Maestro Panadero Artesanal Y Desarrollador De Producto

Acerca del Puesto

Nuestro cliente, una panadería artesanal innovadora en Mexicali, Baja California , busca un Maestro Panadero Artesanal y Desarrollador de Producto para liderar la creación y producción de panes de alta calidad. Buscamos a un profesional con una profunda pasión por la panadería, un dominio de técnicas artesanales (masa madre, fermentación lenta, horneado en horno de piedra) y la capacidad de innovar y desarrollar nuevos productos que cautiven al paladar. El candidato ideal será responsable de supervisar el proceso de panificación, asegurar la consistencia y calidad de todos los panes, gestionar el inventario de harinas y otros ingredientes, y liderar un equipo de panaderos. Este rol es fundamental para mantener y elevar la reputación de la panadería como un referente de excelencia y sabor en Mexicali .

Responsabilidades Clave

• Desarrollar y ejecutar recetas de panadería artesanal de alta calidad, incluyendo panes de masa madre, baguettes, panes integrales y especialidades regionales.
• Supervisar todo el proceso de producción de pan, desde la preparación de la masa hasta el horneado final, garantizando la consistencia y frescura.
• Experimentar y desarrollar nuevos productos de panadería para expandir el catálogo y satisfacer la demanda del mercado.
• Gestionar el inventario de materias primas (harinas, levaduras, semillas, etc.), asegurando la calidad y realizando pedidos a tiempo.
• Mantener los más altos estándares de higiene, sanidad y seguridad alimentaria en el área de producción.
• Liderar, capacitar y motivar al equipo de panaderos, fomentando un ambiente de trabajo colaborativo y de excelencia.
• Controlar los costos de producción y optimizar la eficiencia del proceso de panificación.
• Asegurar la presentación atractiva y la calidad de los panes que se ofrecen a los clientes.

Requisitos

• Título en Gastronomía, Panadería o campo relacionado, o experiencia laboral equivalente demostrada.
• Mínimo de 5 años de experiencia en panadería profesional, con al menos 2 años en un rol de liderazgo o desarrollo de producto.
• Dominio experto de técnicas de panadería artesanal, incluyendo el manejo de masa madre y fermentación.
• Conocimiento profundo de diferentes tipos de harinas, ingredientes y sus interacciones.
• Habilidades sólidas de liderazgo, organización, planificación y resolución de problemas.
• Capacidad para trabajar en un entorno de ritmo rápido y cumplir con plazos de producción.
• Conocimiento de control de costos y gestión de inventarios.
• Creatividad y pasión por la panadería, con un deseo constante de innovar.

Beneficios

Ofrecemos la oportunidad de liderar la producción en una panadería artesanal de vanguardia en Mexicali , poniendo a prueba tu creatividad y maestría. Se proporcionará un salario competitivo, oportunidades de crecimiento profesional y un ambiente de trabajo inspirador. Podrá trabajar con ingredientes de primera calidad y tener un impacto directo en la satisfacción de nuestros clientes con productos excepcionales. Fomentamos la innovación y apoyamos el desarrollo continuo de nuestro personal, permitiéndole explorar nuevas fronteras en el arte de la panadería. Únase a nuestro equipo y sea parte de la elaboración de panes que deleitan y sorprenden.