrollar platillos especiales para eventos, cenas maridaje y temporadas.
- Asegurar que las recetas estén estandarizadas para mantener calidad y costos.

**Gestión de Costos e Inventarios**
- Controlar costos de producción y rentabilidad de los platillos.
- Supervisar compras y negociación con proveedores.
- Asegurar el correcto almacenamiento y uso de insumos.
- Reducir desperdicios y optimizar el rendimiento de los ingredientes.

** Liderazgo y Desarrollo del Equipo**
- Capacitar y evaluar al personal de cocina.
- Fomentar un ambiente de trabajo organizado y eficiente.
- Aplicar medidas disciplinarias cuando sea necesario.
- Coordinar con el equipo de servicio para mejorar la experiência del cliente.

**Cumplimiento de Normas de Higiene y Seguridad**
- Aplicar normas de sanidad y seguridad alimentaria.
- Supervisar el correcto uso del equipo y utensilios de cocina.
- Garantizar que el personal cumpla con las reglas de higiene.

**Atención a Clientes y Eventos Especiales**
- Explicar menús y maridajes en cenas especiales.
- Resolver problemas o quejas relacionadas con los platillos.
- Representar al restaurante en eventos gastronómicos o colaboraciones.

**Sueldo**:
$20,000

+ Propinas

+ Prestaciones de ley

**Horario**:
Lunes a domingo de 8:00 a 5:00 p.m. ó de 12:00 a 9:00 p.m. descanso entre semana.

**Zona de trabajo**: Centro de Tlaquepaque.

Tipo de puesto: Tiempo completo

Sueldo: $20,000.00 al mes

Pago complementario:

- Propinas

Escolaridad:

- Licenciatura terminada (Deseable)

Experiência:

- Cocina mexicana: 4 años (Obligatorio)
- Conocimientos en maridajes y armonización de sabores: 3 años (Deseable)
- Control de calidad e higiene : 3 años (Deseable)
- Control del costos: 3 años (Deseable)
- Desarrollo de menús : 3 años (Deseable)

Lugar de trabajo: Empleo presencial