Gerente Operaciones y Ventas

**Perfil de Puesto: Gerente Integral de Operaciones y Ventas - Restaurante en Tequila, JaliscoObjetivo del Puesto**Dirigir integralmente las áreas de cocina, servicio, operaciones y ventas del restaurante, garantizando la calidad gastronómica, eficiencia operativa y crecimiento comercial. Asegurar una experiência auténtica y rentable que refleje la gastronomía mexicana y la misión del Grupo Gastronómico Valles.**Actividades Principales1. Operaciones y Coordinación de Cocina**- Supervisar la operación diaria del restaurante, buffet, taquería y comedor industrial.- Coordinar directamente con el Chef Ejecutivo para asegurar calidad, presentación y tiempos de entrega de platillos.- Verificar cumplimiento de normas sanitarias (NOM-251, Distintivo H).- Controlar inventarios, pedidos, mermas, escandallos y costos operativos.- Supervisar producción para buffet, menús estacionales y eventos especiales.- Supervisar brigadas de cocina (28 personas) y equipos de servicio para garantizar sincronía operativa.**2. Desarrollo Comercial y Ventas**- Diseñar e implementar estrategias comerciales para atraer turistas y clientes locales.- Crear alianzas con hoteles, casas tequileras, guías turísticos y agencias.- Gestionar promociones, experiências gastronómicas, menús degustación y maridajes con tequila.- Optimizar la ocupación del restaurante y la gestión de reservas.- Coordinar la venta de eventos privados y banquetes (locales y foráneos 50 km).**3. Gestión de Personal**- Supervisar equipos de cocina, buffet, taquería, comedor industrial y área de ventas/servicio.- Establecer objetivos y KPIs por área (higiene, tiempos de servicio, ticket promedio, rotación de mesas, rentabilidad).- Planear descansos, roles, vacaciones y cubrir incidencias operativas.- Asegurar capacitación continua en operación, servicio, higiene y experiência del cliente.**4. Experiência del Cliente**- Monitorear satisfacción del cliente (>90% objetivo).- Resolver quejas, gestionar tiempos de atención y garantizar estándares de hospitalidad.- Implementar programas de fidelización y seguimiento post-visita.**5. Planeación y Control**- Realizar reportes de ventas, costos, consumo, inventarios y resultados operativos.- Vigilar la rentabilidad del restaurante y el cumplimiento de KPIs de ventas y cocina.- Participar en el diseño, prueba y lanzamiento de nuevos platillos o experiências gastronómicas.**Requisitos del Puesto**- Licenciatura en Administración, Gastronomía, Marketing, Turismo o afín.- Experiência mínima de **3 años en operaciones y ventas** en restaurantes.- Experiência adicional en coordinación de cocina o trabajo conjunto con Chef Ejecutivo.- Manejo de software de ventas, inventarios, CRM y sistemas de control de costos.- Certificaciones deseables en higiene y seguridad alimentaria.- Disponibilidad para horarios operativos amplios (lunes a domingo).**Perfil del Candidato Ideal**- Liderazgo firme y conciliador.- Capacidad de organización, planeación y ejecución operativa.- Pensamiento estratégico orientado a resultados comerciales.- Dominio de procesos culinarios básicos y comprensión de escandallos y costos.- Habilidad para negociar con proveedores y socios turísticos.- Inglés básico para atención a visitantes internacionales.**Roles y Responsabilidades Clave****Rol****Responsabilidad****Liderazgo**Dirigir brigadas de cocina y equipos de ventas/servicio.**Operaciones**Garantizar funcionamiento eficaz de cocina, buffet, taquería y comedor industrial.**Ventas**Crear estrategias comerciales y alianzas turísticas.**Calidad**Asegurar estándares culinarios y de higiene.**Análisis**Evaluar KPIs, implementar mejoras y controlar rentabilidad.**Esquema de Sueldo y Prestaciones**- **Sueldo Base**: $22,000 MXN netos mensuales.- **Bonos Variables**: $5,000-8,000 MXN según metas de ventas y operación.- **Prestaciones de Ley**: IMSS, vacaciones, aguinaldo.- **Beneficios Adicionales**:- Uso de unidades utilitarias para traslados en la zona.- Traslado a Guadalajara los fines de semana (según disponibilidad).- Descuentos en consumo y comisiones por eventos privados.Tipo de puesto: Tiempo completoSueldo: $22,000.00 - $30,000.00 al mesBeneficios:- Aumentos salariales- Bebidas gratis- Descuentos y precios preferenciales- Opción a contrato indefinido- Servicio de comedorLugar de trabajo: Empleo presencial