Pitmaster

Head Chef / PitmasterThe Roof Is On Fire Buscamos un Head Chef / Pitmaster para liderar la cocina y operación de ahumados de The Roof Is On Fire, un concepto especializado en BBQ y carnes ahumadas. Buscamos a alguien apasionado por el fuego, el humo y la carne, pero sobre todo disciplinado, consistente y con capacidad para liderar un equipo de cocina. Responsabilidades
- Liderar toda la operación de cocina y ahumado.
- Preparación y ahumado de brisket, beef ribs, pollo y otras proteínas.
- Control de trimming, rubs, temperaturas, tiempos, wrapping, resting y holding.
- Mantener calidad y consistencia diaria del producto.
- Planeación de producción de acuerdo con las ventas.
- Supervisar preparación, guarniciones, salsas, frituras y línea de servicio.
- Capacitar y dirigir al equipo de cocina.
- Controlar porciones, inventarios, food cost, rendimientos y mermas.
- Mantener altos estándares de limpieza y seguridad alimentaria.
- Estandarizar recetas y procesos de producción. Perfil
- Experiencia como Pitmaster, Head Chef, Sous Chef o puesto similar.
- Experiencia con smokers y técnicas low & slow.
- Conocimiento de carnes, cortes y temperaturas.
- Experiencia liderando equipos.
- Conocimiento de costos, inventarios y control de mermas.
- Excelente organización, limpieza y disciplina.
- Capacidad para trabajar bajo presión. Lo que buscamos Una persona que entienda que un gran BBQ no se trata solamente de cocinar carne: se trata de lograr el mismo nivel de calidad todos los días. Calidad
· Consistencia
· Fuego
· Humo
· Disciplina Sueldo: $13,000.00
- $15,000.00 al mes Lugar de trabajo: Empleo presencial