Coordinador de sector alimentario y bebidas

Objetivo Gestionar, operar y optimizar el área de alimentos y bebidas del club, garantizando altos estándares de calidad, servicio y rentabilidad. Asegurar las metas de venta, costo de a y b, la satisfacción de socios y clientes mediante una oferta gastronómica atractiva, eficiente operación y cumplimiento de normativas sanitarias y de seguridad. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES 1. Operación y Gestión del Restaurante y A&B: Dirigir y supervisar la operación diaria del restaurante, cafetería y puntos de venta de alimentos y bebidas dentro del club. Implementar estándares de servicio y operación para garantizar una experiencia de alta calidad. Controlar y entandarizar costos operativos y maximizar la rentabilidad del área. Proponer e Implementar estrategias para mejorar la experiencia gastronómica de la mano de Dirección. 2. Gestión del Personal: Reclutar, capacitar, evaluar y supervisar al equipo de cocina, servicio y bar. Coordinar horarios, roles y responsabilidades del personal para asegurar eficiencia operativa. Fomentar un ambiente de trabajo positivo y motivador, asegurando el desarrollo profesional del equipo. Implementar planes de capacitación continua para fortalecer competencias y garantizar un servicio excepcional. 3. Control de Costos, Inventarios y Proveedores: Controlar costos de insumos y establecer estrategias para optimizar márgenes de ganancia. Supervisar la gestión de inventarios y asegurar el abastecimiento eficiente de productos. Negociar con proveedores para obtener los mejores precios y calidad en insumos tomando en cuenta la aprobación de Dirección. 4. Desarrollo del Menú e Implementar estrategia Comercial: Implementar la oferta gastronómica en función del diseño de menu por parte de la cabeza Gastronomica. Colaborar con la cabeza Gastronomica y mixólogos en la creación de platillos y bebidas innovadoras. Implementar estraegias previamente elaboradas por Direccion de promociones, eventos gastronómicos y estrategias para incrementar el consumo de A&B dentro del club. 5. Cumplimiento de Normativas y Estándares de Calidad: Asegurar el cumplimiento de normativas sanitarias y de seguridad alimentaria. Implementar procedimientos de control de calidad en la preparación y servicio de alimentos. Supervisar el mantenimiento de las instalaciones y equipo del área de A&B. 6. Relación con Socios y Clientes: Atender sugerencias, quejas y necesidades de los socios para mejorar la experiencia del servicio. Desarrollar estrategias de fidelización y servicio personalizado para los clientes del club. III. OBJETIVOS Y METAS 1. Metas de Venta: Cumplir con los KPI´S impuestos por Direccion; por ejemplo: las ventas del área de A&B en un X% mensual/anual . 2. Creación de Propuesta de Valor: Presentar a direccion una propuesta gastronómica única y diferenciadora que agregue valor a la membresía del club. Proponer a direccion eventos gastronómicos exclusivos que fortalezcan la fidelización de socios. 3. Orden y Liderazgo: Establecer procesos eficientes para la gestión operativa, reduciendo tiempos de espera y mejorando la experiencia del cliente. Fomentar una cultura de liderazgo y trabajo en equipo, promoviendo la responsabilidad y compromiso del personal. 4. Capacitación y Desarrollo: Desarrollar programas de formación y actualización para el equipo de cocina, servicio y bar. Implementar sesiones periódicas de evaluación y retroalimentación para mejorar el desempeño del equipo. 5. Administración Eficiente: Implementar sistemas de control y seguimiento financiero para garantizar la rentabilidad del área. Optimizar los recursos disponibles y asegurar una correcta planificación de presupuestos. 6. Calidad de los Productos y Servicio: Garantizar la calidad de los productos ofrecidos mediante controles rigurosos de insumos y proveedores. Desarrollar un sistema de mejora continua basado en retroalimentación de clientes y métricas de desempeño. IV Indicadores de Desempeño (KPIs): Nivel de satisfacción de socios y clientes (encuestas y comentarios). Cumplimiento de presupuestos y rentabilidad del área de A&B. Reducción de costos operativos sin afectar la calidad. Reducir rotación y aumentar desempeño del personal. Eficiencia en tiempos de servicio y atención. Cumplimiento de normativas sanitarias y operativas. Crecimiento en ventas y ticket promedio. V.- COMPETENCIAS Liderazgo y capacidad para gestionar equipos de trabajo. Organización y gestión eficiente del tiempo. Orientación a resultados y rentabilidad. Atención al detalle y enfoque en la satisfacción del cliente. Habilidad para negociación con proveedores y gestión de costos. Conocimiento en marketing gastronómico y estrategias comerciales. Capacidad de resolución de problemas y toma de decisiones. REQUISITOS MÍNIMOS Licenciatura en Gastronomía, Administración de Empresas Turísticas, Hotelería o afín. Experiencia mínima de 3-5 años en la gestión de restaurantes o A&B, preferentemente en clubes deportivos o sociales. Conocimientos en costos, administración de insumos y manejo de personal. Dominio de normativas sanitarias y de seguridad alimentaria.