Cocinero/a

**ACTIVIDADES COCINERO/A**:- Propósito del Puesto:_El/la Cocinero/a es un/a colaborador/a que es responsable de la ejecución de los platillos del menú siguiendo las recetas establecidas, asegurando la calidad en cada preparación. Colabora estrechamente con el equipo para mantener un servicio fluido, gestionando su estación de trabajo y apoyando en la limpieza, orden y control de insumos**1. Liderazgo y Gestión del Equipo**:- Fomentar un ambiente de trabajo positivo y colaborativo.- Entender y llevar a cabo capacitaciones y evaluaciones para su desempeño.- Coordinar con la Jefa de Cocina para asegurar una distribución eficiente de tareas entre cocina caliente y barra fría.**2. Atención al Cliente**:- Asegurar un servicio al cliente excepcional.- Manejar quejas y resolver problemas de manera efectiva.- Promover la satisfacción del cliente.**3. Gestión de Operaciones**:- Lavar, desinfectar y preparar toda la verdura para el servicio, menú y sugerencias.- Picar verduras para servicio (Chile, cebolla y jitomate).- Montar salsas, frijoles, en baño maría.- Tomar temperaturas a primera hora.- Realizar check list del refrigerador para que puedan detectar los requerimientos del día siguiente.- Realizar la preparación y presentación de alimentos.- Elaboración de cafés, tés y otras bebidas según las medidas y recetas establecidas.- Elaborar alimentos que se venden en tienda (tortas, sándwiches, entre otros que se realizan por temporada).- Colaborar en la creación y actualización del menú diario, así como las sugerencias de desayuno, considerando la disponibilidad de ingredientes, siguiendo a pie, ingredientes y procedimiento de recetas enviadas.- Saber el montado de cada platillo y bebida, así como aprenderse la carta de desayunos, comidas y bebidas.- Realizar producción para servicio a la carta, en conjunto con su equipo de cocina.- Lavar platos, vasos, cacerolas, sartenes, cubiertos y utensilios de cocina.- Lavar trapos que use en su servicio.- Manejo de sistema del restaurante (Soft Restaurant).- Asegurar el cumplimiento de estándares de higiene y seguridad alimentaria.- Realización de Inventarios Físicos, llevar a cabo conteos regulares de inventario para asegurar la precisión de los registros y detectar cualquier discrepancia.- Controlar el inventario, hacer pedidos de suministros, recibir a proveedores, así como el guardado de la materia prima, carnes, verduras y su etiquetado.- Rotación de materia prima, producción, carnes, verduras, para siempre tener ingredientes frescos.- Asegurar la inocuidad de los alimentos. (La Inocuidad se define como la característica que garantiza que los alimentos que consumimos no causan daño a nuestra salud, es decir, que durante su producción se aplicaron medidas de higiene para reducir el riesgo de que los alimentos se contaminen).- Preparar: Estandarizar, pesar, porcionar, cortar, picar, mezclar, moler, empanizar, marinar, blanquear.- Guisar y Sazonar: Puntos de sal y sazón, uso de especias y condimentos.- Tener en stock mamilas con crema, aderezos, queso rallado para el servicio.- 30 minutos antes de terminar su jornada laboral, el trabajador tendrá que recoger y limpiar su área de trabajo, de lo contrario, no podrá retirarse hasta terminar sus actividades de limpieza y orden.- Seguir instrucciones, realizar tareas que le asigne su jefe/a de cocina, de lo contrario no podrá retirarse hasta terminar sus actividades asignadas.- **Preparación en Barra Fría**:_- Montar y preparar ensaladas, sándwiches, y guarniciones frescas para el servicio.- Preparar y presentar alimentos fríos como frutas, yogures, y cereales, siguiendo las recetas y estándares.- Asegurar que las salsas, frijoles y productos en baño maría estén disponibles para el servicio.- Reponer los productos en la barra fría para mantener el flujo continuo de servicio.- Verificar la frescura de ingredientes como vegetales y productos lácteos para garantizar la calidad.**4. Cumplimiento de normatividad**:- Cumplir con su horario de trabajo en punto, después de su hora de entrada al cumplir 1 minuto en adelante se descontará la hora completa, si el retardo excede 5 minutos, se le regresará y se descontará el día no laborado.- Los retardos son acumulados, teniendo 3 retardos sin importar el periodo que haya transcurrido entre uno y otro, se le regresará al trabajador y se descontará el día no laborado.- Al tener faltas o retardos, se descontará el 50% de propinas semanales.- Para permisos, cambio de turno, cambio de día de descanso se tiene que avisar mínimo con 1 semana de anticipación, de lo contrario no se autorizará.- Para su salida, esta tiene que ser en punto a su hora, siempre y cuando haya cumplido con sus actividades diarias, actividades asignadas por su jefe inmediato, dejando áreas de trabajo limpias, en orden, así como sin loza, ni cacerolas, ollas o utensilios sucios.- Para checar, se toma la hora en la que suben a su área de trabajo, no cuando llegue el tra