Chef de Banquetes

A solo 30 minutos del Aeropuerto Internacional de San José del Cabo, Chileno Bay Resort & Residences, Auberge Collection es un moderno hotel frente al mar ubicado en la playa más codiciada de Los Cabos para nadar. Combinando un estilo fresco y moderno con un espíritu activo y atractivo, el resort ofrece una escapada ideal para familias, amigos y parejas por igual.

El alojamiento incluye 101 habitaciones y 82 amplias villas de dos, tres y cuatro dormitorios con vistas panorámicas al mar o a la montaña. En el corazón del resort se encuentra una impresionante piscina infinita de tres niveles, complementada con una cala oceánica apta para el baño y la Cueva H2O, que alberga una amplia gama de actividades acuáticas. El bienestar ocupa un lugar central en Sol, The Spa at Chileno Bay, un sereno santuario que ofrece rituales transformadores y un estudio de movimiento diseñado para nutrir la mente, el cuerpo y el espíritu. Los huéspedes pueden saborear la innovadora cocina latino-contemporánea en el restaurante al aire libre COMAL, los platos de inspiración mediterránea en YAYA y los tacos y el tequila con los pies en la arena en TnT.

Descripción del empleo

Planear, preparar e instruir y proveer calidad de servicio para la elaboración del menú y sugerencias de acuerdo a los estándares establecidos y especificaciones de guías de emplatado. Dirigir, entrenar y monitorear el desempeño de los Sous Chefs, Cocineros de línea y Stewards. Mantener organización, limpieza y pulcritud en las áreas y equipo de trabajo. Asegurar que todos los empleados entiendan y sigan diariamente los lineamientos, estándares y procedimientos de trabajo en todo momento.

Funciones Esenciales del Trabajo:

• Mantener y cumplir estrictamente las medidas de salubridad/higiénicas establecidas, así como las requeridas por el hotel.
• Mantener conocimiento completo y cumplir con todas las políticas y procedimientos del hotel.
• Tener juntas con el Chef Ejecutivo/Sous Chef Ejecutivo para revisar horarios, asignaciones, niveles de negocios anticipados, cambios y cualquier otra información pertinente al desempeño del trabajo.
• Asegurar que el personal de trabajo reporte como está planeado; que documente tardanzas y ausencias de empleados.
• Coordinar descansos asignados a los miembros del equipo.
• Preparar y asignar trabajo de producción para todos los miembros del equipo y revisar prioridades
• Comunicar cambios y adiciones a las tareas, tal y como surgen en cada turno.Identificar situaciones que comprometan el estándar de cada departamento y delegar estas tareas.
• Completar deberes de apertura.
• Tener la estación de trabajo en el mise en place requerido, herramientas, equipo y abastecimientos de acuerdo a los estándares.
• Inspeccionar la limpieza,y condición de todas las herramientas de trabajo, equipo y abastecimientos.
• Asegurar que cumplan los estándares.
• Checar calendarios de mise en place , listas de máximos y mínimos.
• Inspeccionar la limpieza y organización de la cocina de banquetes, estaciones de trabajo, rectificar cualquier deficiencia.
• Monitorear el desempeño de los miembros del equipo y asegurar que se siguen todos los procedimientos, rectificar deficiencias con el personal.
• Ayudar a los miembros del equipo cuando lo requiera para asegurar óptimo servicio a los huéspedes.
• Asegurar que los miembros del equipo del servicio del restaurante sean informados de los artículos que conforman el menú y de las cantidades disponibles para el periodo de comidas.
• Comunicar cualquier ayuda necesaria durante días muy ocupados, para asegurar mejor servicio al huésped.
• Minimizar costos y cortar desperdicios, manteniendo control sobre los costos planeados de la comida.
• Desmontar y completar las tareas de cierre de la estación de trabajo de acuerdo a los procedimientos :
• Regresar todo artículo y comida al respectivo almacenamiento.
• Envolver cubrir y etiquetar todo artículo que se guarde con cinta verde .
• Organizar toda área de almacenamiento.
• Limpiar y trapear todas las áreas de preparación de comida, así como toda clase de repisas.
• Regresar todo utensilio/equipo no usado a su lugar de almacenamiento.
• Enfriar artículos calientes rápidamente.
• Apagar todo el equipo no necesario para el siguiente turno.
• Asegurar que los cocineros de línea completaron su trabajo antes de que salgan.
• Revisar estatus de trabajo y seguimiento de acciones requeridas con el Chef Ejecutivo/Sous Chef Ejecutivo antes de salir.
• Documentar información pendiente y comunicarlo.
• Completar exitosamente el proceso de entrenamiento/certificación.
• Proveer retroalimentación a los miembros del equipo acerca de su desempeño/manera de manejar problemas disciplinarios y conciliar a los empleados de acuerdo a Auberge Resorts Collection están