Sous Chef para Balcón del Zócalo
Hace 4 meses
Mexico City
Central Hoteles
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Estamos en la búsqueda de tu talento, da el primer paso para pertenecer a una de las mejores cadenas de hoteles y restaurantes "en crecimiento" del Centro Histórico de la Ciudad de México, Central Hoteles.
Nuestro grupo de hoteles y restaurantes reconocidos por su estilo de servicio y generación de auténticas experiencias gastronómicas y de servicio, te está buscando.
Tu talento nos es muy importante, lo único que necesitas para postularte a esta vacante es tener:
• Escolaridad: Técnico en Gastronomía o Lic. en Artes Culinarias. Diplomados afines.
•
Experiencia:
Mínimo 3/4 años en cocina profesional fine dining. Al menos 1 año como Jefe de Partida o encargado de turno.
• Tener constancias laborales originales.
• Ser constante laboralmente.
• Excelente actitud de servicio y gusto por atención al cliente.
• Disponibilidad de horario. Conocimientos técnicos:
• Dominio de técnicas de cocina caliente, fría, parrilla, repostería básica.
• Manejo de recetas estándar y escandallos.
• Control de costos e inventarios.
• Normas de higiene y manejo de alimentos.
• Manejo de equipo mayor: hornos, planchas, abatidores, empacadoras al vacío. Funciones principales Operación y producción
• -Supervisar la preparación de alimentos según recetas estándar y estándares de calidad.
• Coordinar el pase durante el servicio para asegurar tiempos y montaje correcto.
• Controlar porciones, mermas y costos de alimentos.
• Abrir o cerrar cocina según turno asignado. Liderazgo de equipo
• Asignar estaciones y tareas al personal de cocina.
• Capacitar a cocineros nuevos en técnicas, recetas e higiene.
• Evaluar desempeño y resolver conflictos en línea.
• Cubrir cualquier estación en caso de ausencias. Inventario y compras
• Hacer pedidos a proveedores junto con el Chef Ejecutivo.
• Recibir mercancía, revisar calidad y temperatura.
• Controlar inventarios PEPS y evitar faltantes o sobre-stock.
• Reportar mermas y desperdicios.
• Higiene y seguridad.
• Asegurar cumplimiento de normas Distintivo H / NOM-251-SSA1.
• Supervisar limpieza profunda de equipos y áreas.
• Controlar temperaturas de cámaras, línea fría y caliente.
• Llevar bitácoras de limpieza y trazabilidad.
Habilidades:
• Liderazgo y manejo de personal bajo presión.
• Comunicación clara en línea.
• Organización y planeación de producción.
• Resolución de problemas en servicio.
• Resistencia física para jornadas largas y trabajo de pie. Nuestros beneficios para ti:
• Prestaciones de ley desde el primer día.
• Excelente esquema de propinas.
• Prestaciones superiores: Vales de despensa, seguro de vida, servicio de comedor, uniformes, día de cumpleaños con goce de sueldo, descuentos en centros de trabajo del grupo, capacitación, desarrollo Central Hoteles, eventos y reconocimiento a colaboradores, etc. No dudes en unirte a nuestro equipo de trabajo y juntos brindemos auténticas experiencias de vivir México. Centrados en ti
• Escolaridad: Técnico en Gastronomía o Lic. en Artes Culinarias. Diplomados afines.
•
Experiencia:
Mínimo 3/4 años en cocina profesional fine dining. Al menos 1 año como Jefe de Partida o encargado de turno.
• Tener constancias laborales originales.
• Ser constante laboralmente.
• Excelente actitud de servicio y gusto por atención al cliente.
• Disponibilidad de horario. Conocimientos técnicos:
• Dominio de técnicas de cocina caliente, fría, parrilla, repostería básica.
• Manejo de recetas estándar y escandallos.
• Control de costos e inventarios.
• Normas de higiene y manejo de alimentos.
• Manejo de equipo mayor: hornos, planchas, abatidores, empacadoras al vacío. Funciones principales Operación y producción
• -Supervisar la preparación de alimentos según recetas estándar y estándares de calidad.
• Coordinar el pase durante el servicio para asegurar tiempos y montaje correcto.
• Controlar porciones, mermas y costos de alimentos.
• Abrir o cerrar cocina según turno asignado. Liderazgo de equipo
• Asignar estaciones y tareas al personal de cocina.
• Capacitar a cocineros nuevos en técnicas, recetas e higiene.
• Evaluar desempeño y resolver conflictos en línea.
• Cubrir cualquier estación en caso de ausencias. Inventario y compras
• Hacer pedidos a proveedores junto con el Chef Ejecutivo.
• Recibir mercancía, revisar calidad y temperatura.
• Controlar inventarios PEPS y evitar faltantes o sobre-stock.
• Reportar mermas y desperdicios.
• Higiene y seguridad.
• Asegurar cumplimiento de normas Distintivo H / NOM-251-SSA1.
• Supervisar limpieza profunda de equipos y áreas.
• Controlar temperaturas de cámaras, línea fría y caliente.
• Llevar bitácoras de limpieza y trazabilidad.
Habilidades:
• Liderazgo y manejo de personal bajo presión.
• Comunicación clara en línea.
• Organización y planeación de producción.
• Resolución de problemas en servicio.
• Resistencia física para jornadas largas y trabajo de pie. Nuestros beneficios para ti:
• Prestaciones de ley desde el primer día.
• Excelente esquema de propinas.
• Prestaciones superiores: Vales de despensa, seguro de vida, servicio de comedor, uniformes, día de cumpleaños con goce de sueldo, descuentos en centros de trabajo del grupo, capacitación, desarrollo Central Hoteles, eventos y reconocimiento a colaboradores, etc. No dudes en unirte a nuestro equipo de trabajo y juntos brindemos auténticas experiencias de vivir México. Centrados en ti