Especialista, Elaboración

Job Description
Piedras Negras, COAH
- México Nivel de Estudios Ing. Química, Ing. Bioquímica o carrera afín. Experiencia Requerida Mínimo 4 años de experiencia en áreas de producción química y/o alimentaria Certificados, Licencias, Registros o Conocimientos Específicos: (Deseados o requeridos para desarrollar el trabajo) Normatividad e Interpretación ISO 9001, FSSC 22000, ISO 14000, OSHAS 18000, PAS220 OEA/CTPAT). Brewery Packaging Technology Course (MBAA) TPM (Mantenimiento Productivo Total) RCMII (Mantenimiento Centrado en Confiabilidad) Lean Six Sigma (Green Belt, Black Belt). SAP Manejo y uso de paquetes office word, excel, power point conocimientos en los procesos de cocimiento, desde la molienda y maceración de maltas, ebullición y adición de lúpulo, hasta la extracción de compuestos esenciales para el perfil de la cerveza. Conocimientos en cervecería (microbiología y bioquímica aplicada a fermentación, tecnología de fermentadores y equipos de cervecería, control de parámetros críticos, procesos de maduración, control de calidad). Cconocimientos en técnicas de acondicionamiento, favoreciendo la clarificación natural, el desarrollo de sabores y la estabilidad del producto; manejo experto de los procedimientos de filtración, empleando métodos apropiados para lograr la claridad, estabilidad microbiológica. Seguridad industrial e higiene Habilidades Habilidades Blandas Responsabilidad y ética profesional Respeto Conciencia organizacional Capacidad de aprendizaje autónomo Atención al detalle Autocontrol Liderazgo y proactividad Trabajo en equipo Relaciones Interpersonales empáticas Organización y gestión del tiempo Alto nivel de concentración/atención Disciplina Operativa Apego a normas Comunicación efectiva Habilidades Técnicas Conocimientos de paquete de Microsoft Office. Manejo y uso de SAP, PCS7 Manejo de inventarios Auditoría de procesos Seguridad Industrial Trabajo en alturas Loto Sistemas de documentación (bnext) Resumen Gestionar y mantener una operación segura, confiable y eficiente en todo el proceso de elaboración de cerveza, desde la recepción, almacenamiento y molienda de grano, hasta la elaboración de mostos mediante el control preciso de todas las etapas de cocimientos: pre-maceración, maceración, filtración, almacenamiento buffer, reposo, cocción, evaporación y enfriamiento, así como la transferencia y recepción de mosto según el plan de producción. Supervisar de manera óptima los procesos de fermentación y maduración, incluyendo el control y monitoreo de parámetros críticos, y el manejo adecuado de la levadura, poniendo especial atención en la propagación, cosecha, almacenamiento, inoculación y reutilización, para asegurar que permanezca metabólicamente activa, libre de mutaciones o contaminantes, y con un desempeño fermentativo eficiente. Supervisar las etapas de filtración, sistemas de FMB, gobierno, ABA y el almacenamiento y trasiego de la cerveza terminada y bebidas saborizadas hacia el envasado, asegurando la correcta disponibilidad y funcionamiento de los equipos involucrados. Realizar actividades de mantenimiento preventivo y correctivo, cumpliendo siempre con los parámetros de calidad, inocuidad y especificaciones sensoriales de cada marca, y priorizando la seguridad tanto del personal como colectiva. Responsabilidades 1 Actuar siempre en congruencia con los valores y la cultura de la cervecería, priorizando la seguridad personal, la de los compañeros, las instalaciones y el área de trabajo. 2 Conocer, aplicar y cumplir la política de calidad e inocuidad, la misión y visión de la empresa, así como las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), asegurando que todas las actividades realizadas estén alineadas con los estándares y los requisitos normativos vigentes de la cervecería. 3 Cumplir con los procedimientos de seguridad y medio ambiente aplicables a sus funciones para prevenir accidentes, proteger la salud, y contribuir al cuidado del entorno conforme a la normatividad vigente. 4 Comprueba la entrada y salida de turno en el reloj asignado y en caso de asistir a un curso fuera del departamento comprueba su entrada en el reloj más cercano. 5 Recibe el turno de manera directa del especialista que sale de turno en el área de trabajo, asegurando una transferencia completa y precisa de la información relevante, garantizando la continuidad operativa y minimiza posibles errores o malentendidos durante el cambio de turno 6 Asiste de manera puntual y activa a las pláticas de seguridad que se realizan diaria y semanalmente, participando en la actualización de conocimientos y fortalecimiento de la cultura preventiva dentro de la cervecería. 7 Utiliza de manera adecuada el Equipo de Protección Personal (EPP) asignado para elaboración, asegurando su correcto mantenimiento y el cumplimiento estricto de los lineamientos de seguridad establecidos por la cervecería. Asimismo, emplea el equipo de protección especial cuando la actividad lo requiera, garantizando la protección integral ante riesgos es