Encargado de Cocina

Objetivo del puesto

Asegurar la calidad en el servicio mediante el seguimiento a procesos, el control de calidad,mantenimiento y limpieza cocina.

Generar estrategias que hagan más eficiente la operación dentro de la cocina.

Coordinar, supervisar y capacitar al personal.

Generar un excelente ambiente de trabajo que motive constantemente a los empleados y donde el desarrollo de cada uno de ellos represente una prioridad.

Promover una cultura de respeto, cordialidad y empatía a través del liderazgo.

Ejecutar y supervisar los siguientes puntos:
Tener toda la materia prima y/o insumos necesarios para la operación (cero faltantes)

Garantizar el perfil de sabores adecuado en cada una de las preparaciones, así

como la correcta elaboración de platillos y recetas.

Actividades del puesto:
Cuidar y administrar en forma eficiente y racional todos los insumos, utensilios y equipos con

los que cuenta para garantizar una operación adecuada.

Realizar un recorrido general por cada área de la cocina supervisando y garantizando el

correcto funcionamiento de todos los equipos (en caso de detectar alguna falla o mal

funcionamiento reportarlo inmediatamente al Chef Ejecutivo y/o Gerente de operaciones)

Previo a comenzar el servicio y durante el turno de manera diaria, se debe realizar un test de sabores de todas las preparaciones montadas en línea y las que permanecen en refrigeración.

Realizar una revisión de etiquetado, la ejecución correcta del sistema PEPS (primeras entradas, primeras salidas), en caso de tener exceso de inventario de alguna preparación dar aviso al equipo de piso para enfocar la venta hacia dicho producto y garantizar que el tiempo de vida y la calidad de todos los insumos es la correcta y se mantiene en condiciones óptimas (sin producto echado a perder, mal picado, quemado, etc)

Supervisar, capacitar y corregir si es necesario al personal de cocina durante todo el turno.

Atender y solucionar de manera inmediata cualquier queja y/o comentario del cliente respecto a algún platillo o preparación.

Elaboración de inventario y pedidos semanales de acuerdo a existencia (Domingo y Jueves)

Garantizar la ejecución del rol de talachas previamente brindado por el área de operaciones (Chef Ejecutivo y Gerente)

Comunicar al Chef Ejecutivo y Gerente de Operaciones incidencias del personal de cocina y loza tales cómo: faltas, retardos, situaciones personales, etc.

Durante el servicio diario tiene la responsabilidad de supervisar la presentación, preparación, calidad y temperatura de todos los platillos elaborados, en días de alta afluencia deberá permanecer en el boquete para garantizar que se cumplan los puntos mencionados y coordinar al personal para cumplir con una operación eficiente.

Supervisar el uso del uniforme completo (gorra,cofia o red, mandil, filipina, pantalón “nopants”, zapatos de cocina) y limpio, así como una higiene personal adecuada de todo el staff de cocina y loza.

Mantener en todo momento un ambiente laboral de respeto, cordialidad y disciplina dentro de la cocina, apegarse al reglamento interno y dar retroalimentación y/o aplicar sanciones según corresponda a todo el staff de cocina y loza.➔

Generar un plan de trabajo de mejora continua tanto para el personal, cómo para elrestaurante (mejorar procesos, desarrollo de recetas, capacitaciones, etc) con la ayuda delChef Ejecutivo.

Conocimientos:

- Utensilios y técnicas de cocina
- Cortes y limpieza de frutas y verduras
- Control y administración de pedidos e inventarios
- Técnicas de capacitación y manejo de equipos de trabajo.

Conocimiento de ingredientes, técnicas, procedimientos y términos para la preparación de

platillos
- Manejo higiénico de alimentos y código de colores.

Competencias y Habilidades:

- Liderazgo
- Trabajo en equipo
- Responsabilidad
- Disciplina y compromiso
- Capacitación
- Aprendizaje colaborativo

Tipo de puesto: Tiempo completo

Sueldo: $10,000.00 - $12,000.00 al mes

Beneficios:

- Descuento de empleados
- Días de maternidad superiores a los de la ley
- Días de paternidad superiores a los de la ley
- Opción a contrato indefinido
- Uniformes gratuitos

Pago complementario:

- Propinas

Tipo de jornada:

- Fines de semana
- Incluye días feriados
- Incluye fines de semana
- Todos los fines de semana
- Turno de 8 horas

Experiência:

- 5 años: 2 años (Obligatorio)

Lugar de trabajo: Empleo presencial

Fecha de inicio prevista: 17/07/2025