Responsable de Comedor Metro Universidad

Descripción del puesto:Garantizar el diseño, operación y supervisión del comedor industrial de la empresa, asegurando una alimentación saludable, conforme a las normativas de nutrición, higiene y seguridad alimentaria; optimizando costos, garantizando calidad, satisfacción del usuario y cumplimiento de estándares operativos.Funciones principales- **Planeación nutricional y dietética**:- Elaborar menús equilibrados, adaptados al perfil de los colaboradores (edad, turno, requerimientos especiales) y a normas de nutrición.- Supervisar que el personal de cocina siga los lineamientos del nutriólogo (porciones, tamaños, valor nutricional, alergias/intolerancias, etc.).- Coordinar campañas de salud alimentaria, educación nutricional e incentivos de bienestar.- **Operación del comedor industrial**:- Supervisar la preparación, servido y distribución de alimentos.- Controlar inventario de alimentos, compras, desperdicios y mermas.- Establecer y monitorear KPIs de operación (tiempo de servicio, satisfacción, incidencias, costos por comida, desperdicio alimentario).- Asegurar que la infraestructura (cocinas, área de alimentos, buffets, lavado, etc.) funcione correctamente y cumpla normativas de seguridad e higiene.- **Cumplimiento normativo y control de calidad**:- Garantizar cumplimiento de normas como NOM‑251‑SSA1‑2009 (Buenas prácticas de higiene en alimentos), NOM‑093‑SSA1‑1994 (Información comercial y sanitaria de los alimentos) y demás regulaciones alimentarias vigentes en México.- Supervisar auditorías de higiene, sanidad, control de plagas y seguridad alimentaria.- **Gestión de costos y proveedores**:- Negociar con proveedores de alimentos, servicios, equipos y mantenimiento.- Elaborar presupuesto anual de alimentación, seguimiento de costos por comida, control de desperdicios y análisis de rentabilidad del servicio de comedor.- Proponer mejoras de eficiencia: automatización de pedidos, optimización de procesos, reducción de mermas.- **Gestión de equipo y servicio al cliente interno**:- Dirigir al equipo del comedor: supervisores, cocineros, auxiliares, personal de limpieza.- Fomentar una cultura de servicio hacia los colaboradores de la empresa: atención, satisfacción, retroalimentación.- Atender incidencias del servicio de alimentos (quejas, sugerencias, requerimientos especiales) y proponer mejoras.Perfil requerido- **Formación académica**: Licenciatura en Nutrición, Nutriología, Gastronomía o similar TITULADOS UNICAMENTE Deseable registro vigente como nutriólogo.- **Experiência**:- Mínimo 3-5 años en operación de comedor, servicio de alimentos o alimentación institucional (industria, corporativo, hospitalario, etc.).- Deseable experiência en supervisión de equipo y manejo presupuestal.- **Conocimientos técnicos**:- Nutrición aplicada, cálculo de porciones, valor nutricional de menús.- Normativas de higiene alimentaria, sistemas HACCP, control de calidad.- Manejo de proveedores, negociación, control de costos y desperdicios.- Herramientas de gestión de alimentos, inventario, ERP básico de servicios (deseable).- **Competencias clave**:- Liderazgo y trabajo en equipo.- Orientación al servicio y satisfacción del cliente interno.- Pensamiento analítico y capacidad para optimizar procesos.- Comunicación efectiva.- Responsabilidad, ética profesional y cumplimiento normativo.- **Idiomas / otros**:- Dominio de herramientas de oficina (Excel, Word).- Deseable inglés básico para interacción con proveedores o manuales técnicos.Tipo de puesto: Tiempo completoLugar de trabajo: Empleo presencialTipo de puesto: Tiempo completoSueldo: $11,000.00 - $12,000.00 al mesLugar de trabajo: Empleo presencial