PASTELERO A

Requisitos Escolaridad
• Carrera técnica o licenciatura en Gastronomía, Repostería o afín. Experiencia
• Mínimo 2 años de experiencia como Pastelero A o posiciones similares en hoteles de lujo, resorts, restaurantes de especialidad o centros de consumo. Conocimientos técnicos
• Técnicas avanzadas de repostería y panadería.
• Elaboración de masas, cremas, rellenos, chocolatería y decoración.
• Manejo de hornos, batidoras industriales y equipo especializado.
• Normas de higiene y seguridad alimentaria.
• Control de costos e insumos básicos. Responsabilidades principales
• Elaborar postres, pasteles, panes, tartas, mousses, galletas y demás productos de repostería conforme a las recetas estándar.
• Realizar decoraciones y acabados artísticos de acuerdo con los estándares de presentación.
• Verificar la calidad, frescura y correcta conservación de los ingredientes.
• Mantener un estricto control de temperaturas, almacenamiento y rotación de productos.
• Asegurar el cumplimiento de las normas de higiene, seguridad alimentaria y manejo sanitario.
• Apoyar en la planeación y producción diaria de postres para restaurantes, banquetes y eventos especiales.
• Supervisar la correcta utilización de equipos y herramientas de pastelería.
• Participar en inventarios y control de insumos del área.
• Capacitar y apoyar al personal de menor experiencia cuando sea requerido.
• Contribuir con propuestas de nuevos postres, técnicas y tendencias gastronómicas.