Analista de laboratorio microbiológico
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Objetivo del puesto: Realizar análisis microbiológicos de materias primas, producto en proceso, producto terminado, agua, ambientes y superficies, asegurando la confiabilidad de los resultados, el cumplimiento de los programas de monitoreo y los requisitos de inocuidad, calidad y normatividad aplicable.
Escolaridad:
- Licenciatura en:
- Químico Farmacéutico Biólogo (QFB)
- Químico Bacteriólogo Parasitólogo (QBP)
- Ingeniero en Alimentos
- Biotecnología
- Biología
- Carreras afines
Experiencia:
- Deseable de 1 a 3 años en laboratorio microbiológico de alimentos.
- Experiencia en aplicación de BPM, HACCP, ISO 17025 o sistemas de gestión de calidad.
- Experiencia en análisis microbiológicos de alimentos y superficies.
- Conocimientos Técnicos
- Preparación de medios de cultivo y materiales microbiológicos.
- Técnicas de siembra, diluciones y recuento microbiológico.
- Análisis de:
- Mesófilos aerobios
- Coliformes totales y E. coli
- Hongos y levaduras
- Enterobacterias
- Esporulados
- Bacterias ácido lácticas
- Salmonella spp.
- Listeria spp.
- Listeria monocytogenes
- Métodos rápidos (PCR, SureTect, BAX u otros similares).
- Interpretación de especificaciones microbiológicas.
- Manejo estadístico básico de resultados.
- Conocimiento de:
- ISO 7218
- ISO 17025 (Deseable)
- AOAC
- NOM aplicables a alimentos
Responsabilidades:
- Ejecutar los análisis microbiológicos conforme a los métodos autorizados.
- Verificar el cumplimiento de controles de calidad analítica.
- Registrar resultados en los sistemas establecidos.
- Notificar oportunamente resultados fuera de especificación.
- Participar en investigaciones de desviaciones microbiológicas.
- Realizar monitoreos ambientales y de superficies.
- Cumplir los programas de muestreo establecidos.
- Mantener equipos, materiales y áreas de trabajo en condiciones adecuadas.
- Cumplir con los requisitos de seguridad, BPM e inocuidad.
Habilidades:
- Atención al detalle.
- Capacidad analítica.
- Integridad en el manejo de datos.
- Trabajo en equipo.
- Organización y planeación.
- Comunicación efectiva.
- Sentido de urgencia.
- Toma de decisiones basada en evidencia.
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Analista de laboratorio
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