Chef Operativo

1. **Planificación del menú**- Diseñar menús equilibrados, nutritivos y adecuados a las necesidades del cliente o empresa.- Considerar **normas de inocuidad alimentaria**, alergias y restricciones dietéticas.- Planificar menús semanales o mensuales junto con el área de nutrición o supervisión de calidad.2. **Supervisión de la producción de alimentos**- Coordinar al personal de cocina (cocineros, auxiliares, ayudantes).- Verificar la correcta **preparación, cocción, porcionado y presentación** de los alimentos.- Garantizar que se cumplan los estándares de calidad y temperatura establecidos por la empresa y la **NOM-251-SSA1-2009** (Higiene de alimentos).3. **Control de inventarios y materia prima**- Supervisar la recepción, almacenamiento y control de insumos alimenticios.- Revisar fechas de caducidad y condiciones de almacenamiento.- Elaborar requisiciones de compras de acuerdo con la demanda diaria y semanal.4. **Cumplimiento de normas de higiene y seguridad**- Asegurar que el personal cumpla con las normas de **higiene personal**, uso de **uniforme y equipo de protección (EPP)**.- Vigilar la limpieza y sanitización de áreas, utensilios y equipos.- Cumplir con los lineamientos de **seguridad industrial y salud ocupacional** en el comedor.5. **Capacitación del personal de cocina**- Entrenar al equipo en técnicas de cocina, manipulación higiénica y presentación de platillos.- Fomentar la mejora continua en la calidad del servicio y la eficiencia operativa.6. **Gestión administrativa**- Controlar costos de alimentos (food cost) y evitar desperdicios.- Registrar consumos, rendimientos y mermas.- Apoyar en la elaboración de reportes de producción, inventarios y control de calidad.7. **Supervisión del servicio**- Verificar que los alimentos lleguen a la línea de servicio en **tiempo, forma y temperatura adecuada**.- Asegurar que la atención al comensal sea amable y eficiente.- Resolver incidencias operativas durante los horarios de servicio.8. **Comunicación y coordinación**- Mantener comunicación constante con **Recursos Humanos, Compras, Mantenimiento y Supervisión de Calidad**.- Reportar cualquier eventualidad o necesidad operativa.- Participar en juntas de planeación o auditorías internas.9. **Control de desperdicios y sostenibilidad**- Implementar estrategias para minimizar el desperdicio alimentario.- Promover prácticas sostenibles en la cocina (separación de residuos, uso eficiente de agua y energía).10. **Innovación y mejora continua**- Desarrollar nuevas recetas o mejoras en los menús para mantener la satisfacción del comensal.- Evaluar la aceptación de los alimentos y proponer ajustes según retroalimentación.Tipo de puesto: Tiempo completoSueldo: $6,000.00 a la semanaBeneficios:- Ayuda o servicio de transporte- Bebidas gratis- Servicio de comedor- Uniformes gratuitosLugar de trabajo: Empleo presencial