Gerente Operativo y Piso

**Objetivo**:Supervisar y coordinar las actividades del restaurante, incluyendo el servicio al comensal.**Principales áreas de responsabilidad**:- Supervisar y coordinar las actividades diarias del restaurante:▪ Supervisar y participar en la recepción de clientes.▪ Supervisar la fluidez y continuidad en el servicio.▪ Coordinar y supervisar el área de barra, el comedor y otras áreas de servicio.▪ Inspeccionar las áreas de servicio, el comedor y los depósitos o almacenes para asegurar su organización y limpieza.▪ Verificar diariamente el buen funcionamiento de maquinaria y equipos; realizar el debido mantenimiento cuando sea necesario.▪ Encargar los suministros necesarios para el área del comedor y realizar inventarios tanto en el bar como en la cocina (con ayuda del encargado), asegurando que haya suficientes productos y suministros en todo momento.▪ Asegurar la mejor calidad de servicio, limpieza y rentabilidad posibles.▪ Implementar nuevos menús y promociones.▪ Controlar costos y gastos.- Anticipar y encargarse- Ofrecer un servicio superior y maximizar la satisfacción de los clientes.- Crear canales de comunicación con el cliente/comensal:▪ Escuchar las opiniones de los clientes y asegurar su satisfacción en cuanto a la comida y el servicio.▪ Ocuparse de las quejas o reclamos de los clientes para poder ofrecer un servicio superior.▪ Anticipar y encargarse de las necesidades de los clientes.- Realizas tastings diario para asegurar la calidad y sabor de los alimentos.- Realizar briefings diarios con el personal de servicio.- Realizar checklists mantener todas las áreas en excelente funcionamiento.- Estar pendiente de áreas de oportunidades para mejor desempeño.- Organizar y supervisar los turnos (hacer horarios).- Evaluar el rendimiento del personal y ofrecer información para mejorar su productividad.- Estimar las necesidades futuras de artículos, utensilios de cocina y productos de limpieza.- Garantizar el cumplimiento de las normativas sanitarias y de seguridad.- Gestionar la buena imagen del restaurante y sugerir formas de mejorarla.- Controlar los costes operativos e identificar medidas para reducir el derroche.- Crear informes detallados sobre los ingresos y gastos semanales, mensuales y anuales.- Promocionar la marca en la comunidad local a través del boca a boca y eventos en el restaurante.- Recomendar formas de llegar a una audiencia más amplia (p. ej. descuentos y anuncios en redes sociales).- Formar a los nuevos empleados y al personal habitual sobre prácticas adecuadas de servicio al cliente.- Implementar políticas y protocolos que sustenten futuras operaciones del restaurante.- En todo momento proveer una imagen favorable del restaurant para promover sus metas y objetivos, elevar el reconocimiento del cliente y lograr aceptación de las áreas de empeño.**Funciones secundarias**:- Trabaja como parte de un grupo ayudando a otros empleados con sus responsabilidades si fuese necesario o cuando la demanda de comensales así lo requiera.- Ayuda recibiendo al cliente.- A los ayudantes de cocina (Runner), levantando y limpiando la mesa durante el tiempo que este el cliente sentado, ayuda levantando las mesas para tenerlas listas para sentar clientes a tiempo y mantiene el stock.- Al encargado de barra, ayudando a llevar los alimentos ordenados por el cliente en el área de bar y con las órdenes para llevar. Reemplaza la cristalería sucia, en el área de servicio.- Al encargado de cocina ayuda a correr los platillos cuando están listos y manteniendo la estación limpia, marca correctamente los tickets.- Ayuda al lava loza separando correctamente la cristalería, loza, plaqué o basura de la estación.- Llevar los alimentos a la mesa en cualquier área del restaurante, trabaja en equipo para preparar y cerrar el restaurante.- Realiza cualquier tarea o responsabilidad que se le presente o indique.**Experiência requerida**:- De 3 a 4 años trabajando en restaurantes en el área de comedor.- Comunicación verbal excelente, mediación y capacidad de desarrollar sus habilidades personales.- Uso de sistemas de punto de venta. (Soft resaturant)- Preparatoria terminada.**Criterio requerido**:- Gestión y organización de tiempos.- Habilidad para anticiparse a las necesidades del cliente.- Alto coeficiente de hospitalidad trato amigable y respetuoso cliente.- Trabajar de manera limpia y ordenada.- Capacidad numérica para cobrar a clientes.- Conocimiento de mixología.- Dominio de la carta de bebidas alcohólicas.- Dominio de las cartas de alimentos.- Trabajar bajo presión de manera positiva, respetuosa y eficiente.- Capacidad para trabajar en equipo y reaccionar a cambios.- Atender positivamente emergencias y problemas dentro de la operación.- Ser proactivo.- Facilidad para desenvolverse con el cliente.- Comunicas de forma eficiente y precisa las quejas del cliente al líder de hospitalidad o encargad