Maestra(o) Panadera(o) Executiva(o)

La/el Maestra(o) Panadera (o) Ejecutiva es responsable de la dirección integral del área de producción, desde la planeación y ejecución de la operación panadera hasta la gestión administrativa del comisariato. Su misión es asegurar que cada producto cumpla con los más altos estándares de calidad, eficiencia, higiene y rentabilidad, alineados con la filosofía y lineamientos globales de la marca. **Experiência de minimo 5 años como Maestra(o) Panadera(o).****Responsabilidades principales****1. Producción y calidad**- Supervisar la correcta ejecución de las recetas, técnicas y procesos establecidos por Randy’s Donuts HQ.- Asegurar consistencia en sabor, textura, tamaño y presentación de todas las donas.- Implementar controles de calidad diarios y auditorías internas.- Validar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad e inocuidad alimentaria.**2. Liderazgo y capacitación**- Dirigir y motivar al equipo de panaderos, decoradores y auxiliares del comisariato.- Diseñar e impartir programas de capacitación técnica continua.- Evaluar desempeño, productividad y cumplimiento de objetivos del personal.- Promover un ambiente laboral positivo, disciplinado y orientado a la mejora constante.**3. Innovación y desarrollo**- Adaptar procesos de producción a las condiciones locales sin comprometer la identidad de la marca.- Proponer mejoras en eficiencia, rendimiento de masa y reducción de desperdicios.- Participar en el desarrollo de nuevos sabores, colaboraciones y productos especiales aprobados por HQ.**4. Gestión administrativa**- Elaborar y controlar presupuestos del área de producción (materias primas, nómina, mantenimiento, insumos).- Analizar costos de producción, márgenes y rendimiento por línea de producto.- Validar órdenes de compra y coordinar con el área de Compras el abastecimiento de insumos críticos.- Controlar inventarios mediante reportes semanales de existencias, consumo y merma.- Supervisar bitácoras de mantenimiento preventivo y correctivo de maquinaria y equipo.- Mantener actualizado el cumplimiento de permisos, certificaciones y auditorías internas.**5. Planeación y coordinación operativa**- Diseñar los planes de producción diarios y semanales conforme a la demanda de tiendas y kioscos.- Coordinar con el área de logística la distribución oportuna y correcta del producto terminado.- Establecer protocolos de trazabilidad y control de lotes.- Colaborar con el Director de Operaciones y el equipo corporativo en la proyección de expansión y requerimientos futuros del comisariato.**6. Comunicación y reportes**- Reportar indicadores clave de producción, costos y desempeño del personal al Director de Operaciones.- Mantener comunicación técnica con Randy’s Donuts HQ en temas de estandarización y cumplimiento de marca.- Documentar y actualizar manuales de procesos, recetas y procedimientos operativos estándar (SOPs).**Perfil del puesto****Formación**:- Licenciatura o Técnico en Gastronomía, Panadería o Artes Culinarias.- Deseable certificación en administración o gestión de operaciones.**Experiência**:- Mínimo 5 años en panadería profesional, preferentemente en producción en volumen.- Experiência comprobable liderando equipos de producción y control administrativo de comisariatos.**Conocimientos**:- Panificación avanzada y técnicas de decoración.- Costeo de recetas, control de mermas y márgenes.- Normas de seguridad alimentaria y HACCP.- Administración de personal, presupuestos e inventarios.**Habilidades**:- Liderazgo positivo y formador.- Pensamiento analítico y enfoque a resultados.- Planeación y organización.- Comunicación efectiva y colaboración interdepartamental.- Alto sentido de responsabilidad y atención al detalle.**Indicadores clave de desempeño (KPIs)**- Cumplimiento de estándares globales de calidad (>95%).- Merma ≤ 5%.- Exactitud de inventarios ≥ 98%.- Cumplimiento de plan de producción y entregas en tiempo.- Desviación presupuestal ≤ 3%.- Nível de capacitación y retención de personal.Tipo de puesto: Tiempo completoSueldo: $18,000.00 - $25,000.00 al mesBeneficios:- Descuento de empleados- Descuentos y precios preferenciales- Estacionamiento de la empresa- Estacionamiento gratuito- Vacaciones adicionales o permisos con goce de sueldoLugar de trabajo: Empleo presencial