Coordinador de sector alimentario y bebidas

Objetivo Gestionar, operar y optimizar el área de alimentos y bebidas del club, garantizando altos estándares de calidad, servicio y rentabilidad. Asegurar las metas de venta, costo de a y b, la satisfacción de socios y clientes mediante una oferta gastronómica atractiva, eficiente operación y cumplimiento de normativas sanitarias y de seguridad.FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES1. Operación y Gestión del Restaurante y A&B:Dirigir y supervisar la operación diaria del restaurante, cafetería y puntos de venta de alimentos y bebidas dentro del club.Implementar estándares de servicio y operación para garantizar una experiencia de alta calidad.Controlar y entandarizar costos operativos y maximizar la rentabilidad del área.Proponer e Implementar estrategias para mejorar la experiencia gastronómica de la mano de Dirección.2. Gestión del Personal:Reclutar, capacitar, evaluar y supervisar al equipo de cocina, servicio y bar.Coordinar horarios, roles y responsabilidades del personal para asegurar eficiencia operativa.Fomentar un ambiente de trabajo positivo y motivador, asegurando el desarrollo profesional del equipo.Implementar planes de capacitación continua para fortalecer competencias y garantizar un servicio excepcional.3. Control de Costos, Inventarios y Proveedores:Controlar costos de insumos y establecer estrategias para optimizar márgenes de ganancia.Supervisar la gestión de inventarios y asegurar el abastecimiento eficiente de productos.Negociar con proveedores para obtener los mejores precios y calidad en insumos tomando en cuenta la aprobación de Dirección.4. Desarrollo del Menú e Implementar estrategia Comercial:Implementar la oferta gastronómica en función del diseño de menu por parte de la cabeza Gastronomica.Colaborar con la cabeza Gastronomica y mixólogos en la creación de platillos y bebidas innovadoras.Implementar estraegias previamente elaboradas por Direccion de promociones, eventos gastronómicos y estrategias para incrementar el consumo de A&B dentro del club.5. Cumplimiento de Normativas y Estándares de Calidad:Asegurar el cumplimiento de normativas sanitarias y de seguridad alimentaria.Implementar procedimientos de control de calidad en la preparación y servicio de alimentos.Supervisar el mantenimiento de las instalaciones y equipo del área de A&B.6. Relación con Socios y Clientes:Atender sugerencias, quejas y necesidades de los socios para mejorar la experiencia del servicio.Desarrollar estrategias de fidelización y servicio personalizado para los clientes del club.III. OBJETIVOS Y METAS1. Metas de Venta:Cumplir con los KPI ́S impuestos por Direccion; por ejemplo: las ventas del área de A&B en un X% mensual/anual.2. Creación de Propuesta de Valor:Presentar a direccion una propuesta gastronómica única y diferenciadora que agregue valor a la membresía del club.Proponer a direccion eventos gastronómicos exclusivos que fortalezcan la fidelización de socios.3. Orden y Liderazgo:Establecer procesos eficientes para la gestión operativa, reduciendo tiempos de espera y mejorando la experiencia del cliente.Fomentar una cultura de liderazgo y trabajo en equipo, promoviendo la responsabilidad y compromiso del personal.4. Capacitación y Desarrollo:Desarrollar programas de formación y actualización para el equipo de cocina, servicio y bar.Implementar sesiones periódicas de evaluación y retroalimentación para mejorar el desempeño del equipo.5. Administración Eficiente:Implementar sistemas de control y seguimiento financiero para garantizar la rentabilidad del área.Optimizar los recursos disponibles y asegurar una correcta planificación de presupuestos.6. Calidad de los Productos y Servicio:Garantizar la calidad de los productos ofrecidos mediante controles rigurosos de insumos y proveedores.Desarrollar un sistema de mejora continua basado en retroalimentación de clientes y métricas de desempeño.IV Indicadores de Desempeño (KPIs):Nivel de satisfacción de socios y clientes (encuestas y comentarios).Cumplimiento de presupuestos y rentabilidad del área de A&B.Reducción de costos operativos sin afectar la calidad.Reducir rotación y aumentar desempeño del personal.Eficiencia en tiempos de servicio y atención.Cumplimiento de normativas sanitarias y operativas.Crecimiento en ventas y ticket promedio.V.- COMPETENCIASLiderazgo y capacidad para gestionar equipos de trabajo.Organización y gestión eficiente del tiempo.Orientación a resultados y rentabilidad.Atención al detalle y enfoque en la satisfacción del cliente.Habilidad para negociación con proveedores y gestión de costos.Conocimiento en marketing gastronómico y estrategias comerciales.Capacidad de resolución de problemas y toma de decisiones.REQUISITOS MÍNIMOSLicenciatura en Gastronomía, Administración de Empresas Turísticas, Hotelería o afín.Experiencia mínima de 3-5 años en la gestión de restaurantes o A&B, preferentemente en clubes deportivos o sociales.Conocimientos en costos, administración de insumos y manejo de personal.Dominio de normativas sanitarias y de seguridad alimentaria.