Jefe de Barra

**ÁREA: Operación****DEPARTAMENTO: Servicio****DESCRIPCIÓN DE PUESTO: Jefe de barra****REPORTA A: Capitán**- **OBJETIVO**:Supervisar que se brinde una atención a los invitados que decidan tomar sus bebidas y/o alimentos en el área de barra y que el servicio a los meseros fluya y asegurar la satisfacción de los invitados.- **RESPONSABILIDADES**:**Generales**:- Llegar a trabajar 10 minutos antes de su hora de entrada.- Participar en los briefings de su departamento para mantenerse informado de los acontecimientos diarios.- Portar el uniforme limpio y completo de acuerdo a los estándares de apariencia establecidos.- Contribuir constante y activamente en la limpieza, cuidado y orden de todos los recursos e instalaciones del restaurante.- Llevar a cabo todas aquellas actividades necesarias para cumplir con los requisitos del cliente o las necesidades de la operación, independientemente de lo descrito en esta descripción de puesto.**Servicio**:- Preparar ágilmente todas las bebidas con atención a los detalles conforme lo marca el **_Recetario_**.- Brindar un servicio ágil y correcto a los meseros de acuerdo a lo establecido en las comandas del sistema.- Probar los sabores de los preparados para asegurar que cumplan con los estándares establecidos en los **_Recetarios_**.- Supervisar las actividades de los Bar Backs para asegurar que el servicio se preste de acuerdo a lo especificado.- Apoyar en el desarrollo de los cócteles del mes y su recetario de acuerdo a las instrucciones de la Gerencia General.- Hacer las pruebas de los cócteles del mes para que sean aprobadas por la Dirección General.- Verificar la calidad de todas las bebidas que se sirven en el servicio.- Preparar especiales de acuerdo a las necesidades de los invitados.- Asegurar que la barra y contra barra estén limpias y ordenadas para brindar un servicio de Calidad.- Resguardar los productos devueltos para su degustación posterior y seguimiento a las anomalías.- Reportar las anomalías de mantenimiento y equipo especial en la **_Bitácora de Mantenimiento_**.- Leer, registrar y dar seguimiento a lo especificado en la **_Bitácora de Bar_** para asegurar que la operación fluya de acuerdo a lo establecido en los procedimientos.- Verificar que se cumpla dentro del servicio de la barra con todas las medidas de manipulación higiénica de alimentos y bebidas.**Productos**- Validar y autorizar las **_Requisiciones_** diariamente de acuerdo a su **_Lista de Máximos y Mínimos_** para asegurar que se mantenga el producto necesario en el bar.- Asegurar que los productos en los refrigeradores estén ordenados y con la etiqueta hacía el frente para ofrecerlos en el servicio.- Operar y limpiar adecuadamente todo el equipo del bar siguiendo las especificaciones del fabricante.- Recibir, limpiar y etiquetar todos los artículos del bar en el lugar adecuado de acuerdo a las normas de higiene y estándares del restaurante.- Reportar las **_Bajas/Mermas_** en el formato correspondiente para ser entregado al final del día al área administrativa.- Asegurar que los lácteos tengan el código con la fecha de caducidad.- Recibir las Requisiciones surtidas del almacén verificando que cumplan con las marcas y calidad estipuladas en la **_Ficha Técnica_**.- Mantener a los meseros informados acerca de las bebidas Top 10 y de los cocteles del mes para que promuevan su venta.- Reportar a los meseros que dan mal uso al servicio de licores.**Inventarios**- Realizar los inventarios diariamente de acuerdo al calendario establecido por administración de vinos, cristalería, licores, cerveza y suministros para llevar un control de los mismos.- Llevar el control de las mermas del Bar detallándolo en el **_Bajas/Mermas_**.- Registrar las roturas de cristalería en el **_Reporte de Roturas_** entregando semanalmente el reporte a la Gerencia General.- Realizar el inventario de los dosificadores para que se mantenga un estricto control de los mismos.- **RESPONSABILIDADES DE CALIDAD**:- Respetar y trabajar de acuerdo a lo establecido en los Manuales de Operación.- Trabajar de acuerdo a la filosofía del restaurante: Misión, Visión y Valores.- Realizar acciones que ayuden al cumplimiento de los objetivos del restaurante.- **FACULTAD DE DECISIÓN**:- N.A.- **CONDICIONES DE TRABAJO**:- Equipo de bar.- Zapato Anti derrapante.- **PERFIL DEL PUESTO**:- **Preparación académica**:- Preparatoria.- **Experiência**:- 2 años de experiência como cantinero en restaurantes Casual Dining.- **Conocimientos**:- Avanzados en Cocteles.- Avanzados en Licores.- Avanzados en Manipulación Higiénica de Alimentos y Bebidas.- Intermedios en inventarios.- Intermedios en Vinos.Tipo de puesto: Tiempo completoSalario: $10,000.00 - $12,000.00 al mesHorario:- Turno de 10 horasTipos de compensaciones:- PropinasExperiência:- Jefe de barra: 2 años (Obligatorio)