Sous Chef

Como Sous Chef en Zuma, serás responsable de apoyar al Executive Chef y al Head Chef en todos los aspectos de la operación de la cocina, incluyendo la preparación de alimentos, el desarrollo de menús, la supervisión del personal y el cumplimiento de los más altos estándares culinarios. Trabajarás en estrecha colaboración con el equipo de cocina para mantener la calidad, creatividad y eficiencia que distinguen a Zuma.

Zuma es una colección de restaurantes japoneses contemporáneos inspirados en el dinámico estilo gastronómico Izakaya. Nuestra presencia en Norteamérica incluye restaurantes en algunas de las ciudades más emblemáticas: Miami, Nueva York, Las Vegas y Boston. Cada uno de nuestros restaurantes se distingue por su excelencia operativa y por ofrecer experiencias excepcionales a nuestros comensales. Zuma forma parte de Azumi Collection.

La vida en Zuma

En Zuma somos mucho más que un restaurante; somos una comunidad apasionada, impulsada por la energía de nuestra cocina Robata y guiada por nuestros valores fundamentales:

Honrar la Maestría - celebramos cada detalle y buscamos la excelencia en todo lo que hacemos, sintiéndonos orgullosos de nuestro trabajo

Trata a los demás como te gustaría ser tratado - nos apoyamos mutuamente para dar lo mejor de nosotros, fomentando un ambiente de respeto, calidez y colaboración tanto para nuestros compañeros como para nuestros comensales

Vive la Energía - trabajamos con pasión, actitud positiva y entusiasmo en cada servicio

Principales responsabilidades

Entre tus principales funciones se encuentran:

• Supervisar la operación diaria de la cocina, incluyendo la preparación, cocción y presentación de los platillos, garantizando consistencia y el cumplimiento de los estándares de calidad
• Capacitar y desarrollar al personal de cocina, incluyendo Cocineros(as), Cocineros(as) de Preparación y demás integrantes del equipo culinario, promoviendo altos niveles de desempeño, productividad y trabajo en equipo
• Supervisar al equipo de cocina durante el servicio para garantizar una operación eficiente, incluyendo la correcta coordinación de la preparación y salida de los platillos
• Administrar los niveles de inventario de alimentos e insumos de cocina, supervisando el abastecimiento, la recepción y el almacenamiento de productos
• Apoyar en la elaboración de horarios del personal, el control de costos de mano de obra y la optimización de la plantilla de acuerdo con las necesidades de la operación
• Colaborar con el Executive Chef y el Head Chef en el desarrollo de menús de temporada, promociones especiales y eventos gastronómicos, participando en degustaciones y evaluaciones de nuevos platillos
• Apoyar en la elaboración de presupuestos y el control de costos, incluyendo el monitoreo del costo de alimentos, el control de porciones y la administración de inventarios

Lo que buscamos

Nuestro candidato ideal refleja nuestros valores y reúne las siguientes cualidades:

• Pasión genuina por la gastronomía y un fuerte interés por la cocina japonesa
• Capacidad para trabajar en equipo y liderar eficazmente a un equipo culinario en un entorno dinámico y de alto volumen
• Actitud positiva, orientación al servicio y compromiso con la creación de experiencias gastronómicas excepcionales para nuestros invitados
• Mínimo 2 años de experiencia como Sous Chef o en un puesto culinario de nivel senior dentro de un restaurante o establecimiento de hospitalidad de alto volumen
• Título en gastronomía o formación profesional equivalente, preferentemente
• Conocimiento de las normas de inocuidad e higiene alimentaria y experiencia en la aplicación de los lineamientos de Distintivo H
• Amplia experiencia en liderazgo de equipos de cocina, organización de operaciones y control de costos
• Disponibilidad para trabajar horarios flexibles, incluyendo noches, fines de semana y días festivos, de acuerdo con las necesidades de la operación

Beneficios

Ofrecemos excelentes oportunidades de desarrollo profesional, crecimiento internacional y la posibilidad de formar parte de una marca reconocida a nivel mundial, donde cada detalle está cuidadosamente diseñado para ofrecer una experiencia excepcional.

Como parte de nuestro equipo disfrutarás de:

• Capacitación de clase mundial,diseñada para inspirar, desarrollar y fortalecer tus habilidades
• Oportunidades globales,vive la experiencia de la hospitalidad alrededor del mundo con nuestras cinco increíbles marcas
• Beneficios de salud:seguro médico, dental y de visión para cuidar de tu bienestar
• Comidas para colaboradoresdisponibles todos los días
• Reconocimiento y recompensas,valoramos a nuestro equipo y celebramos tus contribucio