Sous Chef Restaurante Chapulín
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Objetivo del puesto
Apoyar al Chef Ejecutivo en la planeación, supervisión y ejecución de la operación culinaria del restaurante Chapulín, garantizando altos estándares de calidad, presentación, sabor e inocuidad en los alimentos, así como la correcta administración del personal, inventarios y costos.
Responsabilidades principales
- Supervisar la operación diaria de cocina, asegurando el cumplimiento de estándares de calidad y servicio.
- Coordinar y dirigir equipos de cocineros, ayudantes y personal de cocina.
- Asegurar la correcta preparación y montaje de platillos de acuerdo con recetas estandarizadas.
- Elaborar y dar seguimiento a pedidos de insumos y materia prima.
- Controlar inventarios, mermas y niveles de almacenamiento.
- Participar en la recepción y validación de mercancías.
- Monitorear el cumplimiento de normas de higiene, seguridad alimentaria y distintivos aplicables.
- Capacitar y desarrollar al personal de cocina.
- Apoyar en la creación y mejora de menús, recetas y costos.
- Supervisar la producción y el servicio durante eventos y periodos de alta demanda.
- Elaborar reportes operativos y dar seguimiento a indicadores del área.
Requisitos
- Licenciatura o carrera técnica en Gastronomía o afín.
- Mínimo 1 año de experiencia como Sous Chef o en un puesto similar en restaurantes Fine Dining.
- Experiencia comprobable liderando equipos de cocina.
- Conocimiento de cocina mexicana contemporánea y cocina internacional.
- Dominio de técnicas de parrilla y manejo de distintos tipos de cortes de carne.
- Experiencia en control de inventarios, requisiciones y pedidos a proveedores.
- Conocimiento de costos, mermas y rendimientos.
- Manejo intermedio de Excel para reportes, inventarios y controles operativos.
- Disponibilidad para trabajar en horarios rotativos.
Competencias
- Liderazgo y manejo de personal.
- Planeación y organización.
- Trabajo bajo presión.
- Enfoque en calidad y detalle.
- Toma de decisiones.
- Comunicación efectiva.
- Orientación a resultados.
- Trabajo en equipo.
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Sous Chef Restaurante Chapulín
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Sous Chef
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cabo san lucas, baja california sur, México Chileno Bay Resort & Residences, Auberge Collection Jornada completaDescripción de la empresa A solo 30 minutos del Aeropuerto Internacional de San José del Cabo, Chileno Bay Resort & Residences, Auberge Collection es un moderno hotel frente al mar ubicado en la playa más codiciada de Los Cabos para nadar. Combinando un estilo fresco y moderno con un espíritu activo y atractivo, el resort ofrece una escapada ideal para...
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Sous Chef
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Executive Sous Chef
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Cabo San Lucas, Baja California Sur, México Zuma Restaurants Jornada completaComo Executive Sous Chef en Zuma, serás responsable de liderar y dirigir al equipo de cocina para garantizar los más altos estándares de calidad, presentación y consistencia en cada platillo. Trabajarás en estrecha colaboración con el Executive Chef para supervisar la operación de la cocina, desarrollar propuestas gastronómicas y asegurar el...
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Executive Chef/ Sous Chef
Hace 3 días
Cabo San Lucas, Baja California Sur, México Zuma Restaurants Jornada completaComo Executive Sous Chef en Zuma, serás responsable de liderar y dirigir al equipo de cocina para garantizar los más altos estándares de calidad, presentación y consistencia en cada platillo. Trabajarás en estrecha colaboración con el Executive Chef para supervisar la operación de la cocina, desarrollar propuestas gastronómicas y asegurar el...
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Sushi Sous Chef
Hace 16 horas
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