Barista - Especialista en café

Garantizar la calidad, consistencia y estandarización del café mediante la supervisión y ejecución de los procesos de recepción, clasificación, almacenamiento, tostado, molienda y envasado, asegurando que cada lote cumpla con las especificaciones técnicas y sensoriales establecidas por TAGERS.

Desarrollar y controlar perfiles de tostado, realizar evaluaciones físicas y sensoriales de la materia prima y del producto terminado, así como implementar procedimientos de control que permitan optimizar el rendimiento, preservar las características del grano y asegurar la calidad del producto en cada etapa de transformación.

Responsabilidades:

Verificar la calidad del café verde mediante inspecciones físicas, identificación de defectos, medición de humedad y evaluación de sus características.

Garantizar las condiciones adecuadas de almacenamiento, identificación, trazabilidad y rotación de inventarios para preservar la calidad del grano.

Diseñar, ejecutar y controlar perfiles de tostado, monitoreando las variables del proceso para obtener las características sensoriales establecidas.

Realizar pruebas físicas, mediciones de color, cataciones y evaluaciones comparativas para verificar la calidad y consistencia de cada lote.

Establecer y controlar los parámetros de molienda, granulometría y extracción de acuerdo con las especificaciones del producto.

Supervisar el pesaje, dosificación, sellado, etiquetado y conservación del café, asegurando el cumplimiento de las especificaciones de calidad.

Cumplir con los procedimientos de limpieza, buenas prácticas de manufactura y lineamientos de seguridad alimentaria.

Mantener actualizados los registros de producción, perfiles de tostado, evaluaciones de calidad, inventarios, rendimientos y mermas.

Identificar oportunidades de optimización, desarrollar nuevos perfiles y proponer mejoras que incrementen la calidad, eficiencia y aprovechamiento de los recursos.

Transmitir conocimientos sobre conservación, molienda y preparación del café a los equipos operativos, contribuyendo a mantener la calidad del producto en las sucursales.

Requisitos

• Carrera técnica o licenciatura en Gastronomía, Ingeniería en Alimentos, Química de Alimentos, Alimentos y Bebidas o áreas afines.
• Deseable formación especializada en tostado, catación y barismo.
• Mínimo 2 años de experiencia en procesos de producción y transformación de café.
• Experiencia comprobable en operación de tostadoras y desarrollo de perfiles de tostado.
• Experiencia en clasificación de café verde y evaluación de materia prima.
• Experiencia en catación, análisis sensorial y control de calidad.
• Conocimiento de procesos de molienda, conservación y envasado.