Panadero Repostero

**Vacante para la empresa Mr. Joy Chicken en Benito Juárez, Ciudad de México**:Empresa familiar dedicada a la producción de comida china, solicita por crecimiento:**Panadero repostero**¿Quieres formar parte de nuestro equipo de trabajo? ¿Te apasiona la cultura china y su gastronomía? A nosotros también Solicita una entrevista y trabaja con nosotros**_¿Qué necesitas?_**- Género indistinto- Edad: 23 años en adelante- Escolaridad: Carrera técnica en alimentos- Documentación en copias completa y actualizada- Tener disponibilidad de horario: de 9am a 6pm- Experiência mínimo de 2 años en preparación de pan- Zona de trabajo:Metro Portales**_Ofrecemos:_**- Sueldo Mensual de 10k + 2k de bono.- Bonos mensuales por asistencia ypuntualidad, desempeño, cumpleaños, porcentaje de venta mensual, entre otros- Jornada de Lunes a a domingo con descanso rolado entre semana- Horario: 9am a 6pm- Crecimiento y desarrollo dentro de la empresa- Capacitación constante- Estabilidad laboral**_Competencias_**- Creatividad- Adaptabilidad- Sentido de Urgencia- Responsabilidad- Trabajo en equipo**Funciones principales**:**1) Planificación y mise en place**:- Revisar plan diario/semanal por familias (bizcochería, cremas, mousses, tartaletas, choux, hojaldres, flanes/gelificados, galletas, toppings).- Pesar y preparar **premezclas, bases, almíbares, coulis** y **fondos** (ganache, crema pastelera, curd, glaseados).- Verificar **equipos y temperaturas**: cámaras ( 4 °C), congeladores ( 18 °C), hornos precalentados, abatidor listo.- Etiquetar y rotar insumos (PEPS/FEFO).**2) Producción caliente**:- Elaborar **batidos y masas** (esponjas, brownies, galletas, choux, hojaldre/laminados) según ficha técnica: tiempos, velocidad, reposos.- Controlar **curvas de horneado** (tiempo/temperatura/vapor), pruebas de cocción y enfriado correcto.- Preparar **tartas**: fonseado, ciego, rellenos y terminaciones.**3) Producción fría y armado**:- Elaborar **cremas y mousses** (inglesa, pastelera, chantilly, diplomática, bavarois) con control de **puntos de cocción** y **temperaturas críticas**.- Uso de **gelificantes** (grenetina/pectina) y emulsiones estables.- **Templado de chocolate** (curva), baño y decoraciones (piping, punteado, filigrana).- Armado/capado de **pasteles** y **postres individuales**, nívelado, miga y **preacabados**.**4) Acabados y decoración**:- **Glaseados** (espejo, neutro, fondant), **fruta fresca** protegida, aerografía si aplica.- Porcionado **estándar** (peso/tamaño) y **presentación** según libro de emplatado.- Control de **mermas de acabado** y reprocesos.**5) Cadena de frío e inocuidad (APPCC/NOM-251)**:- Manejo seguro de **lácteos/huevo** y **alérgenos** (leche, gluten, frutos secos); evitar contaminaciones cruzadas.- Uso de **abatidor** y curvas de enfriamiento; respeto de **vida útil** por producto.- Bitácoras**:temperaturas**, limpieza, calibración de termómetros/básculas, recepción de materias primas.**6) Control de costos y rendimientos**:- Cumplir **gramajes** y **rendimientos por lote**; registrar piezas producidas.- Medir y reportar **mermas** (preparación, horneado, posproducción/vitrina).- Apoyar escandallos y ajustes de receta junto con jefe/analista.**7) Exhibición, empaque y despacho**:- Montar **vitrina**: rotación, cartelería, protección, estética de marca.- Empaque seguro (temperatura, transporte) para delivery/para llevar.- Trazabilidad por **lote/fecha** en etiquetas.**8) Limpieza, mantenimiento y seguridad**:- **SSOP** por estación: batidoras, hornos, mesas frías, mangas/duyas, moldes, utensilios.- Mantenimiento básico (cambio de gomas, limpieza profunda de hornos) y reporte de fallas.- Orden 5S en cámaras, almacén seco y cuarto frío.**9) Documentación y estandarización**:- Seguir **fichas técnicas** y **libro de presentaciones**; proponer mejoras operativas.- Actualizar **checklists** (apertura/producción/cierre).- Apoyar pruebas de **nuevos productos** (pilotaje) con feedback técnico.**10) Trabajo en equipo y servicio**:- Coordinar con **barra/cocina** para salidas integradas (combos postre + bebida).- Entrenar a ayudantes en **técnicas básicas** (mangas, glaseados, cortes, higiene).- Apoyar inventarios ciegos y pedidos internos de insumos.Postúlate hoy Si estás listo para conocer más sobre la cultura y gastronomía china, mándanos WhatsApp para una entrevista, tenemos Contratación Inmediata**Escríbenos Esperamos conocerte y trabajar contigo****Nível de educación deseada**:Media Superior**Nível de experiência deseada**:Nível Experto**Función departamental**:Manufactura / Operaciones**Industria**:Restaurantes