Supervisor de Zona, Comedor Industrial

**Supervisor Operativo de Comedores****2. PROPÓSITO GENERAL. Responsabilidades.**- Visitas a comedores para supervisar se cumpla con la Norma del Distintivo H_- Hacer auditorías a los comedores en cada visita de acuerdo al formato establecido_- Apoyo en apertura de nuevos comedores, en conjunto con el equipo de trabajo de Jota Ele._- Logística y contratación de personal operativo_- Capacitación al personal de nuevo ingreso y personal actual de comedores._- Identificar y evitar situaciones que ocasionan rotación de personal._- Capacitación de personal de cocina y salón (Chef, cocineras, panadero, repostera, Saloneros, etc.)_- Apoyo operativo a comedores que lo requieran._- Ayuda en elaboración, presentación y atención de servicios especiales internos y externos._- Mantener los estándares de higiene en la elaboración de alimentos y en las instalaciones de cocina, así como capacitar al personal en las buenas prácticas de higiene y sanidad definidas para cada proceso._- Asegurar la calidez del servicio de personal de línea y salón._- Supervisar que los comensales registren sus comidas, de acuerdo al control de cada cliente._- Revisar y mejorar la presentación de los platillos que se entregan a los comensales._- Confirmar se ofrece el gramaje contratado por nuestros clientes y no se ofrece ni más ni menos._- Asegurar un nível de excelencia en el sazón de los alimentos que se ofrecen a los comensales._- Auditar el almacén e identificar si cumplen con todos los procesos, así como revisar si tenemos exceso de mercancía o falta de la misma. Revisar caducidad en productos_- Seguimiento de temperaturas de cocción en todos los casos, así como de congelación y descongelación, línea y todos los establecidos por el distintivo H._- Responsable del buen uso de los recursos materiales (materia prima y equipo) disponibles para cubrirá las necesidades de alimentación dispuestas para todos los comensales._- Determinar y definir procesos de higiene de los alimentos, así como asegurar el buen estado y calidad de toda la materia prima que se utilice para la elaboración de los alimentos. Asegurar que el lavado de vajilla, cuchillería, ollas, utensilios y todos los accesorios de cocina se lleve a cabo de forma eficiente y utilizando los productos destinados para tal efecto._- Confirmar se lleve a cabo la limpieza profunda en cada unidad._- Asegurar que el equipo se utilice de forma correcta y reportar en caso contrario._- Llevar un registro de las condiciones del equipo mayor para mantenimiento preventivo, ya sea nuestro o del cliente._- Confirmar se realiza el inventario de equipo, principalmente equipo menor, esencial para los resultados del servicio_- Reportar equipo necesario para poder llevar a cabo nuestros procesos de calidad y servicio._- Búsqueda de nuevos proveedores._- Auditoría a proveedores semestralmente_- Revisar unidades de transporte de los proveedores a la llegada al comedor para confirmar cumplan con las normas de higiene, así como con el uniforme, EPP e higiene de los transportista._- Acompañar al almacenista en la recepción de materia prima, para confirmar buenos procesos y buenas condiciones de materia prima e insumos._- Reportar buen uso del uniforme condiciones de los mismos del personal de Jota Ele Gastronomía._- Identificar actividades de riesgo dentro de los comedores, para reportar por escrito al cliente y a nosotros como proveedor para hacer la corrección a quien le corresponda, se dará seguimiento hasta concluir con estos temas._- Las supervisiones serán en todas las unidades y en diferentes horarios, previo acuerdo con Gerente de Operaciones._- Cualquier desviación de nuestro servicio, se deberá reportar de inmediato al Gerente de unidad y a la personas involucradas para la corrección inmediata, así como informar a Gerente Regional y/o Gerente de Operaciones para trabajar en conjunto. Se buscará la unión del equipo antes estas eventualidades._**_Experiência: 3_**_ **años en Comedores Industriales o Restaurantes en área operativa. **_Tipo de puesto: Tiempo completo, Por tiempo indeterminadoSalario: $14,000.00 al mesBeneficios:- Seguro de vida- Servicio de comedor- Uniformes gratuitosTipo de jornada:- Turno de 8 horasConsideraciones ante el COVID-19:Todas las medidas recomendadas por la secretaria de salud