Chef de unidad

Especialista en Cocina Libanesa | Capacitación Internacional

¿Eres un apasionado de la gastronomía libanesa y cuentas con experiencia liderando cocinas profesionales?

Em Sherif, reconocida marca internacional de gastronomía libanesa, busca un Chef de Unidad con experiencia comprobable en cocina libanesa, liderazgo operativo y compromiso con la excelencia gastronómica.

Esta es tu oportunidad de formar parte de un proyecto internacional y participar en una capacitación de 90 días continuos en el extranjero, directamente con la marca.

Ubicación: Ciudad de México

Modalidad: Presencial

Área: Operaciones / Alimentos y Bebidas

Requisitos indispensables

• Carrera técnica o licenciatura en Gastronomía, o trayectoria equivalente comprobable.
• Mínimo 5 años de experiencia en cocina profesional.
• Experiencia comprobable como Chef o Sous Chef en restaurantes de cocina libanesa.
• Dominio de preparaciones tradicionales: mezze fríos y calientes, shish taouk, kafta, hummus, moutabal, tabouleh, kibbeh, manakish, panes y postres como baklawa y knefeh.
• Experiencia liderando equipos de cocina de al menos 8 colaboradores.
• Español avanzado e inglés indispensable.
• Árabe deseable.
• Pasaporte vigente y sin impedimentos para obtener visa.
• Disponibilidad para viajar al extranjero durante 90 días continuos para capacitación.
• Disponibilidad para trabajar fines de semana, días festivos y horarios operativos.

Conocimientos técnicos

• Elaboración y seguimiento de fichas técnicas y recetarios.
• Costeo de recetas, control de inventarios y mermas.
• Normativa sanitaria NOM-251-SSA1-2009 y Distintivo H.
• Manejo intermedio de Excel y sistemas de inventarios.
• Elaboración, análisis y seguimiento de indicadores operativos (KPIs).

Principales responsabilidades

• Excelencia culinariaGarantizar que cada platillo cumpla con los estándares de la marca en sabor, gramaje, temperatura, presentación y tiempos de servicio, respetando los recetarios establecidos por el Chef Ejecutivo.
• Liderazgo de cocinaDirigir, capacitar y evaluar al equipo culinario, organizar turnos, asignar estaciones y asegurar una operación eficiente, disciplinada y orientada a resultados.
• Control de costos e inventariosAdministrar pedidos, recepción de mercancía, inventarios y rotación PEPS, cumpliendo con los siguientes objetivos:Costo de alimentos inferior al 28%.Mermas inferiores al 1%.Disponibilidad de insumos durante toda la operación.
• Higiene y seguridad alimentariaGarantizar el cumplimiento de la NOM-251, Distintivo H, controles de temperatura, limpieza, almacenamiento y buenas prácticas de manipulación de alimentos.
• Gestión operativa y mantenimientoSupervisar el funcionamiento de equipos de cocina, reportar incidencias y dar seguimiento a su solución.
• Indicadores y reportesElaborar reportes mensuales de costos, inventarios, mermas, calidad, quejas y desempeño del equipo, presentando análisis de desviaciones y planes de acción a la Dirección de Operaciones y al Chef Ejecutivo.
• Experiencia del clienteCoordinarse con el Gerente de Unidad y atender oportunamente comentarios o inconformidades relacionadas con alimentos, garantizando una experiencia gastronómica de alto nivel.

¿Qué hace especial esta oportunidad?

• Integrarte a una marca gastronómica internacional.
• Participar en una capacitación especializada de 90 días en el extranjero.
• Desarrollarte profesionalmente dentro de un concepto de cocina libanesa.
• Liderar un equipo culinario y contribuir directamente a los estándares de excelencia de la marca.

Queremos conocer tu talento

Si tienes experiencia auténtica en cocina libanesa, dominio del inglés y disponibilidad para una capacitación internacional, postúlate y forma parte de Em Sherif.

Como parte del proceso de selección, se realizará una evaluación de conocimientos técnicos y una videoentrevista en español e inglés.