Mixiólogo

ESTAMOS EN BÚSQUEDA DE NUESTRO/A ENCARGADO/A DE MIXOLOGÍA

Ubicación: Zona Dorada, Bucerías, Nayarit.

Proyecto: Apertura de nuevo restaurante de alto nivel de especialidades.

Rango salarial: $25,000 a $40,000 MXN mensuales (según aptitudes y experiencia).

En nuestro próximo gran proyecto buscamos a un profesional apasionado de la coctelería paradiseñar, liderar y ejecutar la propuesta líquida del establecimiento bajo los más altos estándares de hospitalidad, técnica e innovación. Si tienes visión creativa, precisión técnica y excelencia en el servicio, queremos conocerte

REQUISITOS INDISPENSABLES:

• Inglés Avanzado / Bilingüe: Fluidez total para interactuar con comensales internacionales, explicando ingredientes autóctonos, técnicas y la narrativa detrás de cada trago.
• Experiencia laboral: Mínimo de 3 a 5 años como Head Bartender o Mixólogo en restaurantes de alta cocina o barras dentro del listado The World's 50 Best Bars.
• Dominio Administrativo y Costeos: Experiencia comprobable en estandarización de fichas técnicas (por ml/gr), cálculo y control estricto de costo de bebida (máximo 18%) y políticas zero-waste (residuo cero).
• Manejo de Sistemas: Dominio de registro de recetas y bajas en punto de venta (Soft Restaurant u homólogos).

OBJETIVO DEL PUESTO:

Conceptualizar y dirigir una carta de coctelería alineada al menú de cocina, garantizando la rentabilidad del área, control estricto de mermas y un servicio refinado, con narrativa y precisión milimétrica.

COMPETENCIAS TÉCNICAS Y OPERATIVAS:

• Técnicas avanzadas: Dominio de clarificados (agar-agar, leche, centrífuga), fermentación (kombuchas, tepache, hidromieles), fat-washing, sous-vide, maceraciones rápidas con nitrógeno/sifón y deshidratación.
• Coctelería clásica y de autor: Balance de acidez/azúcar/dilución (Brix, pH) y desarrollo de recetarios signature con storytelling.
• Programa NoLo (Zero-Proof): Creación de coctelería sin alcohol compleja mediante hidrolatos, shrubs, infusiones botánicas y adaptógenos.
• Programa de hielo y cristalería: Gestión de clear ice (corte en bloque) y curaduría de cristalería fina (Nude, Riedel, Zalto, Kimura).
• Maridaje y cocina: Co-creación de cocktail pairing para menús degustación y conocimiento sólido de destilados de origen, vinos, sakes, aperitivos y digestivos.
• Control de inventarios e higiene: Gestión PEPS, auditorías de stock, normatividad sanitaria rigurosa en prep room y etiquetado.

PERFIL Y HABILIDADES BLANDAS:

• Hospitalidad de alta gama: Elegancia corporal en barra, lenguaje impecable, empatía, discreción y carisma sobrio frente al comensal.
• Liderazgo formativo: Capacidad para capacitar al equipo de bartenders, barbacks y personal de sala en notas de cata y tiempos de servicio.
• Resiliencia: Trabajo bajo presión continúa manteniendo siempre la compostura y la consistencia en el servicio.

FORMACIÓN Y CERTIFICACIONES DESEABLES:

• Licenciatura o carrera afín en Gastronomía, Hotelería o Alimentos y Bebidas.
• Certificaciones en coctelería avanzada (EBS, WSET Spirits Niveles 2/3, BarSmarts) y manejo higiénico de alimentos.

¿CÓMO POSTULARSE?

Si cumples con el perfil y te entusiasma formar parte de una apertura gastronómica de primer nivel en Bucerías, envía tu CV actualizado y portafolio de recetas/creaciones al correo.